Avviare un microbirrificio

Avviare un microbirrificio è un lavoro entusiasmante. Una cosa che deve preoccupare ogni birrificio, soprattutto se nuovo, è l'informazione, poiché l'esperienza è sempre superiore a quella di qualsiasi nuova startup e quindi il modo migliore per affrontarla è l'informazione. Tuttavia, anche dopo aver ricevuto le informazioni, ci sono molti problemi importanti che devono affrontare i microbirrifici e i birrifici artigianali in fase di avvio. È sempre meglio conoscere questi problemi in anticipo, in modo da essere in grado di affrontarli quando si presentano. Alcuni di questi problemi sono i seguenti:

Se state pensando di avviare un microbirrificio, questo è il momento giusto per farlo. La popolarità e la domanda di birra sono in continua crescita e questo rende l'attività interessante e redditizia. Dai microbirrifici alle sidrerie, alle distillerie e alle cantine, c'è un birrificio per ogni gusto e per ogni budget.

Prima domanda: cos'è un microbirrificio?

Il microbirrificio è un'attività che cresce di pari passo con le comunità circostanti. I microbirrifici spesso iniziano vendendo ai negozi locali, che successivamente vendono ai clienti attraverso piccoli distributori. Le regioni di crescita per i microbirrifici sono luoghi come le regioni di crescita dei ristoranti e dei negozi di birra, nonché le comunità vicine a college e università. Poiché il nostro consumatore target è più istruito del bevitore medio di birra ed è anche più propenso a scegliere le "esperienze" rispetto ai prodotti tradizionali, i luoghi con popolazioni di Millennial sono anche buoni mercati per questo tipo di attività.

Cose da sapere prima di avviare un'attività di microbirrificio

Ecco sei cose essenziali da fare prima di avviare un'attività di microbirrificio.

Piano aziendale per microbirrifici

Se si è abbastanza determinati, avviare un birrificio è abbastanza semplice. È fondamentale trovare il giusto mix tra una strategia solida prima di iniziare e la flessibilità necessaria per adattare o modificare il piano in corso d'opera. Scegliete un nome che rispecchi l'identità e i valori della vostra azienda. Una volta deciso il nome del vostro birrificio o della vostra birra, proteggete la vostra proprietà intellettuale con un marchio.

Il nome del vostro birrificio ha un impatto significativo sul modo in cui venite percepiti dal mercato, sia che si tratti di un'esperienza birraria informale o di alto livello, quindi è importante essere strategici nella scelta del vostro moniker. Si ha una sola possibilità di fare una prima impressione e i potenziali clienti non si ricorderanno di voi se non sanno chi siete. Create un'identità che si distingua e sia memorabile con un workshop di brainstorming sui nomi.

Costo dell'attrezzatura per il birrificio

Il costo di avvio di un microbirrificio, invece, varia a seconda delle dimensioni del birrificio, dei livelli di produzione e dell'ubicazione. I microbirrifici hanno spese di avviamento sostanziali rispetto a molte altre piccole imprese. Affrontare spese e oneri imprevisti è uno degli aspetti più difficili dell'avvio di un birrificio. Le spese principali includono le licenze, l'affitto e l'inventario iniziale. In confronto, le attrezzature per la produzione di birra come bollitori, caldaie, fusti, sistemi di raffreddamento, serbatoi di stoccaggio, serbatoi di fermentazione e filtri costano solo circa $100.000.

Durante la fase di avvio, le spese non saranno elevate, poiché un microbirrificio richiede in genere meno attrezzature e spazio. È possibile produrre 20 barili all'anno e avere comunque un buon margine di profitto. Molte delle spese operative di questa attività sono variabili, a seconda della zona, delle dimensioni dell'azienda e delle fluttuazioni del mercato. Le spese principali comprendono il pagamento degli ingredienti per la produzione di birra (come malto, lievito e luppolo), le utenze (come elettricità, gas e fognature) e le spese di pulizia e riparazione, che includono l'acquisto frequente di attrezzature per la pulizia.

Per quanto riguarda la distribuzione, un microbirrificio utilizza solitamente una struttura a tre livelli. Il produttore utilizza un distributore per vendere l'alcol ai pub locali, ai negozi di alimentari, ai negozi di liquori e ad altri esercizi commerciali, secondo una struttura a tre livelli. I clienti vengono poi venduti da queste aziende. Le birre artigianali sono disponibili tutto l'anno e molti produttori sviluppano offerte stagionali speciali.

Licenze e permessi per microbirrifici

Una licenza per la birra è necessaria per possedere e gestire legalmente un birrificio o qualsiasi altra azienda che produca o venda alcolici. A causa del legame diretto tra la produzione e la vendita di alcolici, ci si può aspettare di essere soggetti a una serie di norme e leggi statali. Il settore degli alcolici è ampiamente regolamentato sia a livello federale che a livello statale, e le norme statali hanno un'influenza notevole sul modo in cui si può condurre la propria birreria.

È possibile richiedere una licenza limitata, che consente di vendere particolari tipi o quantità di alcolici, o una licenza completa, a seconda delle esigenze di produzione e di servizio. Assicuratevi di esaminare i criteri specifici per la posizione del vostro birrificio. Sebbene ogni stato abbia una serie di regole specifiche per l'avvio e la gestione di un birrificio, ci sono alcuni doveri essenziali e la documentazione legale che dovrete ottenere.

