醸造設備を選択する際に重要な考慮事項は加熱方法です。醸造所の加熱には、電気加熱、蒸気加熱、直火加熱の 3 つの主な加熱方法が使用されます。ほとんどの醸造所では通常、加熱に電気または蒸気が使用されます。電気加熱は操作が簡単で初期費用が低く、蒸気の方が優れています。ビールの味は好みですが、最初にボイラーを購入するための投資が必要で、醸造所によっては直火加熱を選択できる場合もあります。お客様のニーズと予算に応じて、サプライヤーが理想的な加熱方法の選択をお手伝いします。

醸造所を選択する際には、次の点に留意してください。

まず、毎日/週に醸造したいビールの数を確認する必要があります。これにより、2 容器システムか 3 容器システムのどちらを選択するかが決まります。

年間/毎月/毎日の生産量はどれくらいですか。醸造所の規模 = 年間生産量 / (毎週の醸造量 # x 年間の醸造週数)、これが醸造所の能力を決定します。

お客様の建物のスペースに合わせて、当社のエンジニアが実際の敷地レイアウトに合わせて醸造所を設計します。

ロータータンや沸騰した釜でマッシュしますか？適切な醸造所を設計するには、醸造プロセスを知る必要があります。

もちろん、10HLシステムでハーフバッチを醸造したい場合は、入口と出口が分離された2つの加熱ゾーンを備えた醸造所を設計できます。フルバッチを行う場合は、上部と下部の両方のスチームジャケットを開けることができます。半分のバッチを行うには、下部の加熱ゾーンを開くだけで済みます。独自の醸造所をカスタマイズするには、醸造要件をお知らせください。お願いします お問い合わせ。

醸造日に時間を節約したい場合は、スパージのステップを省略しても問題ありませんが、「まずまず」よりも優れたビールを作りたいのであれば、スパージは非常に必要なステップです。

冷水・温水混合装置の後に流量計と温度計を設置し、マッシュタンまでの配管を通る混合水量と温度を計測します。

プレート式熱交換器を分解した後、CIPアルカリ水タンクに適量の水を加え、5%ロケット濃度を加え、温度を65〜70度に上げます。 ＣＩＰポンプの出口をプレートチェンジャーの麦汁入口に接続し、麦汁出口からホースを接続し、アルカリ水タンク上部の戻り口に設置し、２０分間のサイクルを行う。

醸造所の費用はその規模によって異なります。通常、1日に作りたいビールの生産能力を確認する必要があり、それによって醸造所の規模が決まります。醸造所には2槽、3槽、4槽があり、コストが異なります。表面の材質、ステンレス 304/316L、または銅素材は、醸造所の原価に影響します。バルブの自動レベルなどのその他の要素には、通常のバタフライ バルブ、多位置バタフライ バルブ、空気圧バルブがあり、達成したい効率と省力性に基づいて選択できます。

加熱方法では電気加熱の方が初期費用が安くなりますが、蒸気加熱をご希望の場合はボイラーを購入する必要があります。

通常、私たちの醸造所は12〜16プラトンのビールプラトンを醸造できますが、より多くの穀物を供給するか、16プラトンを超える高プラトンビールを作る場合は、ロータータンの直径をカスタマイズできるように、私たちに知らせる必要があります。

大規模な作業では、専用のマッシュ タンは基本的に、濃厚なマッシュを処理するために設計された 2 番目のケトルとなります。ロータータンは、私たちがマッシュ/ロータータンとして使用する傾向にあるものに近いでしょう。断熱されていますが加熱はされておらず、分離のための偽の底があり、ある種のスパージングが施されています。小規模な醸造所では、通常、マッシュタンとケトルが 1 つのタンクに統合されています。

再循環は、ビールをより透明にするために、ろ過時に必要なプロセスです。マッシュアウト温度に達するのに十分な熱湯をマッシュタンに追加するスペースがある場合は、再循環する前にそうする必要があります。

水処理システムは地域の水質に応じて選択できます。水はビールの最も重要な成分の 1 つであり、全成分の最大 95 パーセントを占めます。 RO を選択するときは、次のことを考慮する必要があります。

水の硬度 – ビール醸造に使用される水の硬度は、最終製品に大きな影響を与えます。基本的に、水の硬度は、軟水化や沸騰によって除去できない水中のミネラルの数によって決まります。これらのミネラルは、カルシウム、硫酸塩、マグネシウムに分解できます。

塩素 – 塩素は醸造水には望ましい化学物質ではありません。これは通常、市水の処理や醸造設備の消毒に使用され、完成したビールの風味に悪影響を与える可能性があります。

沈殿物 – ビールの中に沈殿物、砂、その他の固形物が含まれていることを誰も望んでいません。このような種類の粒子は濾過して除去する必要があります。

ビールが異なれば必要な水も異なります – 水の硬度と化学組成は、醸造されるビールのスタイルに大きな影響を与えます。たとえば、ピルスナーの製造には通常、軟水 (イオン濃度が高くない水) が使用されますが、カルシウム濃度が高い水 (硬水) では、ホップがカルシウムにくっつくため、ホッピーなビールが製造されます。

スチームトラップには矢印マークがありますので、配管に取り付ける際は矢印を外側に向けてください。もう一方の端は PPR パイプに接続され、排水管に接続されます。

蒸気がタンク内を加熱すると水分が発生しますが、スチームトラップはその蒸気を水に変えて排出します。

スチームトラップは、機器が蒸気で加熱される場合にのみ使用されます。