クラフトビール醸造所を始めるには、長く複雑なプロセスが必要だ。適切な場所を見つけたら、最初の仕事は醸造所のフロアプランを作成することだ。醸造所のフロアプランの作成は、設備を運び込んで所定の位置にはめ込むだけではありません。むしろ、フロアプランは様々な要素に基づいて検討する必要があります。ミセグループデザイナーは、あなたの醸造所に最適なレイアウトをお伝えします。醸造所の見取り図とは？フロアプランとは、醸造所の物理的な空間全体の地図です。建物の隅々まで考慮する必要があります。見取り図は、完成した[...]醸造所を視覚化したものである。

明るいビールはビール愛飲家に好まれるが、澄んだビールは醸造家にとってつかみどころがない。商業的な醸造所では、ビールを透明な状態に保つために清澄剤、濾過、低温殺菌の技術を使います。濾過は上級のワインメーカーが使うこともあるが、よりシンプルなテクニックでも透明度を高めることができる。いくつかの簡単なコツを使えば、家庭で市販のビールのような透明感を得ることは難しくありません。透明度の高いビールとは？麦汁やビールから固形物を取り除き、透明な液体を得るためのあらゆるプロセスの名称。麦汁の清澄化は、清澄化された麦汁で製造されたビールの品質が高くなる傾向があるため、重要である。麦汁を麦汁ポットで煮沸した後 [...]...

ビールの主成分は90%の水であり、最高品質の仕込み水はクラフトビールにおいて最も重要な考慮事項である。仕込み水の化学的性質は、ビールの最高の品質、風味、香りを決定する。長い時間をかけて、醸造家は水の品質と組成をコントロールすることで、ビールに独特の風味を生み出すことができることを学んだ。逆浸透膜のような水濾過システムは、醸造家の創造性を解き放ち、レシピを輝かせることができる安定した出発点を提供します。バッチ間の一貫性を確立することから、世界中の有名なビール生産地の水質を模倣することまで、水ろ過は醸造家に味と[...][...]に対する広範なコントロールを与える。

アルコール産業は、自家醸造であれプロの地ビール醸造であれ、全世界で最大級の産業である。プロの醸造家もアマチュアの醸造家も、特定の味を実現するために、適切な設備と原材料の選択に時間と労力を費やしている。ビール醸造において最も重要なことのひとつは、適切な設備である。醸造タンク、発酵槽、その他の設備に含まれる金属は、風味に大きな影響を与えます。殺菌が難しい金属はビール中の細菌繁殖のリスクを高め、液体の相互作用を起こしやすい金属は不快な金属味を加える可能性がある。ステンレススチールは耐食性に優れ、洗浄が容易なため、現在では [...] 続きを読む

酵母の採取と再利用は、自家醸造家がプロのように醸造できる、シンプルで費用対効果の高い技術です。スペシャリティブルワーは、以前のバッチから新鮮で健康的で豊富なイーストの供給を利用して、イーストを収穫して再利用（再調整）することがよくあります。イーストを再利用することで、コストを節約でき、さらに次のバッチをより大きなバッチから始めることができるという利点もあります。酵母の収穫方法 酵母の再利用は、ビールをケグや瓶詰め樽に注ぎ、発酵槽から酵母を取り出すことから始まります。収穫の準備は前日の夜、少なくともビールを詰める4時間前までに行うのがベストです。採取、保管、再接種 [...]...

ビールは、発酵工程を含む多段階の醸造工程の結果であり、通常は特定の1種類の酵母を使用する。酸味はビールの風味の1つで、ビールの味がどれだけ強いかを表し、ビールに滑らかで爽やかな口当たりを与えることもできる。同時に、醸造所と発酵がスムーズに進むための条件のひとつでもあります。ビールは麦汁をビール酵母で発酵させた独特の風味を持つアルコール飲料です。ビール独特の風味は、麦汁に含まれる酵母の代謝産物によって生み出され、決定されます。ビールは酸性ですか、それともアルカリ性ですか？ビールは酸性です。酸性かアルカリ性かは [...]...

冷却システムとグリコールシステムは醸造所で最も重要な設備である。粉砕、マッシング、濾過、煮沸は冷却装置と連動させることは難しいが、これらの工程の熱は冷却装置によって運び出される。適切な冷却が行われないと、ビールは腐敗し、風味が落ちたり、外観が濁ったり、その他の不完全な状態になります。この記事では、冷却とグリコールシステムの重要性について説明します。冷却システムの種類 直接膨張式（DX）冷却システム このシステムは、熱交換器を循環する冷媒を使用してビールを冷却します。冷媒はビールから熱を吸収し、それを周囲の空気または水に伝えます。このシステムは費用対効果が高く、簡単に [...]...

ビール、ワイン、ウイスキーの違いは何だろう？最も明白な答えは、主原料が異なるということだ。ビールとウイスキーはどちらも穀物から作られ、ワインと同様の飲料はブドウから作られる。しかし、これらの製品は見た目以上のものだ。発酵とは、ビールを醸造するためのプロセスである。これは、酵母を使って麦芽の糖分をアルコールに変えるプロセスである。醸造プロセスと蒸留プロセスに意味のある違いはあるのだろうか？この記事では、醸造と蒸留の違いと共通点を探ります。醸造と蒸留の違いとは？醸造と蒸留のプロセスは非常に[...]似ています。

ピルスナーの爽やかでシャープな炭酸であれ、スタウトのソフトでクリーミーな泡であれ、炭酸はあらゆるビアスタイルを決定づけるテクスチャーである。炭酸の効果は、ビールの味、風味、香り、見た目に影響を与える。炭酸のないビールは生気がないとみなされる。酵母は糖分を食べると二酸化炭素とアルコールを生成するからだ。瓶詰めの前に酵母に一定量の砂糖を加えることで、望ましい量の炭酸が発生する。この記事では、ビールの炭酸とは何か、炭酸ビールを保存する方法について説明します。炭酸とは？炭酸とは、液体の中の炭酸ガスのことです。炭酸ガスを液体中に保つには、[...]が必要です。

文化や時代を超えた飲み物のひとつであるビールには、複雑な醸造工程がある。その重要な工程のひとつが炭酸である。炭酸はビールを静止した液体から、活気に満ちた刺激的な味わいへと変化させる。明るいタンクは、炭酸のレベルをより安定させ、ビールの透明度を向上させるのに役立つ。さらに、ビール缶を使用することで、ビールがさらされる酸素の量を減らすことができ、賞味期限を延ばすことができます。ブライトタンクとは？ブライトタンクは、通常ステンレス製の円筒形の鍋底圧力定格温度制御タンクです。パッケージングの準備としてビールを貯蔵するために使用されます。ブライト」という言葉は、「明るいビール」を意味します。