In un mondo in continua evoluzione, i tipi di birra si espandono per soddisfare le esigenze dei diversi clienti. Un mondo illimitato di birre significa che ogni pub offre una selezione vertiginosa di bevande. Dalle birre classiche alle corpose IPA, fino alle birre chiare e divertenti, ogni tipo di birra genera altre sottocategorie per stupire i bevitori.
Come viene classificata la birra?
Ogni birra servita in una birreria, in un bar o in un ristorante può essere suddivisa in due tipi fondamentali: birre chiare e lager. Il fattore chiave di differenziazione è il ceppo di lievito specifico utilizzato nel processo di fermentazione. Nonostante la sua natura semplice, la scelta del lievito ha un effetto profondo sul metodo di produzione e sul profilo gustativo finale di una birra.
Conoscere la differenza di base tra lager e lager è essenziale per birrai, baristi e camerieri. Questa conoscenza consente di guidare i clienti in una selezione di birre diverse e di aiutarli a fare scelte informate in base alle loro preferenze. Comprendendo il profondo impatto del lievito sulla fermentazione e sul sapore, potrete portare l'esperienza del consumo di birra nel vostro locale a nuovi livelli.
Stile Teer
I tipi di birra possono essere suddivisi in centinaia di stili diversi, tutti con sapori, colori e aromi unici. Due caratteristiche utilizzate per descrivere gli stili di birra sono l'alcol in volume (ABV) e le unità amaricanti internazionali (IBU).
Che cos'è l'ABV?
ABV è l'acronimo di alcohol by volume e rappresenta la percentuale di alcol nella birra. Il contenuto alcolico della birra può influire sul suo sapore. Più alto è il contenuto alcolico, più amaro è il sapore della birra. Nelle birre molto forti, l'alcol intorpidisce la lingua e neutralizza il sapore, quindi è necessario aggiungere spezie per compensare. I produttori di vino utilizzano il livello di alcol per raggiungere il perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza.
Cosa sono le IBU?
IBU è l'acronimo di International Bitter Units e misura la quantità di composti amari presenti nella birra. Le classificazioni IBU partono da zero e non hanno un limite massimo, ma la maggior parte delle birre è compresa tra 5 IBU e 120 IBU. Il palato umano medio non è in grado di rilevare nulla al di sopra dei 120 IBU.
Che tipo di birra?
Le birre chiare sono spesso luppolate, ma hanno un contenuto alcolico inferiore rispetto alle IPA. La maggior parte dei tipi di pale ales (tra cui le American Amber Ales, le American Pale Ales, le Blonde Ales e le English Pale Ales) sono maltate, di medio corpo e facili da bere.
Metodo di produzione della birra chiara
La birra Ale è prodotta con il Saccharomyces cerevisiae, un lievito che fermenta in tutta la birra e si deposita sulla parte superiore della bottiglia. fermentatore. Vengono fermentati a temperature comprese tra 60°F e 75°F, consentendo al lievito di elaborare .
Caratteristiche della birra al malto:
- Gusto intenso e forte.
- Fermentato con lieviti a fermentazione superiore.
Che cos'è una lager?
Le lager sono il tipico punto di ingresso per i nuovi bevitori di birra. Prodotte con lieviti a bassa fermentazione che hanno una bassa tolleranza all'alcol, le lager hanno un sapore leggero e maltato.
Metodo di produzione della birra lager
La Lager è una birra a bassa fermentazione. Il lievito usato per fermentare la birra floccula (si aggrega) sul fondo del fermentatore. Il lievito di birra può anche tollerare temperature molto più basse rispetto al lievito ale. Tra i 45 e i 55 gradi Fahrenheit, queste temperature più basse riducono la quantità di sottoprodotti della fase di fermentazione e producono una birra più pulita e croccante.
Diversi tipi di birra
La birra può essere suddivisa in malto e lager, ma esistono molti tipi diversi di birra. Ogni birra può variare per colore, contenuto alcolico e gusto.
Birra chiara
Le Pale Ales sono uno dei tipi di birra più popolari al mondo. È nota per il suo colore da dorato a ramato e per il luppolo. È luppolata e ha un leggero sapore di malto, che conferisce alla bevanda un retrogusto amaro. Il contenuto alcolico è generalmente basso e facile da bere.
- ABV: 4,4-5,4%
- IPA: 30-50
- Esempi: Pale Ale di Sierra Nevada Brewing Company, Smuttynose Shoals Pale Ale
- Abbinamenti: frutti di mare, pollame, formaggio cheddar
- Temperatura di servizio: 40-45 gradi Fahrenheit
Birra ambrata americana
Le American amber ales sono solitamente di colore dorato o ambrato. A causa dell'elevata quantità di luppolo utilizzata nella produzione, questa birra tende a essere piuttosto amara. La bevanda ha un elevato contenuto alcolico e molti clienti possono trovarla molto forte.
