ほんの些細なことでも、醸造工程に大きな影響を与えることがある。醸造工程に小さな変更を加えるたびに、どこかでバタフライ効果が生まれ、製品が完全に変わってしまうこともある。工程や設備の決定には細心の注意を払うこと。醸造工程が繊細であるからこそ、その設備は非常に重要であり、細心の注意を払う必要がある。発酵、熟成、熟成には、ブライトタンクとユニタンクはどちらも良い選択です。考慮すべき要素がいくつかあります。この記事では、ブライトタンクとユニタンクの違いについて説明します。
ブライトタンクとは？
の間にある。 ブライト・タンク ブライト・タンクとユニタンクの最大かつ直接的な違いは、その形状である。ブライト・タンクは非常にシンプルな平底の円筒形をしている。平底はモノコックの円錐底ほど発酵プロセスには適していないが、それでもビール缶は熟成したビールを貯蔵したり、パッケージングを待つ間にビールを保持するには最適だ。
ユニタンクとは？
すでに述べたように、ユニタンクとブライトタンクの主な違いは底の形状である。ユニットタンクも円筒形のタンクですが、底が平らではなく円錐形をしています。円錐形をしているため、イースト菌が底の部分に溜まりやすいのです。この特徴により、発酵終了後に酵母を濾過することができるため、ユニットタンクは発酵・熟成タンクに最適です。
ブライト・タンクの利点
イーストコンテナでの発酵も可能だが、形式上、イーストの取り出しが面倒になる。そのため、一般的には熟成と発酵にのみ使用され、パッケージングや販売前にビールを入れるスペースとして使用される。
ビール生産量増加
大量のビールを生産する醸造所にとっては、缶ビールが最良の選択かもしれません。大規模な醸造所では、ある場所でビールを発酵させ、別の場所でビールを提供または包装します。ブライトタンクを使用することで、発酵したビールを発酵槽から移し替えることができ、ブライトタンクからビールを提供したり包装したりする際に、その発酵槽から別のバッチを受け取り、開始することができます。つまり、より多くのバッチをより短時間で生産できるのです。
ビールの透明度を高める
ブライト・タンクは通常、別のタンクで一定期間発酵させた後のビールの行き先です。熟成のためにビアタンクに移される前に酵母が濾過されるため、最終製品は残った酵母で熟成されたビールよりもはるかにクリアになります。醸造所によっては、このクリアな品質を好むところもある。
代替品の方が安い
発酵と熟成に使うタンクは、必要に応じて交換する。この場合、ブライト・タンクはシンプルなデザインで1つの機能しか持たないため、安価になる傾向がある。ユニオン・タンクの交換は、ブリティッシュ・タンクの交換よりもコストがかかる。
ユニタンクの利点
ユニタンクを使う利点は、実はその汎用性にある。醸造プロセスの多くの部分に使用することができるので、不要と考える人もいる中間業者の別個の機器のコストを削減することができます。
よりシンプルな醸造プロセス
熟成と発酵の工程を組み合わせることができるため、1つの工程を省くことで発育が向上する。2つの独立した水タンクが不要になるため、スペースが節約される。また、ビールを別のタンクに移す必要がないため、ビールを移動させる必要がなく、時間と労力を節約できます。
汚染リスクの低減
醸造の際に考慮すべき最も重要なことの一つは、外部の生物や空気そのものによって引き起こされる可能性のある汚染のリスクである。ビールは容器から取り出されるたびに外気にさらされ、液化酸素が発生します。これらの微生物は通常、致命的なものではありませんが、ビールの味を悪くする可能性があります。
タンクの選び方は？
ユニタンクを選ぶタイミングは？
ユニタンクは小規模な醸造所やブルーパブに最適です。このような施設では、スペースが限られていることが多く、ビールの樽生産量も少なく、パッケージングよりもビールをすぐに提供することに重点が置かれています。このような状況では、個々のパッケージング・チームの生産性を損なうことなく、スペースと労働力を節約できるコンビネーション缶が効果的です。
ブライト・ビール缶はいつ選ぶべきか？
ブライト缶は、大規模生産、特に製品の大部分を包装して出荷するような生産に適している。ブライト缶は、一度に多くの発酵槽を開けることができます。また、ビール缶は一度に多くの液体を保持できるため、より多くのビール収量を生産することができます。限界を超え、地ビール醸造所よりも多くの樽ビールを醸造しているのであれば、ブリティッシュ・ビール・タンクを検討するのは良い考えかもしれません。