クラフトビール醸造を始めるための最初のステップは、クラフトビール醸造キットを所有することを選択することです。自宅でビールを醸造することは、ほとんどの人が思っているよりもはるかに簡単です。自宅でビールを醸造する場合は、自宅の空き部屋やガレージで非常に簡単な操作を行うことができます。必要な醸造設備のパッケージは手頃な価格で、場所もとりません。あなたが初心者でも、醸造設備を更新したい醸造マスターでも、Micet Group はあなたの経験レベルや興味に合わせたビール製造キットを用意しています。
クラフトビールとは何ですか?どうやって醸造するのですか?
基本的なことのように聞こえるかもしれませんが、クラフトビール醸造家になるには、最も基本的な技術を理解する必要があります。クラフトビールは水、麦芽、ホップ、酵母の4つの材料で構成されています。
クラフトビール醸造の初心者ガイド:
- 食材の準備や道具の準備（掃除）はお客様が行います。
- 材料を加えて混ぜる
- 酵母を加える
- ビールを約14日間発酵させます
- ビールの準備ができているかどうかをテストする
- ビールの瓶詰め
- 醸造したバッチをお楽しみください。
- 洗浄・消毒設備
初心者向けのビール醸造プロセスは、ビールのスタイルに応じて約 21 ～ 28 日かかります。材料を混ぜるのに約 20 分かかり、その後約 7 日間浸します。その後、ビールは瓶詰めされ (約 40 分かかります)、発酵させられます。ビールを瓶に詰めて2週間経ったら、冷やしてお楽しみいただけます。
初心者がビールを醸造するために必要なスターターキットは何ですか?
スターター キットには、発酵バケット、瓶詰めバケット、瓶詰めワンド、キャッパー、自動サイフォン、移送チューブ、比重計、エアロック、消毒液が含まれている必要があります。醸造キットの他に、醸造に十分な大きさのポット/ケトルとプロパンバーナーも必要です。キッチンコンロを使用する人もいますが、7～8ガロンのやかんを入れるのに十分な大きさではないかもしれません。デジタル温度計も便利で、浸漬温度とピッチング温度を測定するのに必須です。クラフトビールの醸造を始める前に、適切なビールの設備と材料を用意する必要があります。初心者向けのビール醸造の重要なポイントは次のとおりです。
- ビールキット
- 4+ガロンポット
- 発酵タンク
- エアロックまたはプラグ
- 棚杖・自動サイフォン
- 瓶詰めスティック
- 温度計
- デジタルスケール
- PVCパイプ（3/8インチビールパイプ）
- ボトル
- ボトルキャップおよびキャッピングマシン
- 洗い流さないクリーナーと食品グレードの消毒剤
初めて自宅でビールを醸造する場合は、最初のバッチのビールを醸造するために必要なすべての器具と材料が付属しているスターター キットが最適です。部分マッシングや全粒醸造などはより高度な技術が必要となるため、初心者には全粒醸造はお勧めしません。
自家醸造初心者のためのビールキットに関するアドバイス
ミセット氏は、醸造において、新しい自家醸造者にとって役立つことがいくつかあると考えています。参考までにいくつかの提案を示します。
- ケトル: 多くのワインメーカーと同様に、スターター機器キットを購入してください。それを手に入れたら、必要なのは醸造用ケトルと材料だけで、醸造の準備は完了です。
- モルトクーラー: ビール汚染の可能性を減らす最良の方法の 1 つは、麦汁をできるだけ冷却し、有害な細菌が好む危険な範囲外に温度を下げることです。多くの新しい自家醸造者は、大きな浴槽や浴槽の氷浴に醸造ポットを浸してこれを行います。麦汁クーラーを購入することで、時間を大幅に節約し、手間を省き、汚染のリスクを減らすことができます。
- 自動サイフォン: ケトルからメイン発酵槽に移す場合でも、ラックから樽に移す場合でも、自動サイフォンが主なツールです。ほとんどのエントリーレベルの醸造セットアップには、5/16 インチの自動サイフォンが含まれています。購入する場合、通常は $10 程度の費用がかかります。
- サワードウスターター: イーストのチューブ、イーストのパケット、ドライイーストのパッケージのいずれを購入する場合でも、サワードウスターターを作ることは、発酵サイクルを確実に良好に開始するための優れた方法です。完了までにかかる時間はわずか約 20 分で、強力で活発な一次発酵段階を迎える可能性が高まります。また、酵母が健康で豊富であれば砂糖がより早くアルコールに変換されるため、汚染の可能性も低くなります。
