Avviare un nano birrificio può essere emozionante e gratificante allo stesso tempo, ma richiede un'attenta pianificazione e un investimento nelle attrezzature giuste. Un nano birrificio è l'obiettivo finale di molti birrai casalinghi. Avviare un nano birrificio è una decisione importante. Vendete abbastanza birra da rendere redditizio il vostro birrificio di produzione senza le complicazioni della gestione di un grande birrificio. Come per ogni attività commerciale, trasformare l'hobby della birra in un nano birrificio non è facile, ma è possibile nella maggior parte dei settori.
Introduzione al nano birrificio
Un nano birrificio è un birrificio che produce non più di 15.000 barili all'anno o non più di 3 barili per lotto. Questi microbirrifici producono su scala ridotta e a costi inferiori, il che li rende popolari tra gli imprenditori in erba. L'avvio di un nano-birrificio può costare tra $10.000 e $70.000.
I costi variano, poiché sono molti i fattori che determinano il costo dell'avviamento di un nano-birrificio. La vostra visione dell'attività di birrificio determinerà il prezzo da pagare.
Nanobirrificio vs. microbirrificio
Man mano che si scala, diverse regole hanno un impatto sull'attività del birrificio. Ecco perché capire le differenze è fondamentale per avviare un vero e proprio nano-birrificio. Come spiega la Brewers Association, un microbirrificio è un impianto che produce meno di 15.000 barili di birra all'anno e vende almeno il 75% della sua birra fuori sede. La maggior parte dei piccoli birrifici vende le proprie bevande, anche se alcuni spediscono piccole quantità in tutto il Paese.
La maggior parte dei nano-birrifici sono birrifici da pub, ma con dimensioni di bevanda più piccole del solito. Non è raro che i nano-birrifici producano meno di 5.000 barili all'anno, anche se i volumi sono troppo bassi per costituire un modello commerciale redditizio.
Come avviare un nano birrificio?
Conoscere le leggi locali
Questo è il primo vero passo per avviare un nano-birrificio, e la conoscenza intuitiva della zona non è sufficiente. Le leggi locali possono vietare l'attività di birrificio al di sotto di una certa dimensione o di qualsiasi dimensione. È inoltre necessario avere una buona base di clienti nella zona. È inoltre necessario vendere pinte di birra per ottenere un reddito significativo. Se non riuscite a vendere la pinta, non avrete successo. Vendere al pubblico è spesso più efficiente che spedire ai distributori, i quali sperano di ricevere una parte dei profitti e di vendere a un prezzo abbastanza basso da poter competere con gli altri.
Ottenere i permessi e le licenze necessari
Per gestire un nanobirrificio, è necessario ottenere i permessi e le licenze necessarie. È necessaria una notifica federale di produttore di birra da parte dell'Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), licenze alcoliche statali e locali e una licenza commerciale. Consultare un avvocato o un esperto può aiutare a garantire il rispetto di tutti i requisiti legali.
Imparare a gestire un'azienda
Mettere da parte del tempo per seguire dei corsi o studiare da soli può aiutarvi a imparare a gestire un'attività. Assicuratevi di conoscere le leggi locali in materia di zonizzazione, licenze e contabilità per mantenere la vostra birreria in regola. La gestione di un'attività richiede molte pratiche burocratiche, quindi non si può passare l'intera giornata a produrre e servire bevande. Anche imparare a gestire il tempo può essere utile.
Acquistare attrezzature e ingredienti per la produzione di birra
Attrezzature per la produzione di birra
Per avviare il vostro nano birrificioPer la produzione e il confezionamento della birra è necessaria una serie di attrezzature. L'attrezzatura necessaria per la produzione di birra comprende:
- Bollitore: utilizzato per far bollire il mosto, il liquido estratto durante il processo di ammostamento.
- Tunnel di mash: Recipiente utilizzato per mescolare i grani schiacciati con acqua calda per estrarre gli zuccheri fermentabili.
- Fermentatore: Un contenitore in cui il mosto e il lievito vengono mescolati per fermentazione e lo zucchero viene convertito in alcol.
