Pulite e igienizzate tutte le vostre attrezzature per la produzione di birra per evitare che la vostra birra si rovini. Sporco e microbi sono i nemici giurati di ogni birraio. Anche se seguite tutte le fasi del processo di produzione della birra, se lo fate con attrezzature sporche, la vostra birra sarà piena di cattivi sapori.
Quando si pulisce, ci si trova di fronte a molte domande: Quale detergente devo usare? Come ci si assicura che il dispositivo sia pulito? In questo articolo tratteremo le questioni relative al lavoro di pulizia delle apparecchiature.
Scelta dei giusti prodotti chimici per la pulizia e la disinfezione
Quando si tratta di pulire e igienizzare in profondità le attrezzature per la produzione di birra, il primo passo è sempre quello di scegliere i prodotti giusti. Si è discusso molto sull'uso di altri prodotti chimici non progettati per la produzione di birra.
Se non viene utilizzato nella produzione di birra, dirò sempre che non lo sto usando. Ecco alcune alternative ai detergenti per attrezzature per la produzione di birra che evito:
- Sbiancamento
- Pulizia dell'ossigeno
- Detergente per piatti
Come sanificare l'attrezzatura per la produzione di birra?
Esistono due metodi principali per la produzione di birra: la pulizia e la sanificazione.
Pulito
Terreno, sporco e macchie visibili. Lo stesso livello del lavaggio dei piatti. Tutti gli oggetti utilizzati nel processo di produzione della birra devono essere immacolati, privi di polvere o grasso. Evitare di utilizzare oggetti che possano graffiare la superficie durante la pulizia, poiché questi piccoli graffi sono luoghi ideali per i microbi.
Disinfettare
Ridurre a livelli irrilevanti tutte le potenziali fonti di deterioramento microbico. Detto questo, si eliminano i batteri invisibili per ridurre la possibilità che qualcosa rovini la birra. È una parte integrante della produzione di birra.
Come pulire un fermentatore
Per evitare la formazione di biofilm e di feccia incrostata, è necessario pulire.
Gettare e sciacquare il fermentatore quindi riempire il fermentatore con acqua calda e detersivo.
Pulire con un panno morbido o una spugna e lasciare in ammollo per 20 minuti o per tutta la notte.
Non utilizzare spugne o spazzole abrasive su vasi o secchi di plastica perché potrebbero graffiare e ospitare batteri. Lo sfregamento è essenziale per la maggior parte dei metodi, in modo da rimuovere lo sporco.
Strofinate il più possibile e poi strofinate di nuovo. Biofilm e depositi sono invisibili a occhio nudo.
Come pulire l'attrezzatura per la produzione di birra
Per i rubinetti, le staffe, i sifoni e persino i tubi più difficili da pulire, l'unica vera opzione è quella di risciacquare e mettere a bagno. Smontare e strofinare il più possibile. L'ammollo con un detergente forte deve essere effettuato subito dopo l'uso, altrimenti lascia depositi che non possono essere puliti. Una pulizia inadeguata impedisce una corretta igiene e può portare a una birra viziata e infetta.
- Uso dei prodotti chimici: Il primo passo è usare i prodotti chimici! Applicare il prodotto agli strumenti che sto pulendo e aggiungere acqua come indicato.
- Immergere gli attrezzi in acqua e detergente: Ora lasciateli in ammollo. I diversi prodotti chimici consigliano tempi di ammollo diversi, con ammolli più lunghi in caso di necessità. il
- Strofinate con forza: strofinate subito. Per favore, date un po' di grasso! Lo sfregamento è una fase importante che deve rimuovere tutto dalla superficie.
- Risciacquo: Il risciacquo è una fase che alcuni ignorano, non so perché. Deve essere risciacquato dopo la pulizia. È essenziale per una pulizia profonda dell'attrezzatura per la produzione di birra.
È necessario pulire prima della disinfezione
Pulisco l'attrezzatura per la produzione di birra prima della sanificazione. In ogni caso, prima di sanificare il prodotto, strofino e risciacquo accuratamente tutto ciò che ha toccato la mia birra o che la toccherà in futuro.
Conclusione sulla pulizia delle attrezzature per la produzione di birra
Un'eccessiva pulizia e sanificazione delle attrezzature per la produzione di birra può fare una grande differenza nella produzione della birra.
Alcuni elementi da considerare per una corretta pulizia e disinfezione sono:
- Utilizzare prodotti affidabili per la pulizia e la disinfezione.
- Non saltare la fase di pulizia prima della disinfezione.
- Assicurarsi di strofinare e risciacquare durante la pulizia.
- Eliminare sempre il dispositivo se non può essere sterilizzato.
Seguendo questi passaggi, si può essere certi di aver pulito e igienizzato a fondo l'attrezzatura per la produzione di birra.