完璧な醸造所を造るためのデザイン・ソリューションとは？

各バッチの麦汁生産能力は5000L、24時間以内に4~10バッチを醸造し、月間生産量は160KL~400KL、PLC制御システムは自動的に様々な醸造レシピを保存することができます。バルブは空気圧バタフライバルブを採用し、ワンクリック操作でインテリジェントな醸造ができます。発酵タンクの容量は10KL、数は12~30です。

1.醸造所システム

マッシュ・タン

攪拌：攪拌は、大口径で低速の攪拌翼、吊り下げ式減速機を使用し、周波数変換によって攪拌速度を制御することができ、攪拌中にマッシュの液面に乱流が形成されるのを避け、マッシュの酸素吸収を低減するようにする必要があります。それは、機器の要件に応じて低い攪拌することができます。

加熱面積と加熱方法：加熱ジャケットの設計は、加熱蒸気がジャケット内に均等に入るようにし、同時に凝縮水がスムーズに排出されないようにする。そのため、ジャケットは半円筒型またはハニカム型とし、分割制御とし、蒸気入口とドレン水出口は複数の入口と出口とし、十分な加熱面積を確保し、良質のドレン弁を選択する。

スチームジャケットからは大量の凝縮水が発生しますが、これを完全に回収することができます。ボイラーの軟水として使用できます（生産能力が比較的大きい設備の場合、ボイラーのエネルギー消費を節約するため、蒸気ドレン水回収システムのパイプラインを追加することをお勧めします）。

ラウター・タン

総運転時間は180分以内に制御する必要があります。使用済み穀物層の厚さは220mm〜400mmで、様々な種類のクラフトビールのニーズに対応します。全濾過時間は約2～3時間で、もろみに入る速度は1.2m/s以下が望ましい。

麦汁回収口は円錐形のデザインで、1.2/m2以上、均等に配置されている。

ふるい板：機械加工ふるい板で、ふるい板の穴は台形設計で、開口幅は0.7mmで、ふるい板間の隙間と設置後のふるい板とタンク本体の隙間は≤0.7mmです。

レーキングナイフは、直線型またはクロス型のレーキングアームとして設計され、回転と昇降機能を持つ必要があり、連続的または分割的に制御することができます。メインシャフトシールはハイレベルシールを採用し、シール面は液面より上にあり、液漏れがない。

穀物洗浄排出口はノズル式と中央分配式があり、設計には穀物層に影響を与えない大流量が必要である。

液面制御は、使用済み穀物層の圧縮の発生を回避するために、バランスカラム（タンク）または圧力差の設計を採用しています。

一時貯蔵タンク

マルチバッチ醸造を実現するためには、新たな一時保管スロットを追加する必要がある。

ブリューケトル

1. プロセスパラメーターは、ヘッドスペースが全容量の35%以上であることを要求している。沸騰時間60～100分蒸発強度は8%-12%以内；
2. 加熱方法は、より良い効果を持つ内部ヒーターを採用しています；
3. ホップと付属品（乾燥ミカンの皮、麻胡椒、蜂蜜など）を加えるための装置をセットする。

ワールプールタンク

麦汁供給速度は3～5m/sで、反時計回り（時計回り）に回転する。

麦汁ワールプールで静置時間20分。麦汁供給時間12分

ワールプールタンクは、遠心力と重力を利用して、煮沸中にできる熱凝固物やホップ残渣を沈殿過程で徐々にタンク中央に集め、蒸しパン状の沈殿物を形成させ、固液分離の目的を達成する。

タンク底部構造には傾斜底部構造があり、タンク底部全体が2%の勾配で汚水排出口に向かって傾斜している。

麦汁冷却

ビール製造工程では、高温の麦汁冷却水の冷却消費量は冷水約6000Lとかなり多く、麦汁冷却には薄型プレート式熱交換器が採用されている。この際、高温の麦汁と冷却水は乱流の状態で圧送され、溝付きプレートの両側の溝に沿って対向流で熱交換する。

一段階冷却方式を採用し、高温の麦汁を酵母を接種する温度まで醸造水で一気に冷却します。仕込み水は、まずグリコール水で2～4℃に冷却され、熱麦汁と熱交換後75～80℃に加熱され、直接温水タンクに再利用できる。

2.発酵システム

円筒形コーンボトム発酵槽は、単独で前発酵または後発酵に使用することができ、または1つのタンクで前発酵と後発酵に組み合わせることもできます。適応性に優れ、発酵時間を短縮し、発酵効率を向上させることができ、ビール発酵工場で広く使用されています。

円筒形の円錐底発酵タンクはすべて304ステンレス鋼板製。タンクの上部ヘッドには、マンホール、安全弁、圧力計、CO2排出口などが設けられている。タンク本体には複雑な冷却システムが装備されている。コーン上部の中央にはステンレス製の回転式スプレーボールがある。断熱材は通常発泡ポリウレタンを使用し、地域の気候に合わせて厚さを選択する。大型発酵タンクやワイン貯蔵設備の洗浄には、自動洗浄システムを使用する。このシステムには、灰汁タンク、温水タンク、消毒タンク、酸タンク、循環用のパイプとポンプが備えられている。

