生ビール醸造システムは、生ビールを提供するパブやレストランにとって重要な部分です。ケゲレーターまたは生ビール システムは、注がれたパイントを提供するために連携して動作する一連のコンポーネントで構成されています。これらのシステムは、ビールを新鮮で完璧な温度に保つように設計されています。ビールの醸造工程には、醸造工程、発酵工程、ワイン貯蔵工程、缶詰工程が含まれます。レストラン、バー、パブ、またはビール醸造所に生ビール システムの導入 (または既存のシステムの再設計) を検討している場合、さまざまな種類のビール システムを理解し、どれが自分とあなたのビールにとって最適かを判断できるようにする価値があります。 。
生ビールシステムとは何ですか？どのように機能するのでしょうか?
生ビール システムは、加圧樽からビール、ワイン、その他の飲料を提供するために使用されるデバイスと機器の集合体です。換気システムの最も重要な部分は樽です。樽は、製品を圧力下で保持する円筒形の容器です。基本的な生ビール システムは、樽、CO2 タンク、およびカプラーで構成されます。ほとんどの牽引システムには、樽への二酸化炭素の流れを制御するレギュレーターと、樽を牽引ラインに接続するコネクタも含まれています。
より複雑な生ビール システムには、多くの樽を接続できる生ビール タワーや生ビール ラインを冷たく保つグリコール クーラーが含まれる場合もあります。ドラフト システムは複雑さによって異なりますが、これらの基本コンポーネントはすべて共有されています。ほとんどのバーやレストランでは生ビール システムが使用されています。
種類 生ビールシステム
生ビールの供給には、樽システム、ダイレクトドローシステム、ロングドローシステムの 3 つの標準システムがあります。 3 つのシステムはすべて同様の生ビール装置を使用していますが、各システムには、生ビールが樽から蛇口まで移動する際に、生ビールを搬送または冷却するための独自のコンポーネントがあります。
バレルシステム
この樽は、ビール樽を保管および分配するために冷却ユニットと組み合わせて使用されるダイレクトドラフトの空冷タップシステムです。ビール樽を一定の温度に保つのに便利な方法であるため、バーのオーナーやレストランの間で人気があります。
ケガーは、ビール愛好家が自宅で快適に新鮮な生ビールを楽しめるため、家庭用にも最適です。市場には、小型のシングルタップユニットから大型のマルチタップユニットまで、さまざまなケグローダーがあります。ケゲレーターの購入に興味がある場合は、ユニットのサイズ、蛇口の数、冷却の種類を考慮することが重要です。
コンポーネント:
- 二酸化炭素タンク
- メインレギュレーター
- ガスミキサー
- 二次レギュレータ
- ビール製造ライン
- バケットカプラー
- 強制ブロワ
- 還気ダクト
- 冷気ダクト
- ドラフトタワー
- 受け皿
直接抽出システム（ケゲレーター）
これは、生ビールを樽からタップまで短距離で配送するために使用される、最も一般的で最も単純な生ビール システムです。ビール樽がビール分配タップから数フィート以内にあるバーに適しています。ほとんどの市販の樽ボックス、冷蔵庫の改造品、ホームバーにはダイレクトドローシステムが装備されています。
このタイプのダイレクト ドロー ビール システムは、グリコール冷却のためのもう 1 つの安価なオプションであり、ビール ラインの長さが短いためビールの無駄を最小限に抑えるという追加の利点もあります。ダイレクトドロービールシステムのコストは、機器のサイズ（ケガーとウォークインクーラー）、ビールラインの数、設置の品質によって異なります。
コンポーネント:
- 二酸化炭素タンク
- メインレギュレーター
- 航空路線
- 二次レギュレータ
- バケットカプラー
- ビールライン
- ドラフトタワー
- 蛇口
- 蛇口ハンドル
グリコール冷却換気システム
換気塔や蛇口の近くで樽を冷蔵保存できない場合は、長時間の換気システムが必要です。グリコール冷却生ビール システムは、グリコール クーラーまたはパワー パックを使用してグリコールと水の混合物をメイン ラインにポンプで送り込み、樽から蛇口まで移動する際の生ビールの温度を一定に維持するロング ドロー システムです。ビールは、二酸化炭素またはビールガスを使用した直接抽出システムと同じ方法で樽から汲み出されます。
ロングドロー システムはレストランやバーの用途で人気があり、従来のショートドロー システムに比べてさまざまな利点があります。離れた場所からビールを注出する方法をお探しの場合は、ロングビバレッジおよびグリコール システムを検討する価値があります。
コンポーネント:
- 二酸化炭素タンク
- メインレギュレーター
- ガスミキサー
- 二次レギュレータ
- バケットカプラー
- ビール製造ライン
- エチレングリコール幹線
