醸造ソリューション

これには、穀物サイロ、ミル、計量システム、マッシュ・タン、ポンプ、ローター・タン、麦汁グラント、冷却器とエアレーター、醸造釜、イースト処理システム、発酵槽、ブライト・ビール・タンク、フィルター、その他混合や貯蔵用のさまざまなタンクが含まれる。

この最初の醸造に必要なのは

• ビールキット。
• 発酵用のバケツ。
• エアロック。
• 蛇口またはサイフォン。
• ボトルスティック。
• 長い攪拌機。
• キャップとキャッパー、そして器具を洗浄・消毒するための手段。

醸造所の規模にもよるが、ライセンスを取得し、良質の業務用醸造設備を購入すれば、ざっと見積もって$B10万から$B100万は簡単にいくだろう。

• 醸造所の事業計画を書こう
• 醸造所のコンセプトを選ぶ
• 醸造所を始めるための費用を決定する。
• 醸造所の資金を確保する
• 許認可の申請
• 醸造所の場所を選ぶ
• 醸造設備を購入する。
• ドラフトリストとメニューを作成する。

醸造所には信じられないほどの利益の可能性があり、ビールの粗利益率は74%から92%の間です。ビール醸造所やタップルームには、食費や追加人件費などの他の経費がかかるが、これらの経費は、ビール醸造所をこれほど成功させている盛況な小売市場へのアクセスを拡大するだけである。

"一定のポーションサイズと生ビール1杯あたりのコストを考えた場合、どの程度の価格であれば目標の酒類コストを達成できるのか？"を自問自答してください。クラフトビールの典型的な酒類原価の範囲は20%から26%の間である。つまり、クラフトビールの利益率は74%から80%です。

製品への情熱は、国内トップクラスのクラフトビール醸造所のようなビジネスを成功させるための1つの要素に過ぎない。リスクを負い、顧客の声に耳を傾け、他の類似企業と協力することが、彼らの成功の秘訣なのだ。

米国のビール会社は、年間$2億円以上をエネルギーに費やしている。エネルギー消費量はビールの製造コストの3〜8%に相当し、エネルギー効率改善は、特にエネルギー価格の変動が激しい時期には、コスト削減の重要な手段となる。

クラフトビールの醸造所／ビジネスは、その運営を支えるのに十分なマージンがあるため、最初から利益を上げ続ける傾向がある。

ここでは、クラフトビール醸造所のオーナーがキャッシュフローを管理し、長期的な成功率を高めるために使えるヒントをいくつか紹介する。

• 一貫したキャッシュフロー監視プロセスを確立する。
• 売掛金の迅速化
• 支払い条件を利用する。
• スペースを使う。
• 様々な支払い方法に対応。

ビール営業担当者の責任

つまり、できるだけ多くの企業にビールを販売しようという意欲が高いということだ。ビール販売員には優れた人間スキルが不可欠であり、顧客との社交を含む人脈作りも一般的に仕事の一部である。

• バーのスタッフやサーバーにアップセルをトレーニングすることで、売り上げを大幅に伸ばすことができる。
• モクテルを作る。
• プレミアム・リキュールの販売を促進する。
• 無料試飲を提供する。
• メニューを更新する
• 居心地の良いバーの雰囲気を作る
• バーゲームとテーマナイトを導入する。
• ソーシャルメディアでバーを宣伝する