以上、醸造設備、水処理、発酵の機能、特徴、プロセスパラメーターについて簡単に説明した。一般的に言えば、一組の適格な設備はクラフトビール醸造の特徴に従って設計、製造、設置されるべきであり、設備の適応性、清潔性、高効率、酸素回避、省エネ、安全性などを十分に考慮してこそ、ビール製造のニーズを満たすことができる。

商業醸造所の建設に関する6つの質問

地ビール醸造所の建設準備では、設計段階から顧客が最初にビールを口にするまで、多くの問題が発生する可能性がある。クラフトビールの醸造には、正確な重量、正確な時間、ほとんど強迫観念的な科学的手法など、多くの工程が必要です。ビール醸造のあらゆる工程を調整すると、最終製品（ビール）に影響が出る。

優れた設備と信頼できる設計から始めよう

高品質のビールを造りたいなら、高品質の醸造設備を最優先で購入してください。醸造設備はビールを製造する場所であり、ビール職人の才能を発揮する場所でもあります。同様に、高品質の醸造設備は、バッチごとにおいしいビールを醸造することもできますし、常にそうです。

醸造設備は醸造プロセスにおいて重要な役割を果たします。醸造設備は、醸造者が醸造プロセス（粉砕、糖化、ろ過、煮沸、スピンダウン、冷却、発酵、清澄、ろ過、包装）をより良く完了するのに役立ちます。優れた醸造設備は、醸造プロセス中に他の問題が発生しないようにすることができます。

1.設置方法

私たちは醸造設備のパイプに番号を付け、お客様は番号を通して設備を接続することができます。しかし、お客様によっては、専門的な知識を超えた予期せぬ問題に遭遇することがよくあります。私たちは、オンラインで設置の技術指導を提供することができます。それでも難しい場合は、現地の代理店に設置を依頼することも可能です。

2.温度の一貫性

ビールを醸造する際、温度もまた重要な要素である。醸造中のビールは温度に非常に敏感なので、ビールを正確な温度まで加熱しなければなりません。また、設定された時間範囲内で温度を維持する必要がある。このため、制御システムへの要求も高くなりますが、自動制御システムを使えば、温度制御プロセスを簡素化することができます。

3.再現性

新しいスタイルのクラフトビールを醸造するとき、まず考えなければならないのは、そのプロセスが繰り返せるかどうかということだ。そうでなければ、長期的に大きな成功を収めることはできません。醸造設備を購入する際には、新しい風味のクラフトビールの開発を容易にするために、すべての要件を満たすことができる設備を選択するようにしてください。もちろん、自動化は再現性を新たなレベルに引き上げるのに役立つ。

4.醸造能力

醸造所を開設する前に、醸造作業のあらゆる要素を慎重に計画する必要があります。時間、コスト、醸造要件、販売量を組み合わせて、完全な醸造計画を立てる。さもなければ、ボトルネックになりかねない。

5.スケーラビリティ／拡張性

お使いの機器は拡張に対応していますか？これは非常に重要な問題です。なぜなら、多くのクラフトビール醸造所は売上高を過小評価しており、それに見合うだけの大きな醸造設備を購入することしかできないからです。また、機器のサイズを考慮する必要があり、それはあなたが期待しているよりも50%大きい機器を選択することをお勧めします。あなたが中国から醸造設備を購入する予定の場合は、生産サイクルと出荷スケジュールを考慮する必要もあります。中国の醸造設備の価格はより競争力があり、可能な限り大きな容量の設備を低コストで購入することができます。

6.醸造知識を学ぶ

特に商業醸造の経験がない場合、新しい地ビール醸造所を建設するのは大変な作業です。醸造所で働いたことがない、あるいは直接の経験がない場合は、経験豊富な醸造家に相談することをお勧めする。もちろん、プロの醸造家の講習を受けることもでき、醸造所を始めるために必要なすべてのことを完成させる手助けをしてくれる。ビール醸造は参加する価値のある素晴らしい産業ですが、学ばなければなりません。

商業醸造所の建設は、その前後を問わず、考慮すべき事項がたくさんある、 ここをクリック 醸造所開設後に注意すべき点を見るために。

Micetグループは、カスタマイズされた地ビール醸造設備と完全なターンキー醸造所の建設、設計、およびインストールを中国のグローバル顧客に提供しています。我々は多くの国に代理店を持っており、彼らはあなたに機器のインストールサポートを提供することができます、あなたはまた、私たちの醸造設備を訪問することができます。可能であれば、中国にお越しいただき、当社の製造工程をお見せすることをお勧めします。もしあなたが自分の醸造所を開く準備ができているなら、マイクロ醸造所、ナノ醸造所、中型および大型醸造所の設計、建設、設置のためのターンキーソリューションと見積もりについて、私たちに連絡してください。

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