クラフトビールとは、クラフトビール醸造所で醸造されるビールのことです。彼らは少量のビールを製造しており、通常は大規模な醸造所よりも少なく、多くの場合所有されています。このようなビール醸造所は、熱意、新しいフレーバー、多様な醸造技術を強調するものとして考えられ、販売されることがよくあります。
について マイクロブリュワリー この運動は 1970 年代に米国と英国で始まりましたが、伝統的な工芸醸造はヨーロッパで何世紀にもわたって存在し、その後他の国にも広がりました。この運動が成長し、一部のビール醸造所が生産と流通を拡大するにつれて、クラフトビールというより広い概念が登場しました。
クラフトビールの定義
小さい
ビールの年間生産量は 600 万バレルを超えてはなりません。交互所有権ルールに基づいて、ビールの生産は醸造所に送られます。
独立系
クラフトビール醸造所の 25% 未満が、クラフトビール醸造所ではない飲料アルコール業界のメンバーによって所有または管理されています。
クラフトビールの歴史
19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、米国のビール醸造所の数は約 3,000 に達し、その多くは海外から輸入されたヨーロッパのビール醸造の伝統に根ざしていました。 1978 年に自家醸造が合法化されたことにより、愛好家たちの好奇心が高まりました。アメリカのオクトーバーフェストのようなイベントのおかげで、クラフトビールは末端から文化的な流行へと移り始めています。クラフトビール醸造所の数が 1996 年までに 1,000 に急増したため、これはもはや目立たない運動ではなくなりました。それは味覚を新世紀とその先へ連れて行くスリリングな旅でした。
クラフトビールと普通のビールの違いは？
一般的なビールとは「大手ビール醸造所」が製造するビールを指します。その生産量はクラフトビール醸造所に比べれば小さく、取引されたり所有されなかったりすることが多い。
クラフトビールは依然として最も人気があります。どの食料品店にも、アルコール度数の低い、おなじみのライトビールが置いてあることは誰もが知っています。値段もお手頃で、シンプルで飲みやすいです。
クラフトビール醸造所と他のビール醸造所の違い
マイクロブルワリー
地ビール醸造所は、個人使用のために所有できる最小のビジネスです。通常、これらは 1 ～ 3 樽システムを使用するものとして定義され、生産量は 1 日おきにビール 1 本、または年間で 500 樽のビールになります。
醸造所が地ビール醸造所と呼ばれるには、次の基準を満たしている必要があります。
- 年間最大 460,000 ガロンまたは 15,000 バレルのビールを生産します。
- 醸造所でビールを25%以上販売する。これは、バー、レストラン、地ビール醸造所を兼ねたパブなどの場所でよく見られます。
- 彼らは「スペシャルティビール」を醸造することで知られています。地ビール醸造所は小規模なブティック ビールを製造しており、イベントや季節に合わせて醸造されることもあり、特定のホップなどの特別な原料を強調するために作られることもよくあります。
ナノ醸造所
ナノブルワリーは、醸造に関しては少し注意が必要です。ビール醸造所をナノブルワリーとして分類するための具体的なビールのバレル数やガロン数がないからです。ナノビール醸造所は、他のすべての種類のビール醸造所よりもビールの生産量が少ないです。ただし、数のしきい値が明確に定義されていないため、これは少し単純化しすぎている可能性があります。別の定義は、1 人または 2 人で経営される醸造所です。
ビアパブ醸造所
醸造所が消費者にビールを販売できる場合、醸造所とバー/レストランを組み合わせたブルーパブをオープンすることがよくあります。
次の基準を満たす必要があります。
- ビールの 25 パーセント以上は店内で販売する必要があります。
- 彼らはビールをタンクから消費者のグラスまたはマグカップに注ぎます。
- ビール貯蔵タンクはビアバーの美学の一部としてよく使用され、会場にほとんどのバーやレストランよりも工業的な外観を与えています。
- これらの戦車は、この場所にある種の信頼性も与えています。
独立した醸造所
独立した醸造所は、醸造所の 24% 以下が外部の利益によって所有されているため、ナノ醸造所、地ビール醸造所、またはクラフト醸造所にすることができます。 2017 年、ビール醸造者協会は、顧客がクラフト ビールの基準を満たす醸造所を識別できるように、独立したクラフト ブルワーズ シールを作成しました。
クラフトビール醸造所を始めるのにかかる費用
醸造所を開く費用は、場所、規模、形式などの要因によっても異なります。大きな違いの 1 つは、ビールの麦芽、マッシュ、煮沸、発酵、包装に必要な醸造設備です。
地ビール醸造所や中小企業であっても、開始するには少なくとも $250,000 の費用がかかります。より多様なクラフトビールを提供する大規模なビール醸造所の場合、初期費用は 1 TP4T200 万にも上る可能性があります。平均して、醸造所を始めるには $50 万から $150 万の費用がかかります。
クラフトビール醸造所の立ち上げにかかる費用
コストの計算を開始する前に、時間をかけてレストランのビジネス プランのコストを計画し、資金を確実に割り当てられるようにしてください。
次のチェックリストは、参考文献を計画するのに役立ちます。
場所
ほとんどの州では産業用の地域が指定されています。立ち入り禁止区域の偵察に時間を無駄にしないように、この手順を実行する前に地方自治体に確認してください。
醸造所のインテリアデザイン
醸造所をどのような雰囲気にしたいですか？インテリアデザインとレイアウトは、人々がそこでどのように過ごし、醸し出される雰囲気を決定します。
醸造設備
- 発酵タンク、煮沸器具、醸造釜
- テストストリップ、メーター、ストックポット、パーツスケール
- ウォークイン冷蔵庫には樽も保管可能
- 栽培者や飲料輸送者を含む瓶詰めおよび包装ツール
- 樽の開栓、分配、およびサービス機器
- 安全装置および装置