- 麦汁の酸素化: 高温段階が完了し、麦汁が冷却されると、酵母が活発な発酵を開始するために必要な酸素がほとんど残りません。
- ブローチューブを使用する: エアロックの代わりにブローチューブを使用しても、ビールがおいしくなくなるわけではありません。つまり、手が汚れることはありません。チューブの一端をプラグの上部に置き、もう一方のチューブを消毒剤に浸せば準備完了です。クローソンの一部がチューブを通って溶液バケツに入る可能性があるため、1 日に数回消毒剤を確認して交換することは悪いことではありません。
- マッシュバッグ: マッシュタンがなければ全粒ビールの醸造を始めることはできませんでした。正しくない！高品質の寝袋をお持ちの場合は、マッシュを醸造用のやかんに入れて (加熱してください)、寝袋に包み 60 分間置きます。温度がいかにうまく保たれているかに驚かれるでしょう。 15分ほど経って様子を見て、温度を上げる必要がある場合は熱湯を加えてください。
初心者のための醸造のための 5 つの重要なステップ
自家醸造はお金を節約し、さまざまな種類のビールを楽しむ楽しい方法です。最初のビールを醸造する前に、設備が必要です。自家醸造事業の開始時に適切な機器に投資すると、多くの頭痛、フラストレーション、無駄な材料を節約できます。
- 清潔に保つ: 自家製ビール醸造者にとって最も重要なルールは、特に冷却プロセス中の衛生です。麦汁を冷却して汚染のリスクを軽減する、掃除が簡単なコイル浸漬クーラーを販売します。
- イーストを準備する : まず、イーストを冷蔵庫に何ヶ月も放置しないでください。第二に、酵母がその仕事をするために適切な量の栄養素と酸素を提供する必要があります。酵母が満足していれば、より良いビールが得られます。
- コンロから遠ざける：沸騰するとキッチンが混乱する恐れがあります。代わりに、ビールを加熱できるプロパンバーナーとパティオ、ガレージ、または私道のスペースを使用し、ケトルを沸騰させたりホップを追加したりするときにホースまたはスプレーボトルを準備してください。
- ガラス製の発酵器を購入する: プラスチック製の発酵器も問題なく機能しますが、ガラス製の発酵器は長持ちし、漏れがなく、滅菌が簡単です。
- アルコール含有量: アルコール含有量が高く、より強力なビールの高重力発酵を管理するのは、飲み始めの段階では難しい場合があります。軽すぎる場合は、欠陥を隠す場所がないため、エラーが発生する余地が少なくなります。初心者はアルコール度数を5%から7%の範囲に保つ必要があります。
クラフトビールを醸造するための手順
- ビールキットを安全に保管してください。ビールキットの登場により、初めて自家醸造に挑戦する人にとっては作業が楽になります。ビールキットという場合、これには濃縮麦芽と酵母が含まれます。これには、ビールを醸造するために発酵成分を使用する方法に関するガイダンスも含まれます。推奨される材料としては、醸造用砂糖、米飴、麦芽糖水飴などが挙げられます。
- ビールを準備します。ビール醸造は、工程に必要な設備の消毒と洗浄から始まります。器具を滅菌したら、2クォートの水を用意し、華氏約160度に加熱して熱を取り除きます。完了したら、ビールキットの内容物を追加し、設定された指示に従って調理します。このキットを使用すると、材料を溶かしてから蓋をするのが最善であることがわかります。これが完了したら、内容物を発酵槽内の冷水に注ぐ必要があります。再度よく混ぜ、推奨温度で発酵を進めます。
- 発酵の過程を観察します。麦芽をビールに変える工程です。ビール発酵の初期段階は数日間続く場合があり、この段階の鍵は温度を監視することです。では、ビールが瓶詰めされる準備ができていることをどのようにして知ることができるのでしょうか?梱包の準備ができているかどうかを確認する方法は 2 つあります。 1 つ目は、ロックから出てくる気泡を確認することです。 1分間に1つ以上の泡が破裂しなければ、準備ができていることを意味します。もう一つの検査は酵母菌の有無を調べることです。底にあれば瓶詰めの準備ができています。
- 最後のステップは瓶詰めと注ぐ部分です。始動プロセス中に、発酵を促進するために砂糖がビールに混合されます。ビールをプライマーバケツに移し、砂糖を加えて混ぜます。この後、ビールをボトルに移す準備が整います。