I serbatoi per la birra sono disponibili in molte forme e dimensioni e il tipo di birra che desideri produrre determinerà quale serbatoio ti aiuterà meglio. Con i birrifici locali che stanno spuntando in tutto il paese, ci sono più opportunità per provare questo antico mestiere e creare la tua specialità birraria. Alcune persone hanno acquisito sufficiente padronanza del mestiere per esercitarlo e hanno anche bisogno di attrezzature extra a casa in modo da poter creare il proprio "birrificio locale" personale.
Tun di ammostamento
Il mash tun è il recipiente utilizzato nella produzione casalinga della birra per creare il mosto: una miscela di cereali maltati e acqua. Il mash tun non solo mescola gli ingredienti in una miscela dalla consistenza simile al porridge, ma regola anche la temperatura della miscela. Questo è importante perché se la temperatura è troppo fredda, la miscela risulterà liquida. Se la temperatura è troppo alta, il mosto avrà difficoltà a interagire con il lievito nelle fasi successive del processo.
Tunnel di raffreddamento
I fusti filtranti Premium sono dotati di bracci rastrellanti rotanti con azionamento centrale. A seconda delle dimensioni del cestello filtrante possono essere presenti da due a sei bracci rastrellatori. Le lame di taglio sono sospese a questi bracci. La lama è solitamente ondulata e ha una base simile ad un aratro. Ciascuna lama ha il suo percorso attorno al tamburo e l'intero gruppo del rastrello può essere sollevato e abbassato. Attaccato a ciascun braccio c'è un lembo che può essere sollevato e abbassato per spingere il grano esaurito fuori dal barile. Il birrificio, o meglio ancora un sistema automatizzato, può alzare e abbassare i bracci del rastrello in base alla torbidità (torbidità) del deflusso e alla tenuta del letto di grano (misurata dalla differenza di pressione tra la parte superiore e inferiore del letto di grano) .
bollitore
Il bollitore viene utilizzato per far bollire il mosto. La versione più semplice viene accesa da un bruciatore posto sotto di essa. Lo svantaggio di questi è che spesso bruceranno il mosto nel punto in cui la fiamma entra in contatto con il bollitore. La maggior parte dei birrifici è passata ai bollitori a vapore, che sono dotati di camicia di vapore per far bollire il mosto. Il vapore proviene da una caldaia esterna. Una versione più sofisticata del bollitore è il tipo calandria, che è una caldaia a pressione esterna nella quale viene pompato il mosto prima di essere pressurizzato nel bollitore. Calandria riduce i tempi di ebollizione di circa 30%; tuttavia, sono difficili da pulire.
Fermentatore
I fermentatori sono utilizzati in quasi tutti i processi di fermentazione. Un fermentatore è un contenitore chiuso e sterile che fornisce condizioni di crescita ottimali per la riproduzione dei microrganismi. I serbatoi di fermentazione sono una parte importante del processo di produzione della birra. Il suo design unico consente una facile raccolta del lievito e un'efficace rimozione dell'anidride carbonica, garantendo un contatto costante tra lievito e mosto, favorendo una fermentazione rapida e completa ed è facile da pulire e sterilizzare. I fermentatori conici sono un design comune utilizzato da molti birrifici e sono un componente chiave nella produzione di birra di alta qualità.
I fermentatori di solito hanno i seguenti componenti di base:
- Valvola di sovrappressione
- Vetro in loco
- Rubinetto di campionamento
Serbatoio luminoso
Un serbatoio di birra brillante è un'attrezzatura per la produzione della birra che matura, chiarifica e carbona la birra dopo la fermentazione. In alcuni casi, le lattine di birra alla spina fungono anche da contenitori per birrerie, eliminando la necessità di fusti. La quantità perfetta di carbonatazione può trasformare una birra decente in una birra fantastica. Per questo motivo, se vuoi ottenere il miglior prodotto finale possibile, devi controllare il livello di carbonatazione della tua birra. I serbatoi Brite sono una parte importante del processo di produzione della birra, utilizzati per creare la giusta quantità di carbonatazione e mantenerla gassata a lungo. Le lattine di birra saranno uno degli ultimi posti in cui la tua birra trascorre prima di imbottigliarla o berla.
Le lattine di birra leggera hanno i seguenti componenti di base:
- Palla spray
- Fossili di carbonio
- Rubinetto di campionamento
- Manometro
- Vetro in loco
- C'è una valvola nella parte inferiore
Serbatoio per sake orizzontale
Per una vera birra è necessario un serbatoio specializzato che aiuti a sviluppare il sapore nel modo giusto. È qui che le lattine di birra orizzontali tornano utili. Il fondo del serbatoio ha un'ampia superficie, creando le giuste condizioni per la produzione della birra. Poiché è orizzontale, c'è anche più superficie disponibile sopra il liquido all'interno della lattina di birra. Entrambi questi fattori contribuiscono a produrre la birra desiderata.
