Le attrezzature per la produzione di birra sono il cuore di ogni birrificio, dove la produzione inizia. Anche nel mondo commerciale esistono diversi tipi di sistemi di birrificazione, ciascuno progettato per raggiungere obiettivi diversi. Dai grandi contenitori singoli ai piccoli sistemi di contenitori. Le unità di produzione compatte e portatili, alloggiate in 2, 3 o 4 container, offrono un approccio unico alla produzione della birra. Indipendentemente dal tipo di impianto scelto, non ha nulla a che vedere con la qualità della birra, ma solo con il modo e la durata della produzione.
Birrificio 2 Vessel
I birrifici a 2 vasi sono presenti nella maggior parte dei birrifici artigianali. I 2 recipienti sono costituiti da mash/lauter kettle/whirlpool.
Tunnel di ammostamento/lavaggio
Il barile di mash/lautering è il luogo in cui il malto viene mescolato con acqua calda per formare il mash, che viene poi fatto circolare attraverso un falso fondo perforato per separare i grani esausti dal mosto. Il mosto viene poi trasferito in un bollitore/whirlpool e portato a ebollizione. In una birreria a due serbatoi, il barile di mash/lautering può essere utilizzato anche come barile di lauter per separare il mosto dai grani esausti.
Bollitore/idromassaggio
Il bollitore/whirlpool è il luogo in cui il mosto viene bollito e in cui viene aggiunto il luppolo per conferire alla birra amarezza, sapore e aroma. Dopo l'ebollizione, il mosto viene trasferito in un whirlpool, dove viene fatto girare per separare la cotta calda dal mosto, quindi raffreddato e trasferito in un fermentatore.
Vantaggio
Semplice e conveniente. Sono necessari meno spazio e meno serbatoi, il che significa costi di capitale e di esercizio inferiori.
Carenza
Il birrificio a 2 recipienti potrebbe non essere adatto a birrifici più grandi che necessitano di una maggiore flessibilità e controllo del processo di produzione.
Birrificio 3 Vessel
Il Birrificio a 3 vasi è un sistema più complesso e versatile. Il progetto standard di birreria a 3 vasche è costituito da mash tun e lauter tun separati con bollitore e whirlpool integrati.
Tun di ammostamento
3 Il barile di mash nel serbatoio della birreria è il luogo in cui il malto e l'acqua calda vengono mescolati per formare il fango di saccarificazione. A differenza di quello a 2 vasche, il barile di mash nel birrificio a 3 vasche serve solo per la saccarificazione e non può fungere da barile di lauter.
Secchio del filtro
Il barile di lauter è il luogo in cui vengono separati il mosto e i grani esausti. È dotato di un doppio fondo che consente al mosto di defluire nel bollitore e di trattenere i grani esausti.
Bollitore
Il bollitore a 3 vasi è come quello a 2 vasi. Qui il mosto viene fatto bollire e viene aggiunto il luppolo, mentre per separare il mash caldo dal mosto si utilizza un whirlpool.
Vantaggio
I sistemi di birrificazione a 3 serbatoi offrono una varietà di opzioni per aumentare l'efficienza della produzione di birra, il controllo e l'automazione e la flessibilità. Sono disponibili dimensioni e configurazioni maggiori. I tini di lauterizzazione dedicati separano meglio il mosto dalle fecce, garantendo rendimenti più elevati e un migliore sapore della birra.
Carenza
Sono necessari più spazio e più contenitori, il che significa maggiori costi di capitale e di esercizio. Inoltre, la pulizia e la manutenzione di un maggior numero di contenitori richiede più tempo e impegno.
Birrificio 4 Vessel
In un birrificio a 4 vasi, è necessario un vaso per ogni operazione: mash tun, lauter tun, bollitore e whirlpool.
Ogni componente di un sistema a 4 serbatoi funziona come la combinazione di un sistema a 2 serbatoi. Lo straordinario vantaggio di un sistema di contenitori a 4 serbatoi è la capacità di eseguire molte operazioni.
Tun di ammostamento
Il mash tun è la prima fase del processo di produzione della birra. Si mescolano i grani germogliati con acqua calda per ottenere una pasta. La combinazione di calore e acqua rompe gli amidi dei chicchi, convertendoli in zuccheri fermentabili.
