In che modo i kit di pulizia possono aiutare a mantenere la qualità e la sanificazione della birra?

Mantenere pulito l'impianto di spillatura della birra vi garantisce di servire la birra dal sapore migliore! Una linea di produzione della birra pulita è fondamentale per mantenere la qualità della vostra birra artigianale. Piccoli produttori indipendenti birrifici artigianali investono molto tempo, energia e risorse per produrre la migliore birra possibile per i loro consumatori. Vengono selezionati gli ingredienti, utilizzando le più moderne tecniche di produzione, e i lotti vengono testati durante tutto il processo per garantire la qualità della birra. Se la linea della birra non viene pulita e mantenuta, questo duro lavoro viene vanificato.

Perché è necessario un kit per la pulizia dei tubi della birra?

La pulizia dell'impianto di spillatura è fondamentale per la salute del kegger e, se lasciata incustodita, può influire sulla qualità della birra. Eliminare la birra vecchia dalla linea per far posto a quella nuova. Senza contare che l'homebrew non è filtrato, il che significa che il lievito di birra si fa strada nel sistema. Anche se le vostre misure igieniche sono all'altezza, muffe, batteri e lieviti selvatici possono penetrare.

Ma c'è un'altra buona ragione per tenere pulita la linea dell'acqua. Nel corso del tempo, i disconnettori, le linee delle bevande e i rubinetti possono accumulare uno strato di ossalato di calcio, noto come pietra di birra. Le pietre di birra contengono e ospitano batteri putrefattivi, che creano minuscoli siti di nucleazione che favoriscono lo zampillo e la scarsa ritenzione della testa. Nei casi più gravi, la birra può addirittura presentare delle chiazze bianche.

Con quale frequenza devono essere pulite le linee e le attrezzature della birra?

L'igiene del sistema di spillatura della birra è importante e influisce sul gusto della birra. Per mantenere in funzione la macchina per il riempimento dei fusti, le linee della birra, i rubinetti e i connettori dei fusti devono essere puliti dopo ogni riempimento dei fusti o almeno ogni due settimane.

Nemico della birra

Lievito

Crescite superficiali bianche o grigie che si trovano sui componenti del sistema della birra (rubinetti, connettori dei fusti e scarichi) esposti all'aria.

Stampo

Crescite superficiali marroni o nere riscontrate sui componenti esposti dell'impianto della birra (rubinetti, connettori dei fusti e scarichi).

Pietra della birra

Se il sistema non viene mantenuto, il grigio o il marrone (ossalato di calcio) può accumularsi e sfaldarsi, finendo nella pinta e alterando il gusto.

Batteri

I batteri di deterioramento della birra possono distruggerne il sapore e l'aroma. Sebbene questi microbi non rappresentino una minaccia per la salute, possono produrre un sapore di burro chiamato diacetile o un odore acido e acetoso chiamato acido acetico.

Tutti questi nemici della birra sono prevenibili con una pulizia regolare della linea, ma se lasciati incustoditi portano a clienti insoddisfatti e a perdite di vendite.

Quale kit di pulizia devo acquistare?

Quando si cerca un kit per la pulizia della birra, è essenziale trovare detergenti e soluzioni formulate per il trattamento del sistema della birra.

Kit di pulizia a gravità

I kit di pulizia a gravità sono una delle soluzioni più economiche per mantenere pulita la linea di produzione. Questi kit utilizzano la forza di gravità per spostare la soluzione detergente attraverso il sistema e l'accoppiatore a barile.

Kit pompa manuale

La differenza principale tra i kit con pompa manuale e quelli a gravità è il processo di applicazione. I kit a gravità utilizzano la forza naturale della terra per spostare la soluzione attraverso il sistema, mentre i kit di pulizia con pompa manuale utilizzano una pompa per forzare la soluzione detergente attraverso le bocchette. Questo crea pressione nel sistema, aiutando a rimuovere tutti i depositi di lievito, minerali e batteri che possono compromettere il sapore della birra e causare un'eccessiva schiuma.

Kit di pressurizzazione

Il kit per la pulizia delle linee della birra in pressione si collega in modo simile a un fusto, facilitando il passaggio della soluzione attraverso il sistema della birra alla spina. Ciò consente una rapida manutenzione da parte dell'utente, con tempi di pulizia inferiori ai 15 minuti.

Come pulire e mantenere le linee pulite?

I bar professionali fanno circolare la soluzione detergente su ogni linea di birra per alcuni minuti, ma questo è poco pratico per la maggior parte degli appassionati. Per gli amanti della casa, sarà sufficiente un semplice ammollo e risciacquo. Il metodo generale è molto semplice.

1. Si raccomanda di affiggere la documentazione relativa alla pulizia e alla riparazione dei tubi in tutti i dispenser.
2. Spremere la birra dal tubo con acqua calda.
3. Pulire le linee con una soluzione caustica 2% per la pulizia di routine di linee ben tenute, o una soluzione caustica 3% per linee più vecchie o problematiche. Contattare il produttore del prodotto chimico per determinare la quantità di prodotto necessaria per ottenere le concentrazioni raccomandate. Se si utilizza un detergente non abrasivo, come un detergente acido o ai silicati, assicurarsi di utilizzare la concentrazione di detergente raccomandata dal produttore. Per ottenere risultati ottimali, mantenere la soluzione detergente tra 80°F e 110°F durante la pulizia.
4. Utilizzando una pompa elettrica, la soluzione caustica deve essere fatta circolare nella linea a una portata costante per almeno 15 minuti, superando la portata della birra. Se si utilizza un serbatoio di pulizia pressurizzato (ma non è consigliabile), la soluzione deve rimanere nella linea per non meno di 20 minuti prima di essere risciacquata con acqua pulita.
5. Riparazione e pulizia manuale dei rubinetti; pulizia manuale degli accoppiatori.
6. Dopo la pulizia, sciacquare le linee con acqua fresca fino a quando il pH non corrisponde a quello dell'acqua di rubinetto e non ci sono detriti visibili nelle linee della birra.

Non dimenticate che i tubi della birra devono essere sostituiti. Più birra si produce e si beve, più spesso si devono sostituire i tubi della birra. Per la maggior parte delle persone, una volta all'anno è sufficiente.