ビールは、麦芽、ホップ、酵母、水の4つの原料から造られる。麦芽の選択、ホップの特性、酵母の選択には誰もが細心の注意を払うが、水は考慮されないことが多い。ビールは90%の水なので、醸造における重要な原料です。ビールグラスに注がれるほとんどの材料と同様に、水のユニークな化学的性質は、醸造プロセスと出来上がった飲料の風味に大きな影響を与える。ダブリン、ミュンヘン、ピルスナーといった歴史的な醸造文化の中心地が栄えたのは、醸造家がスタウト、ポーター、ピルスナーの背後にある化学を理解する前に、地元の水源を利用する方法を学んだからである。何が[...]なのか？

ナノ・ブリューイング・システムの概要 ホームブリューイングやクラフト・ブリューイングは近年人気が急上昇している。しかし、必要な設備は場所を取り、操作も複雑です。そこで登場するのがナノ醸造システムだ。ナノ・ブリューワリーは、家庭で少量のビールを醸造したり、小規模でクラフトビールを製造する地ビール醸造所向けに設計された、コンパクトで使いやすいシステムです。ナノ機器は、マッシング、焙煎、煮沸、発酵、炭酸化、パッケージングをすべて自動化された統合システムで行い、エンド・ツー・エンドのビール製造を可能にします。ナノ醸造装置の主な利点コンパクトな設置面積 - ナノ・システムの設置面積は4平方フィート以下です。

醸造業界では、システム全体でサイトグラスを使用し、工程に含まれる液体を見るためにサイトグラスを頼りにしています。トライクリップサイトグラスを使用すると、ビールがある場所から別の場所に移動する際に、醸造業者がパイプ、ボイラー、ケグを覗き見ることができます。これは、ビール醸造という複雑なプロセスにおいて特に重要です。ビール醸造のプロセスでは、液体は圧力がかかった方がうまく機能します。しかし、醸造列車で使用されるボイラーは、サイトグラスで監視する必要があるPSIレベルの圧力を発生させます。サイトグラスとは？サイトグラスは、サイトグラスとも呼ばれ、プロセス [...] の内部を見る手段を提供する透明な窓です。

プロ用醸造所で使用される機器は、高品質なビールを効率よく大規模に生産するために不可欠です。このガイドでは、プロ用醸造機器の主な種類、主な特徴と用途、仕様、トップサプライヤー、設置方法とメンテナンス、適切な機器の選び方、長所と短所の比較について詳しくご紹介します。プロ用醸造機器の概要 プロ用醸造機器には、商業用ビール製造に使用されるすべての機械や道具が含まれます。これには、麦芽、マッシング、焙煎、煮沸、発酵、コンディショニング、濾過、ビールのパッケージングなどの機器が含まれます。ビール製造設備の主な目的は以下の通りです：次から次へと安定した高品質のビールを製造する 効率と歩留まりを最適化する 必要な労働力を最小限に抑える [...]...

ラガーは万能のビールではない。多様であり、その歴史は醸造技術の歴史と結びついている。設備や技術が飛躍的に進歩し、ビールの主原料が改良されるたびに、新しいビアスタイルや醸造所が台頭してきた。ラガーはエールとはレシピや醸造工程が異なり、最も重要なのは温度管理された発酵とラガーリングである。ビールはクリーミーでクリーンでバランスが取れているため、ラガーよりも寛容ではない。フルーティーなエステル、ホット・スピリッツ、エールに見られる大量の苦味成分は、一般的にライト・ビールでは避けられる。ラガービールの醸造工程 サワードウ・スターターを作るには、サワードウ・スターターの温度を[...]の間に保つ。

クラフトビールの醸造者は、ホップと麦芽の完璧なバランスを探し、新しい原料を試飲し、次のユニークな特徴的なビールを夢見て何時間も費やすことができます。醸造所は一般に、タンクやラインを清潔に保つことがいかに重要かを知っている。しかし、クラフトビール醸造所が成長し続けるにつれ、考慮すべきリスクは他にもある。積極的なリスク管理は、損失の可能性を減らし、その結果被る損失を抑え、場合によっては経済的負担を責任者に転嫁することができます。クラフトビール醸造所における一般的な危険 設備の故障 醸造所では、様々なビール製造設備を使用し [...]...

醸造設備に高級ステンレスを使用するのはごく一般的なことです。クラフトブルワー、ホームブルワー、ワイナリー、蒸溜所では、タンクや機器の「不動態化処理」が重要であることを知っています。品質を重視するあなたにとって、正しい方法で行うことも重要です。ステンレス鋼はビール醸造に最適な金属として賞賛されていますが、腐食したり錆びたりすることがあります。ステンレス鋼は錆びにくい ステンレス鋼に含まれるクロムは酸素と非常に反応し、実際に鋼の表面に酸化クロムの保護層を形成します。この酸化クロムが錆や腐食を防ぐのです。しかし、何らかの理由でクロム層が損傷すると、鉄分が [...] 続きを読む

近年、自家製ビールの人気が急上昇している。初心者は基本的な設備キットから始めることが多いが、上級者はそれぞれのニーズや醸造目標に合わせてシステムをカスタマイズする。醸造所のセットアップをカスタマイズすることで、ビール製造プロセスの各段階をきめ細かく制御することができます。慎重に選択された容器、バルブ、センサー、および制御システムにより、醸造者はレシピを微調整し、バッチ間の一貫性を達成することができます。また、商業的な地ビール醸造所では、生産規模に合わせた設備の導入により、オペレーションを効率化することができます。このガイドでは、カスタマイズされたプロ仕様の醸造機器を設計・構築する際の主な検討事項と構成要素について説明します。カスタマイズされたビール醸造設備の概要 ブリューハウスのセットアップ [...]...