クラフトビールの醸造者は、ホップと麦芽の完璧なバランスを探し、新しい原料を試飲し、次のユニークな特徴的なビールを夢見て何時間も費やすことができます。醸造所は一般に、タンクやラインを清潔に保つことがいかに重要かを知っている。しかし、クラフトビール醸造所が成長し続けるにつれ、考慮すべきリスクは他にもある。積極的なリスク管理は、損失の可能性を減らし、その結果被る損失を抑え、場合によっては経済的負担を責任者に転嫁することができる。
クラフトビール醸造所でよくある危険
機器の故障
醸造所では、ビール製造設備からビール包装設備まで、さまざまなビール製造設備を使用してビールを製造・貯蔵しています。クーラーの温度計が故障すれば、クラフトビールのバッチや原料を台無しにし、費用を浪費することになりかねません。醸造所では、専門の ビール設備 メンテナンス・エンジニア。設備の正常な稼働を可能な限り確保するために、設備の点検を行ってくれる。
危険な労働条件
濡れた床で作業する労働者は、滑ったり転んだりする可能性がある。さらに、作業者の通り道に物があると、作業者はつまずく可能性がある。
高温の表面、蒸気、沸騰した液体
熱傷は、クラフトビール工場で最もよく見られる怪我のひとつである。労働者は、非常に高温の金属製設備（醸造設備や蒸気パイプなど）の表面に接触したり、熱湯に触れて火傷を負うことがある。
危険または可燃性の化学物質
クラフトビール醸造所で使用される洗浄溶剤や消毒用化学薬品は、軽微な皮膚刺激を引き起こす可能性があり、一部の化学薬品は従業員に深刻な危害を及ぼす可能性がある。さらに、火災や爆発はクラフトビール醸造所にとって大きな危険である。例えば、エタノール（アルコール）の蒸気が缶や樽に漏れて火災を引き起こすことがある。また、蒸気が火源（ガスボイラーなど）のある閉鎖空間に放出されると、爆発を引き起こすこともある。
リスク管理
積極的なリスク管理は、損害の可能性を減らし、その結果被る損害を抑え、場合によっては経済的負担を責任者に転嫁することができる。何よりの朗報は、しっかりとした事前のリスク管理計画は、多くの場合、訴訟の弁護をしたり、和解金や陪審賞の費用を支払ったり、ビール工場が損害を受けた場合に再建のためにポケットマネーで支払ったりするよりも、はるかに低コストで済むということだ。
クラフトビールのリスク管理
適切な中小企業保険に加入する
クラフトビール醸造所の運営には特有のリスクが伴うため、適切な中小企業向け保険に加入する必要があります。何らかの事故やクレームが発生した場合、保護と補償を受けることができます。
サプライヤーとリスクについて話し合う
品質管理は、クラフトビール醸造所のような小規模ビジネスの成否を左右する。原材料、醸造設備、配管システムなどに他のサプライヤーを使用しているクラフトビール醸造所は、何か問題が発生した場合の各当事者の責任を明確に理解しておく必要があります。クラフトビール会社は、サプライヤーと握手をして取引をするのではなく、リスク分担について話し合い、交渉し、契約書に署名すべきである。クラフトビール会社は、完全な品質管理文書を確立し、従業員に科学的なトレーニングを提供しなければならない。
クラフトビール醸造所の全従業員は、包括的な安全トレーニングを受け、醸造設備のすべての操作手順とそれに伴うリスクを理解する必要があります。クラフトビール醸造所では、多くの作業を同時にこなさなければならない厳しい勤務スケジュールがあります。各従業員が安全な作業に従い、自らの安全を確保できるよう、指定作業リストを作成する。
クラフトビールメーカーはいかにしてリスクから身を守るか
サプライチェーンの保護
季節醸造に使用されるホップは、すべて同じサプライヤーから供給されているのでしょうか？これでは、サプライチェーンの問題に脆弱になりかねません。必要な量の原料を安定的に供給できるようにしてください。ホップが普及している特定の地域の生産者と契約することで、競争力を高めることができるかもしれない。時間通りに商品を受け取ることに問題がある場合に備えて、バックアップ供給計画を立てておく。
製品リコールへの対応を計画する
ラベルに何か問題があり、小麦などのアレルゲンが記載されていなかったり、ボトルの中に異物が見つかったとしよう。顧客への通知方法や棚から製品を撤去する方法から、弁護士を雇う方法、ソーシャルメディア上で消費者の懸念に対処する方法まで、すべての計画を立ててください。
雇用契約で知的財産を保護する
契約では、醸造責任者が醸造所を離れても、すべてのレシピは醸造所の所有物であり、醸造所で複製できないことを保証すべきである。
従業員向けアルコール研修
従業員が、客にアルコールを提供する際の訓練を受けていることを確認する。ボランティアが訓練を受けていない場合は、酒類を提供する代わりに他の仕事をさせる。
特別行事を主催する際の責任を考慮する
イベントは、来場者にふさわしくない場所で滑って怪我を負わせたり、安全上の問題など、様々なリスクをもたらす可能性があります。照明や注意書きを追加したり、つまずきの危険性がある場所や子供が集まるような場所を隔離したりすることも検討しましょう。大規模なイベントの場合は、イベント管理会社が警備を行い、リスク管理を支援することができる。