Come scegliere il metodo di riscaldamento della sala cottura?
Non è facile decidere quale sia il metodo di riscaldamento più adatto a voi. I fattori da considerare sono:
- Posizione - Siete in una zona residenziale o industriale? O è una fattoria?
- Bilancio - Qual è il budget per l'avvio del birrificio?
- Architettura - Siete un birrificio per piccoli spazi? Quali sono le norme edilizie locali per il vostro edificio?
- Utilità - Che tipo di elettricità utilizza la vostra zona? Quali sono i prezzi del gas e dell'elettricità nella vostra zona? Il propano è un combustibile più conveniente per voi?
- Quanto è grande l'attrezzatura per la produzione di birra - Se è piccolo, il riscaldamento elettrico è probabilmente la soluzione migliore. Se è grande, potrebbe essere più utile il vapore che può essere utilizzato altrove.
Naturalmente, è necessario considerare anche altri parametri, come la ripresa del colore, l'intensità dell'ebollizione, la velocità di riscaldamento, i punti caldi, la possibilità di bruciature, ecc. Dopo aver preso in considerazione tutti i fattori di cui sopra, sarà possibile determinare quale metodo di riscaldamento è più adatto per l'impianto di produzione della birra.
Variabili chiave da considerare per la selezione del fornitore di attrezzature
Parametri |
Criteri di valutazione |
Domande da porre |
Reputazione e track record |
Numero di anni di fabbricazione |
Da quanto tempo rifornite i micro birrifici? Quante ne hai equipaggiate? Richiedi referenze. |
Offerta di idoneità |
Le navi e i sistemi sono in linea con il piano aziendale e il budget |
I vostri pacchetti standard soddisfano le mie specifiche e il mio budget? Dove è possibile la flessibilità o la personalizzazione? |
Qualità e tempi di consegna |
Robustezza costruttiva, componentistica, garanzia, stabilimenti utilizzati |
Che qualità di acciaio inossidabile usi? Quali controlli di qualità durante la produzione? Qual è il tempo di consegna standard? Commissioni urgenti? |
Evasione dell'ordine e spedizione |
Reattività alle domande, aggiornamenti proattivi e processo di consegna |
Quanto siete reattivi durante la fabbricazione e la consegna della nave? Come vengono gestiti i reclami per danni di spedizione? |
Installazione e messa in servizio |
Livello di inclusione per supervisione dell'installazione, formazione degli operatori, tarature ecc |
In che misura è inclusa l'installazione? Viene fornita formazione per gli operatori in sede? Quali documenti vengono consegnati? |
Servizio e supporto continui |
Tempi di risposta, contratti di manutenzione preventiva, assistenza nella risoluzione dei problemi |
Quali sono i requisiti di manutenzione ordinaria? Qual è il costo della manutenzione annuale? Quali risorse di assistenza per la risoluzione dei problemi fornite? |
Assicurati di ricevere offerte da almeno 3 fornitori e fai molte domande specifiche per valutare l'idoneità allo scopo. Dare importanza alla qualità, al supporto e alla visione condivisa per la crescita rispetto al solo costo del capitale.
Pro e contro dell'acquisto di attrezzature per la produzione di birra nuove o usate
Un'importante decisione di acquisto per i nuovi allestimenti di nano o micro birrifici è se investire in attrezzature nuove di zecca o cercare recipienti e hardware usati. Sebbene le apparecchiature usate sembrino interessanti dal punto di vista del prezzo iniziale, comportano rischi più elevati in termini di affidabilità e ciclo di vita che dovrebbero essere attentamente valutati.
Tabella: Confronto tra attrezzature per birrifici nuove e usate
Parametri |
Nuove attrezzature per il birrificio |
Attrezzatura usata per birrificio |
Costo del capitale |
Prezzo iniziale più alto |
Prezzo iniziale più basso |
Tempi di consegna |
12-16 settimane o più |
Pronto per il ritiro immediatamente |
Provenienza |
Documentazione completa e certificazione |
Documenti limitati, assicurazioni verbali |
Durata della vita |
15-20 anni garantiti |
5-10 anni di vita residua prevista |
Affidabilità |
Il più alto, soddisfa gli standard e la precisione più recenti |
Maggiore incertezza sulle condizioni delle navi |
Efficienza energetica |
Isolamento ed efficienza di erogazione di vapore/glicole di ultima generazione |
Potrebbe avere modelli più vecchi che sprecano energia |
Automazione e IoT |
Sensori, registrazione e analisi dei dati più recenti |
Tipicamente operazione più manuale |
Facilità di manutenzione |
Documentazione completa e tecnici formati |
Record e disponibilità di supporto limitati |
Design unico |
Opzioni completamente personalizzate |
Capacità limitata di personalizzare |
Finanziamento |
Gamma completa di opzioni di acquisto come leasing e prestiti |
Meno offerte di finanziamento |
Valore di rivendita |
Mantiene un valore residuo più elevato per decenni |
Si svaluta più velocemente, acquirenti limitati |
Raccomandazione: Trattandosi di un investimento a lungo termine, optare per nuove apparecchiature in linea con il piano aziendale piuttosto che per risparmi a breve termine sull'hardware usato che possono creare successivamente grattacapi in termini di qualità e manutenzione. Collabora fin dall'inizio con fornitori rinomati che comprendono i piani di espansione per creare soluzioni modulari con alcune prove future integrate sull'automazione.
Quali vantaggi offre la nostra attrezzatura per la produzione di birra nano?
- Controllo completamente automatico di mash, mosto, flusso d'acqua e temperatura
- L'apparecchiatura è progettata in base al metodo di produzione della birra e ai tipi di birra del cliente e può produrre birra fino a 33 plato.
- Risparmio energetico, maggiore efficienza di birrificazione e minore consumo di materiale, maggiore estratto di mosto di birra
- Sistema a vapore ben progettato per aumentare l'efficienza del riscaldamento e ridurre le perdite di energia
- Costruzione delle tubazioni più ragionevole per evitare il problema dell'aerazione del mosto e diminuire il materiale perso
- Le guaine appositamente progettate sia sul corpo che sul cono garantiscono l'efficienza del riscaldamento e del raffreddamento.
- Se lo spazio di testa è maggiore, il volume dello spazio di testa del coperchio viene calcolato separatamente e in più.
- 100%TIG processo di saldatura per saldare il serbatoio, giacche di saldatura sono tutti pieni di saldatura ad acqua, uniforme camicia di raffreddamento fossette per garantire alcuna perdita e lunga durata, saldature passivato!
- Lucidatura complessiva a specchio, lucidatura 6 volte per ottenere una finitura a specchio Ra 0,4um, in grado di pulire a 360° senza punti morti.
- Test del rivestimento 12 ore con aria e acqua, la pressione di prova del rivestimento è di 5 bar, la pressione di prova del guscio interno è di 4 bar e prima dell'imballaggio vengono eseguiti anche 48 ore di test in acqua.
- Il controllo di qualità rigoroso e l'ispezione di processo & il sistema di prova, che tutto il record di prova mostrerà sui nostri dati in ritardo con la spedizione dei carri armati, con il controllo dell'elenco e dei numeri di serie per rintracciare.
- Tutti i componenti, come il refrigeratore, lo scambiatore, la caldaia a vapore e i sistemi di controllo elettronico Schneider/ABB, adottano marchi internazionali per garantire la qualità e la convenienza del servizio post-vendita.