- エチレングリコールチラー
- ドラフトタワー
- 蛇口
- 受け皿
生ビールの種類別システムの長所と短所
ケゲレーター方式（空冷式直接抽出方式）
メリット
- シンプルな空冷システムの動作原理は、ビール樽の冷却を利用して冷気を供給し、ビールとタワーを冷却することです。
- システムはシンプルで導入も簡単です。設置セットアップ時間も短く、操作も簡単です。
- このシステムは、樽がビールタワーの下に配置されているため、ラインの稼働時間が短く、吸引ラインの清掃やメンテナンス時のビールの無駄が少なくなります。
欠点
- 保管スペースは限られているため、予備の樽を別のウォークインクーラーに保管する必要があります。
- より多くのタップが必要な場合は、より小さな樽を購入する必要があり、より多くの樽を交換する必要があります。欠点は、樽が小さいとビールのコストが高くなり、利益が減少することです。
- バケット内のストレージ容量が減少するため、タップの数は制限されます。
- このシステムはバーの後ろで多くのスペースを占めます。タップの数が多いほど、バレルローダーは大きくなります。
直接抽出方式（空冷）
メリット
- シンプルな空冷システムは、ウォークイン クーラーの冷凍を利用して冷気を供給し、ビールを冷却します。
- ビール樽と同様に、このビールタップシステムはシンプルで設置と操作が簡単です。
- 通常、設置コストは、長期的なリモート システムのコストよりも低くなります。
- このシステムは、樽がウォークインクーラーの蛇口の後ろにあるため、ライン操作が短く、給水ラインの清掃やメンテナンス時のビールの無駄が少なくなります。これは利益率の向上に相当します。
欠点
- 保管スペースは限られています。これらの蛇口システムは、多くの場合、農産物冷却器とスペースを共有します。
- バーはウォークイン レストランの前に設置する必要があるため、建築設計におけるフロア プランのオプションが制限されます。
- 適切なダイレクト ドロー システムを維持するために、設置できるタップの数が制限され、すべてのカスタム ビア タワー オプションにアクセスできない場合があります。
ロングプルシステム
メリット
- ロングプルシステムにより、クーラーの配置やバーの配置などの選択肢が広がり、間取りデザインを制限しません。
- バックアップ ストレージは通常、リモートのウォークイン クーラー内のスペースによって制限されません。
- このビールタップ システムは、より多くのビールの選択肢を求めるバーやレストランに、より多くの選択肢を提供します。
- お客様は、基本的なものからカスタマイズされたものまで、数多くのドラフト ビール タワーからお選びいただけます。
欠点
- 設置コストは通常、バレルローダーや直接抽出システムのコストよりも高くなります。
- より高度なグリコール システムでは、グリコール パワー パックからの凍結グリコールが使用されます。グリコールラインは製品ラインを含む幹線内を通っています。グリコールラインの数はメインラインのサイズによって異なります。
- 樽ビールマシンやダイレクトドリンクマシンとは異なり、このビールタップシステムは複雑で、設置、管理、操作が困難です。
- このシステムには、他の 2 つのシステムよりも泡の問題が多く発生する可能性があります。
適切なビール器具を選択する
最後に、システムに適したビール機器を選択することが重要です。これには、提供するビールの種類、ラインの長さ、必要な付属品の種類を考慮することが含まれます。ビールを新鮮に保ち、風味を保つためには、高品質のラインとアクセサリーを使用することが重要です。
基本的な醸造設備:
- 研削設備
- マッシュ・タン
- ラウター・タン
- やかんを沸かす
- 濾過装置
- ビール充填装置
- バケツまたはボトル
どの生ビールシステムを選ぶべきですか？
これには、バーのサイズと必要なタップ数を考慮する必要があります。小さなバーの場合はダイレクトドローシステムで十分ですが、大きなバーの場合はロングドローまたはリモートシステムが必要になる場合があります。小さなバーを経営している場合、または自宅で時々冷えた新鮮なビールを楽しみたい場合は、ケゲレーターまたはショートドラフト生ビール システムを使用する必要があります。使いやすく、手頃な価格です。提供するビールの種類を考慮することも重要です。ビールの種類が異なれば、それを提供するために異なる種類のシステムが必要になります。
どの生ビールシステムを使用するかについては、次の点が参考になります。
- 現在のビールの供給設定はどのようなものですか?
- ビール樽からウォーターサーバーまでどれくらい離れていますか?
- 何種類のビールとさまざまなスタイルのビールを飲む予定ですか?
- プロジェクトの予算はいくらですか?
- あなたの目標は何ですか？