- Fonte di calore: bruciatore o resistenza elettrica utilizzata per riscaldare il bollitore.
- Sistema di raffreddamento: Raffreddatore del mosto, utilizzato per raffreddare il mosto dopo l'ebollizione prima di trasferirlo nel fermentatore.
- Attrezzature per la disinfezione e la pulizia: necessarie per mantenere l'igiene e prevenire la contaminazione.
- Strumenti di misurazione e test: idrometro, termometro e misuratore di pH per il monitoraggio del processo di produzione della birra.
- Attrezzature per l'imbottigliamento o il kegging: utilizzate per confezionare la birra finita.
Ingredienti di qualità per la produzione di birra
La qualità della birra dipende dalla qualità degli ingredienti scelti. Per garantire alla vostra birra un sapore e un aroma eccezionali, cercate malti, luppoli, lieviti e acqua di prima qualità. Scegliete ingredienti selezionati per creare sapori regionali unici e sostenere l'economia locale. Puntando su ingredienti di alta qualità, potrete essere orgogliosi di offrire prodotti di qualità ai vostri clienti.
Commercializzazione del vostro nano birrificio
- Creare una forte identità del marchio per il vostro nanobirrificio che rifletta la vostra visione e la personalità della vostra birra.
- Utilizzate le piattaforme dei social media e i siti web dei birrifici per entrare in contatto con i potenziali clienti, condividere gli aggiornamenti sui nuovi prodotti e promuovere gli eventi.
- Stringere partnership con bar, ristoranti e rivenditori locali per vendere la vostra birra. Partecipare a eventi locali e festival della birra per presentare la propria birra e fare rete con altri professionisti del settore. Può contribuire a migliorare la reputazione e l'influenza del nano-birrificio.
Preparare meglio la birra
A meno che non siate già dei professionisti, dovrete imparare a produrre dell'ottima birra per attirare le persone. Il motivo per cui questo aspetto non è così importante è semplice: le cattive pratiche commerciali rovineranno il vostro nano-birrificio più velocemente della cattiva birra. Ecco perché dovreste considerarlo prima di tutto un'attività commerciale e poi un birrificio.
Come homebrewer, ci vogliono diversi anni di pratica per arrivare al livello di avviare un nano-birrificio. Si può ridurre questo tempo trovando lavoro presso un impianto esistente e imparando le abilità di produzione della birra da professionisti in un ambiente commerciale. Tuttavia, i grandi birrifici commerciali non dispongono delle stesse attrezzature che utilizzate voi, quindi dovrete comunque fare pratica con le attrezzature reali.
Prepararsi ai lotti difettosi
Anche i professionisti producono un lotto scadente. c'è qualcosa che non va nel cereale o è rimasto troppo a lungo nella macchina. Il processo di produzione della birra è una scienza, ma è facile commettere degli errori. Naturalmente è possibile ridurne il numero al minimo, ma non è realistico pensare che ogni lotto di birra prodotto sia di qualità.
Problema comune
Quanto costa avviare un nano birrificio?
I costi di avviamento possono variare a seconda della quantità di attrezzature già in possesso e delle modalità di gestione dell'attività. L'avvio di un nano birrificio può costare tra $10.000 e $70.000.
La birra prodotta in casa può essere venduta?
Non è possibile produrre birra a casa e venderla ai ristoranti locali. Nella maggior parte dei casi, non si può nemmeno portare la birra fuori di casa, a meno che non la si consegni a un locale accettabile, che di solito è un posto che non serve bevande prodotte con una licenza per alcolici.
Le leggi e le normative locali sull'industria della birra artigianale possono variare, quindi se non siete sicuri che la produzione di birra sia accettabile nella zona in cui intendete produrla, consultate un avvocato locale.
Quanto si può guadagnare per barile?
I ricavi effettivi variano a seconda di quanto può sostenere il mercato locale. Più alto è il prezzo, meglio è. Supponendo un bicchiere standard da 16 once e una punta di birra di circa 3/4 di pollice, si otterranno almeno 130 pinte per fusto. A $4/pinta, il profitto per barile è di circa $520, senza contare le spese generali.