La scelta della giusta location per birreria artigianale può portare il vostro nuovo birrificio artigianale sulla strada del successo. Micet Group vi spiega come scegliere la sede di un birrificio artigianale.
L'industria della birra artigianale è su una traiettoria di sviluppo esplosivo. In tutto il mondo viene aperto in media un nuovo birrificio artigianale al giorno. Tuttavia, a causa delle rigide normative governative e dei costi elevati, è diventato difficile aprire un birrificio artigianale. Quando si apre un birrificio artigianale, si commettono molti errori, proprio come per l'avvio di altre nuove attività. Se si sceglie il luogo e lo spazio sbagliato per la produzione di birra artigianale, si commette un errore irreparabile. Ma si può evitare di scegliere la sede e lo spazio sbagliati imparando. Questa è la garanzia per il vostro birrificio artigianale sulla strada della redditività. Quando si sceglie la struttura giusta, è necessario considerare i seguenti cinque fattori: normative locali, requisiti di spazio, estetica, strutture pubbliche e design della struttura.
Imparare e comprendere le normative locali
Quando si pensa a dove aprire un birrificio artigianale, la prima cosa da imparare e capire sono le leggi del proprio Stato. Ogni Stato ha una propria serie di leggi e regolamenti che vengono utilizzati per determinare dove si possono o non si possono aprire birrifici artigianali. Le leggi statali possono aiutarvi a capire rapidamente dove è possibile aprire birrerie nelle città e, soprattutto, dove sono vietate. Sebbene le leggi di ogni Stato siano diverse, la maggior parte di queste aree vietate si trova in prossimità di scuole e chiese. È possibile ottenere queste informazioni attraverso il sito web dell'amministrazione locale, poiché di solito si tratta di informazioni pubbliche.
Un'altra parte importante dei regolamenti locali è costituita dalle norme che controllano le insegne, le recinzioni e le altezze degli edifici. Anche se questi contenuti saranno relativamente lunghi e severi, è necessario comprenderli e studiarli a fondo, soprattutto per quanto riguarda i requisiti della zona della California. È inoltre necessario comprendere a fondo i codici antincendio e le norme edilizie, in quanto possono influire sulla progettazione del birrificio. Inoltre, non dimenticate di richiedere un permesso di zonizzazione, che vi aiuterà a produrre legalmente la birra sul terreno di vostra scelta.
Per comprendere e ricercare le leggi statali e le normative locali, è molto importante andare a incontrare i funzionari governativi della propria zona. Esiste un malinteso infondato sull'industria delle bevande alcoliche. Un incontro con i funzionari governativi locali può far capire loro chi siete e che rispetterete le leggi e i regolamenti locali. Questo aprirà la strada a futuri funzionari governativi che adotteranno un atteggiamento più positivo nei confronti dei proprietari di birrerie.
Stimare i costi delle utenze
L'affitto del birrificio è di solito una delle voci più importanti per i costi correnti della struttura, ma i costi delle utenze rappresenteranno una parte consistente delle spese mensili del birrificio, quindi è necessario stimare attentamente i costi delle utenze. I costi delle utenze si dividono in due parti principali: i costi dell'energia e i costi dell'acqua.
Costo dell'energia
Gestire un birrificio artigianale significa che durante il processo di produzione della birra (dall'ammostamento alla fermentazione fino all'imbottigliamento), si utilizza molta energia per mantenere l'impianto fresco. Se avete intenzione di acquistare un birrificio gestito da altri, potete ottenere il rapporto di utilizzo dell'anno scorso dalla società di servizi pubblici e stimare il consumo energetico di quest'anno. Se aprite un nuovo birrificio artigianale, procuratevi le stime e le tariffe in modo da poter collaborare con il produttore per valutare i costi energetici.
Costo dell'acqua
L'acqua è uno dei componenti più importanti della birra artigianale (rappresenta l'80-90% degli ingredienti della birra artigianale), quindi è necessario utilizzare molta acqua. Oltre a conoscere i rapporti e le tariffe di utilizzo, è necessario conoscere la qualità dell'acqua di rete e i diversi tipi di trattamento dell'acqua che possono essere richiesti. La maggior parte dei comuni aggiunge cloro o clorammine all'acqua domestica ed è necessario distillare l'acqua. Se il vostro birrificio artigianale utilizza l'acqua del pozzo per la produzione di birra, di solito richiede un trattamento maggiore. Quando iniziate a cercare l'acqua che userete, controllate il sito web del governo locale. La maggior parte delle città pubblica informazioni sulla qualità dell'acqua e sulle diverse forme di trattamento utilizzate.