Secchio del filtro
Il lauter tun serve a separare il liquido dolce (chiamato mosto) dalle fecce. Ciò avviene trasferendo il mosto dal tamburo di ammostamento al tamburo di lauterizzazione, facendo defluire il mosto attraverso il falso fondo e lasciando la pula.
Pentola di bollitura
Quindi si trasferisce il mosto in una pentola e si riscalda fino all'ebollizione. In questa fase, il luppolo viene aggiunto al mosto per aggiungere sapore, aroma e amarezza. Il processo di bollitura sterilizza anche il mosto, garantendo l'assenza di batteri indesiderati o lieviti selvatici.
Whirlpool
Dopo la bollitura, il mosto viene trasferito in un recipiente per il whirlpool. L'azione vorticosa aiuta a separare il luppolo e le particelle proteiche dal mosto, producendo un liquido più limpido. Al termine del processo di idromassaggio, il mosto viene raffreddato e trasferito nel fermentatore.
Vantaggio
Il sistema a 4 serbatoi consente un controllo più preciso di ogni fase del processo di birrificazione, ottenendo un prodotto costante e di alta qualità. Il sistema di birrificazione a 4 vasi consente di completare molte operazioni di birrificazione contemporaneamente, rendendole più efficienti. Man mano che il vostro birrificio cresce, il sistema a 4 serbatoi può essere ampliato per soddisfare le crescenti esigenze di produzione.
Carenza
Un birrificio a 4 recipienti deve disporre di uno spazio maggiore per ospitare le attrezzature. Investire in un birrificio a 4 vasi è costoso e il denaro deve essere considerato nel budget quando si prende la decisione.
In sintesi, il serbatoio da 4 garantisce la massima produzione ed è la scelta per i birrifici che vogliono produrre grandi quantità di birra. Utilizzati nelle attività di brewpub o nei piccoli birrifici, i sistemi a due e tre serbatoi producono birra di alta qualità e sono una buona scelta per i clienti attenti ai costi. Se state pensando di aprire un birrificio. Micet può aiutarvi a rispondere alle vostre domande e a fornirvi sistemi per la produzione di birra.
Domande poste
D1: Quale dimensione di birrificio avviare?
La maggior parte dei piccoli birrifici in fase di avviamento dimensionerà il proprio birrificio a 10-30 barili (1 barile = 31,5 galloni = 2 barili grandi = 240 pinte di birra) e avrà fermentatori e serbatoi leggeri della stessa dimensione. Per i nuovi birrifici, il cui volume di vendite e il cui tasso di crescita sono incerti, è bene adeguare le dimensioni del birrificio.
D2: I birrifici di piccole e grandi dimensioni possono utilizzare attrezzature per la produzione di birra a 4 recipienti?
Sì, il sistema di produzione di birra a 4 vasche può essere utilizzato sia da piccoli che da grandi birrifici. Il segreto è scegliere la dimensione e la capacità giusta per le esigenze specifiche del vostro birrificio.
D3: Il sistema di birrificazione a 4 recipienti è adatto ai principianti?
Sebbene un birrificio a 4 recipienti presenti molti vantaggi, per i principianti può essere più complicato del necessario. Iniziare con un sistema più semplice e aggiornarlo man mano che crescono le competenze e le esigenze di produzione può essere più appropriato per i principianti.
D4: Quanto è difficile aprire un birrificio artigianale?
Avviare una piccola impresa è difficile, e i birrifici artigianali sono attività ad alta intensità di capitale che devono soddisfare più requisiti legali e di licenza. Avviare un birrificio artigianale richiede non solo molta pianificazione, ma anche denaro e pazienza. Se avete bisogno di aiuto, potete contattarci e Micet vi fornirà la soluzione chiavi in mano più completa.
È il momento opportuno per fare qualche programma
il futuro ed è tempo di essere felici. Ho letto questo post
e se potessi vorrei consigliarti fｅw
questioni o suggerimenti affascinanti. Forse puoi scrivere i prossimi articoli
riguardo a questo articolo. Desidero leggere più problemi a riguardo
Esso!