- ABV: 4,4-6,1%
- IPA: 25-45
- Esempi: Imperial Red Ale di Lagunitas, Levitation Ale di Stone Brewing Company.
- Abbinamenti: Cucina americana, carne, pesce, formaggio blu
- Temperatura di servizio: 40-45 gradi Fahrenheit
Birra pilsner
La Pilsner è solitamente prodotta con malto, luppolo e acqua neutra o dura. Le pilsner si distinguono dalle altre birre per il loro gusto secco e amaro. Molto popolare in estate.
Tipi di Pilsner
- Pilsner americana
- Pilsner ceca
- Birra Pilsner tedesca
Stout
Le stout sono note per il loro colore scuro e la testa spessa e cremosa. Hanno un ricco sapore di tostatura che deriva dall'orzo tostato non maltato aggiunto al mosto. Le stout hanno spesso sapori di caffè, cioccolato, liquirizia o melassa, che le rendono perfette per accompagnare i dessert.
Stout americana
- ABV: 4,5-6,0%
- IBU: 20-30
- Esempi: Shipyard Longfellow Winter Ale, Arcadia London Porter
- Abbinamenti: cucina americana e inglese, carne, cioccolato, fontina
- Temperatura di servizio: 50-55 gradi Fahrenheit
Stout d'avena
Come suggerisce il nome, la Oatmeal Stout prevede l'aggiunta di avena alla miscela di malti. Questo aggiunge morbidezza e dolcezza alla birra.
- ABV: 3,8-6,0%
- IBU: 20-40
- Esempio: Young's Oatmeal Stout, Troegs Java Head Stout
- Abbinamenti: carne, crostacei, cioccolato, formaggio Camembert
- Temperatura di servizio: 50-55 gradi Fahrenheit
Tipi di stile belga
Le birre belghe sono note per i loro sapori speziati e fruttati e per l'elevato contenuto alcolico. Sebbene le birre belghe siano molto alcoliche, di solito sono poco amare.
- ABV: 4,0-7,0%
- IBU: 15-25
- Esempi: Young's Double Chocolate Stout, Milk Stout della Lancaster Brewing Company, Samuel Adams Cream Stout
- Abbinamenti con: cucina messicana, manzo, cioccolato, gelato, cheddar
- Temperatura di servizio: 50-55 gradi Fahrenheit
Birra di frumento
Con il frumento come malto, il gusto è morbido e il vino è torbido. Questa birra ha un contenuto di luppolo molto basso e il suo sapore dipende dal tipo di frumento utilizzato. Le birre di frumento tendono ad avere un sapore agrumato e corposo.
Birra chiara americana di frumento
- ABV: 3,5-5,6%
- IBU: 15-25
- Esempio: Birra estiva al miele Blue Moon, Birra estiva Shipyard
- Abbinamenti: Cibo messicano, cibo piccante, pollame, mozzarella
- Temperatura di servizio: 45-50 gradi Fahrenheit
Birra acida
Le birre acide sono prodotte con lieviti e batteri selvatici che contribuiscono a fornire alti livelli di acidità. L'acidità conferisce alla birra un sapore aspro, anziché l'amaro che di solito si trova nelle altre birre. Molti produttori aggiungono anche frutta e spezie alle birre chiare, conferendo loro un sapore dolce e fruttato.
americano aspro
- ABV: diverso
- IBU: Varietà
- Esempi: Samuel Adams American Kriek, Weyerbacher Riserva
- Abbinamenti: frutta, formaggi forti
- Temperatura di servizio: 45-50 gradi Fahrenheit
Birra speciale
Le birre speciali sono una categoria di birra deliziosa e diversificata che si rivolge al palato avventuroso degli amanti della birra. Queste birre vanno oltre gli stili tradizionali, spingendosi oltre i confini del sapore, dell'aroma e delle tecniche di produzione. Realizzate con passione e creatività, le birre speciali presentano una miriade di ingredienti unici, tra cui frutta esotica, spezie, erbe e persino alcolici invecchiati in botte, per creare sapori complessi e invitanti.
Birra di segale americana
Le birre scure americane hanno un colore più scuro, un sapore di malto e di torrefatto e un'amarezza da moderata a elevata. Questo stile è talvolta chiamato black IPA.
- ABV: 6,0-7,5%
- IBU: 50-75
- Esempi: Lagunitas NightTime, Founders Dark Penance, Victory Yakima Glory
- Abbinamenti: formaggi stagionati, frutti di mare, cioccolato
- Temperatura di servizio: 50-55 gradi Fahrenheit
Birra
La maggior parte dei tipi di birra sono classificati come pale ales o ales. Le lager sono prodotte con lieviti fermentati nella parte inferiore della miscela di birra, mentre le ale sono prodotte con lieviti fermentati nella parte superiore. Oltre ai lieviti utilizzati per la produzione di birra e ale, esistono lieviti di fermentazione che producono birra selvatica o birra acida.