洗浄キットはビールの品質と衛生を維持するためにどのように役立ちますか？

生ビールシステムを清潔に保つことで、最高の味のビールを提供することができます！清潔なビール製造ラインは、クラフトビールの品質を維持するために不可欠です。小規模な独立系 クラフトビール は、消費者のために最高のビールを醸造するために、多くの時間、エネルギー、資源を投入している。最新の醸造技術を駆使して原料を選び、ビールの品質を保証するために、すべての工程でバッチテストを行う。ビール製造ラインの洗浄やメンテナンスが不十分だと、この苦労が水の泡になってしまう。

なぜビールライン洗浄キットが必要なのですか？

生ビールシステムの清掃は、樽生ビールを健全に保つために非常に重要であり、放置するとビールの品質に影響します。古いビールをラインから流し、新しいビールへの道を作りましょう。言うまでもなく、自家製ビールは濾過されていないため、ビール酵母がシステムを通過します。衛生対策が万全でも、カビやバクテリア、野生酵母が入り込む可能性があります。

しかし、水道管を清潔に保つには、もうひとつ理由がある。断水管、飲料管、蛇口は、時間の経過とともに、ビール石として知られるシュウ酸カルシウムの層を蓄積する可能性があります。ビール石には腐敗菌が含まれており、これが小さな核を作り、泡立ちや泡持ちの悪さを促進します。ひどい場合は、ビールに白い浮遊物ができることもあります。

ビールラインや機器はどれくらいの頻度で洗浄すべきですか？

生ビールシステムの衛生状態は重要で、ビールの味に影響します。ケグ充填機の稼働を維持するために、ビールライン、タップ、ケグコネクターは、ケグ充填のたびに、または少なくとも2週間ごとに清掃する必要があります。

ビールの敵

酵母

空気に触れているビールシステムの部品（蛇口、樽のコネクター、排水口）に見られる白色または灰色の表面成長。

金型

露出しているビールシステムの部品（蛇口、ケグコネクター、排水口）に見られる茶色または黒色の表面付着物。

ビール石

システムのメンテナンスを怠ると、灰色や茶色（シュウ酸カルシウム）が蓄積して剥がれ落ち、パイントの中に入って味に影響を及ぼすことがある。

バクテリア

ビールの腐敗菌はビールの味と香りを破壊する。これらの微生物は健康を脅かすものではないが、ジアセチルと呼ばれるバターのような異臭や、酢酸と呼ばれる酸っぱい酢のような臭いを発生させることがある。

このようなビールの敵はすべて、定期的なラインの清掃で防ぐことができるが、放置しておくと、顧客の不満や売り上げの損失につながる。

どんなクリーニングキットを買えばいい？

ビール洗浄キットをお探しの場合、ビールシステムを処理するために処方されたクリーナーやソリューションを見つけることが不可欠です。

重力洗浄キット

重力洗浄キットは、生産ラインを清潔に保つための最も安価なソリューションのひとつです。これらのキットは、重力を利用して洗浄液をシステム内を移動させ、バレルカプラーから排出します。

ハンドポンプキット

ハンドポンプキットとグラビティキットの主な違いは、適用プロセスです。グラビティキットは、地球の自然の力を利用して溶液をシステム内に移動させますが、ハンドポンプクリーニングキットは、ポンプを使用して洗浄液を通気孔から強制的に送り込みます。これによりシステム内に圧力が発生し、ビールの風味を損ねたり、過剰な泡の原因となる酵母、ミネラル、バクテリアの付着物をすべて取り除くことができます。

加圧キット

加圧式ビールラインクリーニングキットは、ケグと同じような方法でタップするため、生ビールシステムに溶液を通すのが簡単です。これにより、洗浄時間は15分以内となり、迅速なメンテナンスが可能になります。

きれいなラインを保つには？

プロのバーでは、洗浄液を各ビールラインに数分間循環させるが、ほとんどの愛好家にとっては非現実的だ。家庭の愛好家にとっては、単純な浸漬とすすぎで十分である。一般的な方法はとても簡単だ。

1. すべてのバケツ・クーラーに、パイプの洗浄と修理の記録文書を掲示することが推奨される。
2. ぬるま湯でビールを絞り出す。
3. よく手入れされたラインの日常的な洗浄には2%の苛性溶液を、古いラインや問題の多いラインには3%の苛性溶液を使用してラインを洗浄してください。これらの推奨濃度を達成するために必要な薬液の量については、薬液メーカーにお問い合わせください。酸性クリーナーやケイ酸塩クリーナーなどの非研磨性クリーナーを使用する場合は、必ずメーカー推奨の洗浄濃度を使用してください。最良の結果を得るためには、洗浄中は洗浄液を80°Fから110°Fの間に保ってください。
4. 電動ポンプを使用し、苛性溶液をビールの流量を超えて、少なくとも15分間、安定した流量でライン内を循環させる。加圧洗浄タンクを使用する場合（推奨はしないが）、きれいな水で洗浄する前に、溶液をライン内に20分以上滞留させる必要がある。
5. 蛇口の修理と手動洗浄、カプラーの手動洗浄。
6. 洗浄後、水道水のpHと同じになるまで、冷たい真水でラインを流し、ビールラインに目に見えるゴミがなくなるまで洗浄する。

ビール管は交換することをお忘れなく。ビールを造って飲めば飲むほど、ビール管を交換する頻度は高くなります。ほとんどの人は、1年に1回で十分です。