L'industria della birra artigianale è in piena espansione e, secondo incfile, 98% di birrifici negli Stati Uniti sono aziende indipendenti di birra artigianale e il numero continua a crescere a un ritmo di 5% all'anno. Poiché l'industria della birra artigianale diventa sempre più competitiva, sono necessari diversi modi per gestire i costi di avviamento del birrificio.
Costi di avviamento del birrificio
Prima di entrare nel merito di come gestire i costi di avviamento di un birrificio, cerchiamo di capire cosa sono i costi di avviamento di un birrificio. Il costo medio di avviamento di un birrificio varia da $500.000 a $1 milione, a seconda dei seguenti fattori:
- Dimensione del birrificio
- Livello di produzione
- Posizione
Costi di avviamento una tantum per i birrifici
Rispetto alla produzione di birra su larga scala, i microbirrifici e i nanobirrifici richiedono un budget inferiore, ma i costi di avviamento sono comunque elevati. La tabella seguente fornisce una panoramica dei costi di avviamento dei birrifici:
progetto e costi
- Spazio in affitto - $50.000
- Costi operativi iniziali - $60.000
- Attrezzature (tra cui macchine per la filtrazione e l'etichettatura, fermentatori, mulini per il malto, idrometri, attrezzature per la produzione di birra, macchine per il riempimento, sistemi di refrigerazione, strumenti di pulizia, sistemi di trattamento dei rifiuti, rubinetti per la birra, ecc.
- Materie prime - $16.000
- Licenze e permessi (licenza commerciale rilasciata dallo Stato, notifica del produttore di birra da parte dell'Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), licenza per liquori rilasciata dallo Stato, accordo operativo, licenza per rivenditori) - $100-13.800
Assicurazione e spese legali - $7500 - Sito web - $300-700
- Marketing - $500-$5.000
- Segnaletica - $1000
- Totale - $161.400 - $254.000
Costi di avviamento a lungo termine per i birrifici
I costi a lungo termine di un birrificio includono:
Manodopera - Il costo medio di un birraio non sindacalizzato è di circa $12 all'ora.
Materie prime e ingredienti:
- Malto - 40-50 centesimi per libbra
- Luppolo - da $4 a $5 per libbra
- Lievito - 13 centesimi per confezione da 6 pezzi
- Imballaggio - 20 centesimi per bottiglia
- Utenze - A seconda della posizione e delle dimensioni del birrificio, le bollette dell'acqua possono variare da $125 a $150 al mese, mentre l'elettricità può variare da $350 a $400.
Riparazione e manutenzione dell'attrezzatura - Le condizioni dell'attrezzatura influiscono sul costo complessivo della manutenzione. Sarebbe una buona idea mettere da parte qualche centinaio di dollari al mese per i giorni di pioggia.
Costi indiretti del birrificio
I costi indiretti non sono direttamente collegati alla produzione della birra. Per questo motivo, le spese generali sono note anche come costi indiretti, costi fissi o oneri di produzione. In un certo senso, i costi indiretti, come i canoni di locazione, sono gravati dal costo di produzione della birra. I costi generali comprendono tutto ciò che è necessario per produrre la birra. Per poterlo illustrare in modo più dettagliato, elenchiamo i costi che di solito sono inclusi nelle spese generali:
- Salari e benefit per enologi, cantinieri e confezionatori. Questo include anche i supervisori diretti.
- Ammortamento delle attrezzature e dei beni del birrificio.
- L'affitto o il canone di locazione del birrificio e l'eventuale stoccaggio fuori sede delle materie prime o delle scorte di prodotto.
- Costi di manutenzione e disinfestazione degli edifici
- imposta sulla proprietà
- Bollette di utenze come elettricità, gas e acqua/lavanderie
- Prodotti chimici e forniture
- Tasse per uniformi e attrezzature di sicurezza
- Costi di noleggio, riparazione e manutenzione delle attrezzature
- Costi assicurativi per birrifici e attrezzature
- Costi di licenza associati alla produzione o alle attrezzature
Come gestire i costi di avviamento del birrificio?
In qualità di proprietario di un birrificio, una delle prime cose da fare per risparmiare è cercare le attrezzature usate per il birrificio. Le attrezzature per la produzione di birra possono costare fino a $100.000, il che significa che qualche dollaro risparmiato ovunque può essere utile. Ricordate, quando avete un budget molto limitato, ogni centesimo conta.
