Qual è la differenza tra una birreria a due e a tre contenitori? Un birrificio è composto da molti contenitori, ognuno con uno scopo specifico. I birrifici sono allestiti. Per piccoli volumi inferiori a 1000L, si può avere bisogno di un tipo a 2 o a 3 recipienti. Ma per un volume superiore a 2000 litri per ogni lotto, sono necessari 4 tipi di recipienti per la produzione di birra.
Che cos'è un sistema di birrificazione a 2 recipienti?
Un sistema di produzione di birra a due recipienti è un tipo di attrezzatura utilizzata dai birrai domestici e dai piccoli birrifici commerciali per la produzione di birra. Come suggerisce il nome, è composto da due recipienti: un mash/lauter tun e un bollitore.
Birreria/lauter tun
Il tunnel di ammostamento/lauter tun è utilizzato nel processo di ammostamento, in cui l'acqua calda viene aggiunta ai grani germogliati per estrarre gli zuccheri. La miscela risultante viene poi drenata attraverso un sifone forato per separare il mosto liquido dalla morchia.
Bollitore/idromassaggio
Il mosto viene fatto bollire e viene aggiunto il luppolo per conferire amarezza, sapore e aroma alla birra. Dopo l'ebollizione, il mosto viene trasferito in un whirlpool, dove viene fatto girare per separare i lisati caldi dal mosto, quindi raffreddato e trasferito nei fermentatori.
Che cos'è un sistema di birrificazione a 3 recipienti?
Esistono diversi sistemi e attrezzature tra cui scegliere per la produzione di birra, ma una delle configurazioni più popolari e utilizzate è il sistema a 3 vasche. Il sistema è costituito da tre componenti principali: il mash tun, il lauter tun e il bollitore. Il sistema a 3 serbatoi offre diversi vantaggi rispetto ad altri sistemi di produzione della birra. Grazie a un controllo più preciso della temperatura durante l'ammostamento, l'overrun consente anche una migliore separazione del mosto dalla morchia e il prodotto risulta più pulito e limpido.
I sistemi di birrificazione a 3 vasche sono uno strumento importante per i piccoli birrifici per produrre birra artigianale di alta qualità. Offrono un maggiore controllo e una maggiore coerenza, che si traducono in un prodotto finale migliore per gli amanti della birra.
Barile di mash
Qui i grani vengono mescolati con acqua calda per avviare il processo di ammostamento, che estrae gli zuccheri e li fa fermentare in alcol. La temperatura viene solitamente mantenuta tra i 148 e i 158 gradi Fahrenheit per facilitare l'attività enzimatica necessaria al processo di estrazione degli zuccheri. Il mash tun è una parte importante del processo di produzione della birra, responsabile dell'estrazione dello zucchero che diventerà il contenuto alcolico della birra. Il controllo preciso della temperatura e l'accurata miscelazione garantiscono un prodotto finale omogeneo, lotto dopo lotto.
Secchio del filtro
Il lauter tun è il secondo recipiente di un sistema di birrificazione a tre recipienti e si occupa della separazione del mosto liquido dai grani esausti dopo il processo di ammostamento. Al termine del processo di ammostamento, lo sciroppo viene trasferito nel tino di lauterizzazione, dove il liquido viene separato dalle particelle solide attraverso un processo chiamato lautering.
Il mosto liquido viene drenato dal tino di ammostamento e filtrato attraverso un letto di grani esausti chiamato letto di grani. Questo processo aiuta a chiarire il mosto e a rimuovere le impurità, ottenendo un prodotto finale più pulito.
Bollitore
Il bollitore è l'ultimo recipiente del sistema di birrificazione a tre vasche, dove il mosto liquido viene fatto bollire, vengono aggiunti il luppolo e altri ingredienti e si sviluppa il sapore finale della birra.
Durante il processo di bollitura, il mosto viene sterilizzato e vengono aggiunti il luppolo e altri ingredienti. Il processo di bollitura estrae l'amaro del luppolo e altri sapori e aromi, conferendo alla birra un gusto e un aroma unici. La durata e l'intensità della bollitura possono influire sul profilo gustativo finale e sul colore della birra.
La differenza tra birrificio a 2 e a 3 recipienti
Nella scelta tra nave a 2 o a 3 imbarcazioni, ci sono alcuni aspetti da considerare:
Produzione annuale
Le birrerie a 2 serbatoi sono generalmente adatte a birrerie di piccole e medie dimensioni con una produzione inferiore a 10.000 barili. Il birrificio a 3 vasche è più adatto a grandi birrifici con una produzione annua di oltre 10.000 barili di birra.
Vantaggio
I birrifici a 2 recipienti sono semplici ed economici, richiedono meno spazio e superficie, il che significa costi di capitale e di esercizio inferiori.
Flessibilità della birreria a 3 recipienti e controllo del processo di birrificazione. Un birrificio a 3 vasi richiede più spazio e più vasi, il che significa maggiori costi di capitale e di gestione.
Capacità produttiva
Un birrificio a 3 serbatoi è più efficiente di un birrificio a 2 serbatoi, con una maggiore produzione e una migliore qualità della birra. Per i birrifici più grandi, un birrificio a 3 vasi può fornire un migliore ritorno sull'investimento nel lungo periodo.
Scegliere il birrificio giusto
La scelta tra 2 o 3 serbatoi dipende dalle dimensioni del birrificio, dal tipo di birra da produrre e dal budget a disposizione. La cisterna giusta per il vostro birrificio è quella che soddisfa al meglio le vostre esigenze e i vostri obiettivi come produttori di birra.