ビール発酵タンクは、醸造プロセス、特にクラフトビールの品質を確保する上で重要な役割を果たします。麦汁をビールに発酵させるのは簡単だと思われるかもしれませんが、難しいこともしばしばあります。麦汁にドライイーストを加えるのは、最近ではとても簡単です。マスター・ブルワーはその知識と経験で、酵母を適切な方向へ導き、夢のビールを作り出します。いくつかの簡単な工夫で、麦汁発酵からプレミアムビールへの仕上がりを向上させることができる。良い醸造レシピから始める 醸造レシピの設計 [...]...

クラフトビールとは、クラフトビール醸造所で醸造されるビールのこと。クラフトビール醸造所は、大手のビール醸造所よりも少量のビールを製造し、所有することも多い。このような醸造所は、熱意、新しい風味、多様な醸造技術を強調するように考えられ、販売されることが多い。地ビール運動は1970年代に米国と英国で始まったが、伝統的なクラフトビール醸造はヨーロッパでは何世紀も前から存在し、その後他の国にも広まった。この運動が拡大し、一部の醸造所が生産と流通を拡大するにつれ、より広範な概念であるクラフト・ビールが出現した。クラフトビールの定義 年間生産量が600万バレルを超えてはならない。交互所有のルールにより、ビール [...]...

ビールは水、穀物、ホップ、酵母から作られる。ホールグレイン・ブリューイングとは、モルトエキスの代わりに砕いた麦芽を使い、ゼロからビールを醸造するプロセスである。原料をおいしいビールに変えるのは技術であり、忍耐の試練であり、立派な趣味である。麦芽エキスでビールを醸造しているなら、全粒穀物で醸造するのは自然な次のステップです。ホールグレイン醸造とは？ホールグレインとは、糖化のプロセスを通じて、すべての発酵可能な糖分が麦芽から得られる醸造を指します。ホールグレイン・ブルワーは、粉砕した穀物に水を加え、この混合物を甘い麦汁にする。そこからホップが加えられる。

自宅で醸造するにしても、発酵槽を清潔で衛生的に保つためのベストプラクティスがあります。発酵槽を洗浄することで、安全が保たれ、醸造過程でビールが異臭を放つのを防ぐことができます。当たり前のことですが、洗浄と消毒は醸造プロセスにおいて重要なステップです。このガイドでは、発酵槽を洗浄・消毒する方法をご紹介します。プラスチック製醸造器具の洗浄方法プラスチック製発酵槽の洗浄には、ガラス製カーボーイよりも注意が必要です。プラスチックは多孔質で傷がつきやすいので、研磨剤入りの洗浄剤を使ったり、こすったりしないように注意する必要があります。最も良い方法は、プラスチックボトル用に設計されたディッシュワンドやブラシを使用することです[...]。

自家醸造から商業醸造に至るまで、発酵容器は常に不可欠なものであった。それらはほぼ時代とともに変化してきた。ビール発酵設備は発酵槽と酵母膨張槽に分けられ、原料仕込み、調理、殺菌、冷却などの機能を持つ。発酵処理製品の製造には、微生物の生命活動や代謝に必要な条件を提供でき、操作や制御が容易であることが求められます。発酵槽 発酵槽は、今日のビール製造に使用される最も一般的な発酵システムである。その名の通り、密閉容器は円錐形の底を持つ縦長の円筒で、通常は受け皿状の上部を持つ。その他の [...］

世界中の多くの人がビールを好んで飲んでいるが、ビールの製造方法を理解している消費者はごくわずかだ。地ビール、クラフトビール、商業用ビールなど、それぞれの醸造には共通点と相違点がある。商業ビール醸造は、米国で人気のある収益性の高いビジネスである。醸造所を始めようとするすべての醸造所／個人は、州によって発行され、アルコール・タバコ・銃器局によって確認された醸造所免許を持たなければならない。商業醸造とは何ですか？商業醸造という用語は、大規模かつ大量にビールを醸造するプロセスを指します。ビール業界では、商業醸造所を以下のように定義しています。

特にコロナ危機の後、ワインメーカーにとって衛生管理は常に最優先事項である。タンク、配管、その他の醸造設備の洗浄を実現する最も一般的な方法は、クリーン・イン・プレイス（CIP）です。CIPシステムは、あらゆるタイプのプロセスプラントに、迅速、効率的、かつ信頼性の高い洗浄を提供します。これは、機器を分解することなく、プラント機器や配管回路全体を洗浄する方法です。醸造所CIPタンク 醸造所CIPタンクのサイズと数は、CIPサイクルのタイプと醸造所の規模によって異なります。貯蔵タンクは、清水、苛性、酸、再利用（洗浄またはフラッシング）、除菌剤など、さまざまなCIP用途に使用できます。例えば

酵母の健康に加え、発酵温度の管理はワインメーカーが常に守るべきルールだ。ビールが大麦麦芽、ホップ、酵母、水から作られることは誰もが知っている。しかし、多くの人が知らないのは、発酵過程の温度が最終製品の味や香りに影響を与えるということだ。では、温度はビールの発酵にどのような影響を与えるのでしょうか？今回は、温度と発酵の関係について詳しく見ていきましょう。温度はビールにどう影響するのか？より高い温度での発酵は、フルーティーなエステルや溶剤由来の高級アルコールなどのオフフレーバーをビールに発生させます。特にアセトアルデヒド（青リンゴ）は、発酵温度が高いほど早く生成される。

初心者が自分のビールと市販のビールとの違いに最初に気づくのは、透明度が高いか低いかということでしょう。コンディショニング、清澄化、安定化の後、ビールは濾過され、残留酵母を除去し、沈殿したタンパク質やポリフェノールを取り除きます。ビール醸造における濾過の重要な役割は、安定性をもたらすことである。このような技術の中でも、ビールのろ過は見た目を良くするだけでなく、ビールの品質と安定性に大きく貢献する重要な工程です。今回は、ビールろ過の重要性について深掘りしてみよう。ビールに関しては、[...]の力を過小評価することはできない。

マッシュシステムは醸造所で最も重要なステップのひとつである。ご存知のように、マッシングとは、粉砕した麦芽をお湯に浸し、麦芽に含まれるデンプンを単糖に変換する工程です。特定のビアスタイルに合った本格的なマッシングテクニックを使うことで、出来上がったビールの風味、透明感、個性が向上します。この記事では、インフュージョン・マッシングとデコクション・タイプのマッシング・システムについて説明します。シングルインフュージョン・マッシュ ワンステップ・ブリュー・マッシュは、世界の全粒粉ビールメーカーの90%の糧となるものです。一段階浸漬は、温度[...]で水を1パス混ぜることを含む。