Ogni birra è composta da sapori complessi che ognuno percepisce. La birra contiene molti aromi, ma ce ne sono solo alcuni molto comuni. La maggior parte degli off-flavor nella birra si verificano. Alcuni sono addirittura necessari in certe birre e altri sono in realtà caratteristiche di stili speciali. Alcune birre artigianali possono produrre [...]

Per la maggior parte di noi, la produzione di estratto è il punto di partenza. La produzione di estratti è un processo semplificato rispetto alla produzione di cereali integrali. Non prevede una fase importante (la sala cottura) della produzione di birra integrale e ha un tempo di produzione più breve. Che siate birrai alle prime armi con la produzione di estratti o veterani che vogliono produrre grandi [...]

Anche i più piccoli dettagli possono avere un enorme impatto sul processo di produzione della birra. Ogni piccola modifica apportata al processo di produzione della birra può creare un effetto farfalla e cambiare completamente il prodotto. Fate molta attenzione nel prendere decisioni sul processo e sulle attrezzature. La natura delicata del processo di produzione della birra è il motivo per cui [...]

L'industria della birra è una scienza che richiede ingredienti specializzati, temperature rigorose, macchinari ben curati, sostanze chimiche aggressive e la massima sicurezza. Un birrificio può essere un luogo pericoloso. Mantenere la sicurezza delle attrezzature è fondamentale non solo per il successo della vostra attività, ma anche per i vostri dipendenti. Oggi l'ingegnere vi parlerà dei consigli [...]

L'avvio di un birrificio artigianale è un processo lungo e complicato. Una volta trovata la location adatta, il primo passo da fare è creare la planimetria del birrificio. La creazione della planimetria di un birrificio non si limita a portare le attrezzature e a sistemarle. La planimetria deve essere considerata sulla base di una [...]

Le birre chiare sono le preferite dai bevitori di birra, ma le birre chiarificate possono essere sfuggenti per i produttori. I birrifici commerciali utilizzano tecniche di chiarificazione, filtrazione e pastorizzazione per mantenere la birra cristallina. Sebbene la filtrazione sia talvolta utilizzata dai vinificatori esperti, le tecniche più semplici possono contribuire a migliorare la limpidezza. Utilizzando alcuni semplici consigli, non dovrebbe essere difficile per un [...]

Il componente principale della birra è l'acqua 90% e la massima qualità dell'acqua di fermentazione è la considerazione più importante nella birra artigianale. La chimica dell'acqua di fermentazione determina, in parte, la massima qualità, il sapore e l'aroma della birra. Nel corso del tempo, i birrai hanno imparato che il controllo della qualità e della composizione dell'acqua può sviluppare [...]

L'industria dell'alcol è una delle più grandi al mondo, sia per la produzione di birra in casa che per i microbirrifici professionali. Sia i produttori di vino professionisti che quelli amatoriali investono tempo e fatica nella selezione delle attrezzature e delle materie prime giuste per ottenere un gusto particolare. Uno degli aspetti più importanti nella produzione della birra è l'attrezzatura adeguata. I metalli [...]

La raccolta e il riutilizzo del lievito è una tecnica semplice ed economica che consente agli homebrewers di produrre birra come un professionista. I birrai specializzati spesso raccolgono e riutilizzano (ricondizionano) il lievito, approfittando di una scorta fresca, sana e abbondante di lievito proveniente da lotti precedenti. Il riutilizzo del lievito può farvi risparmiare un po' di soldi, con l'ulteriore vantaggio di poter iniziare il prossimo [...]

La birra è il risultato di un processo di produzione della birra in più fasi, compresa una fase di fermentazione, che di solito utilizza un ceppo specifico di lievito. L'acidità è uno degli aromi della birra, misura l'intensità del gusto della birra e può anche dare alla birra un sapore morbido e rinfrescante. Allo stesso tempo, è [...]