È necessario acquistare molte attrezzature, dalle linee di imbottigliamento ai sistemi di raffreddamento, ai serbatoi di fermentazione, alle attrezzature per la produzione di birra, ecc. L'elenco delle materie prime necessarie per aprire un nuovo birrificio è infinito. Spendete con saggezza e trovate modi economici per acquistare l'essenziale. Se siete alla ricerca di attrezzature per la produzione di birra a prezzi accessibili, potete contattare Micet Craft e vi faremo avere le migliori attrezzature per la produzione di birra al minor costo possibile.
Effettuare ricerche sui permessi e le licenze necessari
Il modo successivo per gestire i costi di avviamento di un birrificio è quello di fare ricerche sui permessi e sulle licenze necessarie. Solo facendo i compiti in anticipo si può essere sicuri di non incappare in multe impreviste o in biglietti costosi. Un avvocato o un professionista nella vostra città è un'ottima opzione per assicurarvi di coprire tutte le basi, e potete ottenere da loro alcuni suggerimenti pertinenti. Questo pratico consiglio vi aiuterà a non pagare troppo o a non ottenere licenze costose di cui non avete realmente bisogno.
Rimuovere le spese indesiderate
Il prossimo modo per gestire i costi di avviamento del birrificio è quello di non utilizzare tutte le "cose" più belle e stravaganti fino a quando la redditività della vostra attività di birra artigianale non avrà fatto il botto. Cosa intendiamo per "cose"? Si tratta di tutte le decorazioni divertenti, gli ingressi di lusso, i menu costosi e molto altro ancora. Tutti questi elementi non faranno altro che prosciugare tutto il budget del vostro birrificio, per tutto il tempo in cui inizierete a prosperare e a realizzare profitti.
Naturalmente, potreste essere tentati di acquistare un'opera d'arte di grande effetto per rendere il vostro ristorante più vivace o un forno high-tech che piacerà al vostro nuovo chef. Ma ricordate che queste cose richiedono tempo. Date una possibilità alla vostra nuova attività di birreria e non prosciugate il vostro budget prima del tempo per qualcosa di poco utile. Per un birrificio, la mancanza di flusso di cassa significa mancanza di opportunità di crescita e allontana sempre di più il successo.
Assumere personale altamente qualificato
Infine, la gestione dei costi di avviamento del birrificio darà il tono agli altri percorsi finanziari del birrificio. Ricordate che la produzione di birra è un processo che dura 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e che richiede grande cura e attenzione. Ciò significa che dovrete sempre assumere dipendenti ben addestrati e altamente qualificati e che dovrete accantonare fondi per i loro stipendi. Anche se siete i proprietari del birrificio, non potete fare tutto da soli. Avete assolutamente bisogno di fondi per costruire un team intelligente di esperti di birra, che sosterrà la crescita della vostra nuova attività di birreria.
Come evitare il fallimento del birrificio?
Sfortunatamente, classificarsi come un amante della birra non è sufficiente in questo settore multimiliardario. Ci sono molti fattori da considerare quando si avvia un'attività di produzione di birra artigianale, come la logistica, i dettagli e le basi. Ottenere una voce forte del marchio, un piano aziendale realistico e gestire correttamente i costi di avviamento del birrificio nel competitivo settore della birra artigianale non è un compito facile.
Secondo Chron, è fondamentale avere una profonda conoscenza del proprio mestiere, capire il proprio mercato, la propria nicchia e il processo di distribuzione. Tenendo conto di ciò, prima di avviare un'attività di produzione di birra è necessario considerare il motivo per cui altri nuovi birrifici spesso falliscono, provando a porsi queste domande:
- Cosa farebbe di diverso per assicurarsi che il suo birrificio non fallisca?
- Cosa avete osservato in altri birrifici che vi piacciono? Cosa non è stato osservato?
- Avete un piano aziendale chiaro?
- Avete un budget sufficiente per realizzarlo?
- Come gestire efficacemente i costi di avviamento del birrificio per portare al successo la vostra attività di birra artigianale?
L'industria della birra artigianale sta cambiando rapidamente, ma le opportunità non mancano e bisogna trovare modi efficaci per operare. Dovete operare in modo diverso da un birrificio artigianale fallito e gestire i costi di avviamento del birrificio per ottimizzare il flusso di cassa. In questo modo diventerete gradualmente noti come il re della birra artigianale prima che ve ne rendiate conto. Se avete bisogno di altre idee, consigli e tempi migliori per gestire il vostro birrificio e stupire i vostri clienti giorno per giorno, visitate il nostro blog. Naturalmente, se state pianificando di aprire un birrificio, potete contattateci e noi vi forniremo una soluzione completa chiavi in mano.