大きければ良いというものではありません。スモール・バッチ・システムなら、どんなスタイルやタイプのビールでも醸造できる。
クラフトビールの醸造所は小規模であるため、商業的な醸造所よりも革新の余地がある。
我々にとっての価値は、エンジニアリング能力だけでなく、その背後にある醸造知識も持っているということだ...