Conoscere le esigenze di spazio
Quando si sceglie la sede giusta per un birrificio, il fattore principale da considerare è la metratura. In generale, più grande è l'edificio, più alto è il prezzo. Quindi, dobbiamo verificare con attenzione lo spazio di cui abbiamo bisogno. I birrifici artigianali producono meno di 100.000 galloni di birra artigianale all'anno, ma anche le attrezzature per la produzione di piccoli lotti richiedono molto spazio. Il modo migliore è eseguire un'analisi di break-even. Quanta birra dovete produrre/vendere per raggiungere il pareggio?
Una volta completata l'analisi di break-even, è possibile elaborare i requisiti di capacità e produzione. Questo è il momento giusto per chiedere l'aiuto di un tecnico di birreria. Potete anche consultare il produttore di attrezzature per la produzione di birra, che vi aiuterà. L'ingegnere può aiutarvi a determinare se avete bisogno di un'attrezzatura per birreria da 500 litri o da 1000 litri, nonché il numero e la capacità dei serbatoi di fermentazione necessari. Quando si acquistano attrezzature per birreria, è necessario ricordare anche un altro aspetto importante: l'altezza dell'edificio. L'altezza del serbatoio di fermentazione è solitamente compresa tra i 5 e i 9 piedi, e le attrezzature per birreria variano notevolmente a causa delle diverse altezze del progetto. Se l'altezza dell'edificio del birrificio è limitata, per compensarla saranno necessarie attrezzature più ampie, il che significa più metri quadrati.
Avete ancora bisogno di una sala di degustazione? Se non volete affidarvi esclusivamente alla distribuzione come fonte di reddito, avrete bisogno di uno spazio sufficiente come sala di degustazione per esporre e vendere la vostra birra artigianale.
Progettate il vostro birrificio
Quando iniziate a restringere la ricerca di strutture adatte, dovete valutare se l'edificio è adatto alla produzione di birra. Ora che avete un'idea approssimativa di quanti metri quadrati vi servono, potete creare un semplice progetto dell'edificio e stabilire se è adatto alla produzione di birra. Anche in questo caso è bene coinvolgere gli ingegneri del birrificio, perché i disegni CAD sono molto più professionali dei disegni sui tovaglioli.
Diamo un'occhiata al laboratorio di produzione. Come dimostrazione utilizzeremo il processo di produzione della birra. Il processo di produzione della birra è il seguente:
- Fase 1-Il malto viene schiacciato nel frantoio;
- Fase 2-Il malto schiacciato entra nel secchio di ammostamento e diventa una pasta;
- Fase 3: il mosto molliccio entra nel serbatoio del filtro per la filtrazione;
- Fase 4: il mosto entra nella pentola per la bollitura;
- Fase 5-Il mosto bollito entra nel ciclone per la precipitazione;
- Fase 6-Il mosto dopo la centrifuga deve essere raffreddato;
- Fase 7-Il mosto raffreddato entra nel fermentatore per la fermentazione;
- Fase 8: al termine della fermentazione, la birra deve essere condizionata;
- Fase 9-La birra dopo il condizionamento deve essere filtrata e il riempimento può essere avviato dopo il filtraggio;
Avendo compreso il processo di produzione della birra e i requisiti di capacità, potete provare a inserire le attrezzature del birrificio nel vostro progetto. Per risparmiare energia e spazio, le attrezzature della sala cottura e i serbatoi di fermentazione devono essere vicini tra loro. La progettazione delle attrezzature per la produzione di birra è legata alla capacità del birrificio e alle dimensioni dello spazio. Gli ingegneri di Micet Craft possono personalizzare e progettare gratuitamente il birrificio per voi in base alle dimensioni del vostro spazio.
Design estetico
Il fattore trainante della rapida crescita dell'industria della birra artigianale è l'alta gamma. Alta gamma significa che i consumatori sono disposti a pagare di più per prodotti che considerano unici. I birrifici artigianali di successo non vendono solo birre deliziose, ma anche storie. Quando sarete pronti a fare la vostra scelta finale, cercate attrezzature per birrifici simili al vostro marchio. Pensate alle parole che i consumatori useranno per descrivere la vostra birra e poi combinatele per trovare le attrezzature per la produzione di birra. Se non riuscite a trovare l'attrezzatura che corrisponde al vostro marchio e al vostro spirito, gli ingegneri di Micet Craft possono progettare un bellissimo birrificio secondo la vostra visione.
Attraverso queste 5 note, troverete la struttura perfetta per il vostro birrificio artigianale. Ricordate che si tratta di un compito arduo. Non vorrete certo che qualche mossa sbagliata (soprattutto per quanto riguarda le strutture del vostro birrificio) metta a rischio il successo del vostro birrificio.