Start Up Microbirrificio Posizione

L'ubicazione è molto importante per i microbirrifici. Deve trovarsi in un'area adeguata, con spazio sufficiente per l'attività e ben attrezzata per gestire le esigenze specifiche della produzione di bevande alcoliche. Inoltre, è necessario uno spazio per immagazzinare le bevande, gestire l'azienda e intrattenere gli artisti, tra le altre cose.

Quando si avvia un microbirrificio, è importante prestare attenzione all'ubicazione. Una buona posizione per il vostro microbirrificio dovrebbe avere spazio sufficiente per la produzione di birra, nonché un parcheggio adeguato e l'accesso ai mercati vicini. È bene posizionarsi vicino alle principali autostrade o a quartieri molto frequentati, in modo che i clienti possano trovarlo facilmente.

Se scegliete una struttura che non soddisfa le vostre esigenze, non sarete in grado di gestire un birrificio redditizio. La considerazione più importante, come per qualsiasi azienda, è la sicurezza. Assicuratevi che la struttura scelta superi le ispezioni di sicurezza e vi permetta di svolgere la vostra attività in modo sicuro.

Consulenza per la produzione di birra

Se non siete produttori di birra professionisti e state pensando di passare dalla produzione casalinga al nano birrificio, è una buona idea trovare un consulente professionale che vi aiuti nei primi 30-90 giorni.

Distributori di microbirrifici

Dovrete espandere la vostra rete di distribuzione per vendere il vostro prodotto sempre di più man mano che vi espandete. Quando si inizia a produrre alcolici, il governo mette in atto un nuovo sistema a tre livelli. I produttori sono il primo livello, poi i commercianti all'ingrosso che vendono la loro merce ai dettaglianti, che a loro volta la vendono al consumatore finale.

Il business della birra si basa sulle relazioni, quindi valutate bene la società di distribuzione con cui volete lavorare e i termini del vostro accordo. La maggior parte degli Stati ha regole che proteggono il contratto di vendita tra fornitore e distributore; pensate alle vostre esigenze presenti e future prima di firmarne uno. La vostra associazione locale di produttori di birra dovrebbe essere in grado di assistervi nella ricerca del distributore più adatto alle vostre esigenze e al vostro marchio.

Oltre a essere una piccola impresa, i brewpub svolgono un ruolo significativo nell'economia locale come creatori e generatori di posti di lavoro. La parte più importante della gestione di un'attività di successo è assicurarsi di avere al proprio fianco il team e i partner giusti. Un brewpub può avere dimensioni che vanno da 40 a centinaia di migliaia di metri quadrati, con un numero di dipendenti che va da cinque o sei persone a quasi 200. Ci sono varie opzioni per iniziare: l'acquisto di un ristorante esistente, la costruzione di uno spazio proprio o l'affitto di uno spazio esistente precedentemente utilizzato per un altro tipo di attività (ad esempio un negozio al dettaglio).

Marketing del birrificio

Il marketing è fondamentale per qualsiasi attività ed è la parte in cui si invitano i clienti a provare il proprio prodotto. Il marketing è il processo che porta i prodotti del vostro birrificio davanti ai clienti e li spinge ad acquistare. È anche l'aspetto più costoso della gestione di una piccola impresa.

La ricerca di mercato si riferisce alla decisione di quali aree potrebbero essere i vostri potenziali obiettivi. Costituisce la base di una strategia di mercato efficace. Investire in annunci digitali secondo le tendenze attuali è la soluzione migliore.

Se volete promuovere la vostra azienda, i social media sono un ottimo punto di partenza. Potete organizzare feste di lancio o semplicemente pubblicare aggiornamenti sui vostri prodotti e sui nuovi sviluppi. Potete anche attirare potenziali distributori e rivenditori pubblicizzando e commercializzando il vostro prodotto su Internet. Se vendete le vostre birre nei negozi, prendete in considerazione la possibilità di partecipare a festival locali che consentono ai produttori di birra di commercializzare i loro prodotti e di partecipare a eventi musicali, di intrattenimento o gastronomici.

Quando si avvia un birrificio, ci si può aspettare di passare molto tempo a tagliare i costi e a lavorare sodo. Tuttavia, i vantaggi di gestire un birrificio di successo sono enormi. Sebbene la birra abbia margini di profitto elevati, con una solida gestione finanziaria e una buona dose di marketing è possibile trasformare un birrificio competente in un'impresa che prospera anche in tempi economici difficili.

Siete sulla buona strada per trasformare la vostra idea in realtà, ora che conoscete le basi di come creare un birrificio. Ci sono diverse risorse e strumenti online a vostra disposizione, oltre a molte associazioni di settore disposte a condividere le loro conoscenze ed esperienze. Avviare un birrificio può essere emozionante e intimidatorio allo stesso tempo, soprattutto se siete nuovi nel mercato della birra artigianale. Tuttavia, se disponete di strategie, procedure e relazioni ben ponderate e documentate, avete le basi per una crescita a lungo termine.