Serbatoio per liquidi freddi (CLT)
Un CLT è un serbatoio per liquidi freddi a breve termine utilizzato per immagazzinare acqua fredda in contenitori di birra. Il CLT viene utilizzato per raffreddare il mosto dallo scambiatore di calore a piastre al fermentatore. Naturalmente il serbatoio del liquido freddo può ricevere anche acqua fredda dallo scambiatore di calore a piastre. Il serbatoio è solitamente in acciaio inossidabile ed è posizionato vicino all'attrezzatura del birrificio, vicino allo scambiatore di calore.
Il serbatoio del liquido freddo è saldato con una camicia di raffreddamento, il che significa che ha un guscio interno e uno esterno, e che il guscio interno e quello esterno sono riempiti di materiale isolante. Tra questo involucro si trova una serpentina di tubi che permette al glicole del sistema di raffreddamento di passare attraverso di esso, consentendo di raffreddare l'acqua nel serbatoio alla temperatura desiderata.
Serbatoio dell'acqua calda
Un serbatoio dell'acqua calda è un grande contenitore isolato utilizzato per immagazzinare e riscaldare l'acqua a una temperatura specifica. Questi serbatoi sono solitamente realizzati in acciaio inossidabile e sono disponibili in varie dimensioni, a seconda delle esigenze del birrificio. I serbatoi dell'acqua sono generalmente dotati di elementi riscaldanti e termoregolatori per garantire che l'acqua venga riscaldata alla temperatura richiesta e mantenuta a tale temperatura per il tempo richiesto.
Capacità di riscaldamento HLT:
- Riscaldamento a vapore
- Riscaldamento elettrico
- Riscaldamento diretto
- Scambio termico a vapore esterno
Serbatoio di stoccaggio
I serbatoi utilizzati per lo stoccaggio sono solitamente posizionati in sezioni più fresche e spesso non sono isolati. I tombini si trovano sulla parte superiore del recipiente di stoccaggio, o talvolta sul lato (tombino laterali) se il serbatoio ha una pressione nominale ASME (American Society of Mechanical Engineers) di 30 psi. Sul fondo è presente un foro di scarico per facilitare lo scarico del contenuto.
Componenti di base dei serbatoi di stoccaggio:
- Valvola di sovrappressione
- Vetro da cantiere
- Rubinetto di prova campione
- Bracci laterali per il posizionamento della torta lievitata
FAQ
D: In cosa consiste un birrificio?
R: Il birrificio è il nome della stanza utilizzata per la produzione della birra. Il birrificio è composto da un tino di ammostamento, un tino filtrante, un tino bollente e un tino idromassaggio. Esistono diverse combinazioni di questi quattro serbatoi per diversi processi e capacità di produzione della birra. Comunemente utilizzate sono combinazioni di 2 vasi, 3 vasi e 4 vasi. Inoltre, a seconda del processo di produzione della birra, il birrificio sarà dotato anche di serbatoi di acqua fredda, di acqua ghiacciata o di liquidi caldi.
D: Aprire un birrificio è la soluzione giusta per te?
R: Fare la birra è un lavoro impegnativo 24 ore su 24. Tuttavia, se ti impegni ad avviare un birrificio, potrebbe essere una delle cose più gratificanti che tu abbia mai fatto! Se ti piace produrre birra fatta in casa o ti stai preparando per entrare nel settore della birra, è fondamentale comprendere i finanziamenti e lo spazio di cui avrai bisogno. Molti birrifici finiscono per desiderare di avere un’infrastruttura più grande con cui cominciare e, come tutte le imprese commerciali, la tua potrebbe costare di più e richiedere più tempo del previsto.
D: Perché ho bisogno di un fermentatore conico?
R: Ci sono molti buoni motivi per utilizzare un fermentatore conico per la produzione casalinga. Sono molto convenienti e facili da usare. I fermentatori conici ti consentono di utilizzare l'uscita inferiore per rimuovere la feccia e il lievito dalla birra prima e durante la fermentazione. Questo rimuove i solidi che fanno sì che la birra abbia sapori sgradevoli.
D: A cosa serve un serbatoio luminoso?
R: Un serbatoio luminoso è un serbatoio utilizzato per chiarire la birra e la carbonatazione della birra, ed è anche chiamato "serbatoio brite". Nella maggior parte dei birrifici, la birra fermentata lascerà il fermentatore, verrà filtrata e trasferita nel serbatoio lucido per un'ulteriore chiarificazione e maturazione della birra. Se vuoi forzare la carbonatazione della birra, puoi farlo anche in un serbatoio chiaro. Dopo la carbonatazione la birra può essere direttamente barricata o imbottigliata. Poiché il serbatoio lucido è l'ultima tappa prima del confezionamento, è necessario prestare particolare attenzione in questa fase.