Mantenere un ambiente di produzione igienico per garantire la qualità della birra è molto importante per qualsiasi produttore. È qui che entra in gioco un buon sistema CIP (Clean-in-Place).
Un sistema clean-in-place (CIP) è una combinazione di componenti meccanici e attrezzature per una soluzione che combina acqua, sostanze chimiche e calore per pulire le attrezzature di birreria. La soluzione chimica di pulizia viene pompata o fatta circolare dal sistema CIP attraverso altri sistemi o apparecchiature e pulisce le attrezzature del birrificio. Lo scopo del sistema CIP è quindi quello di fornire funzioni di pulizia ad altri sistemi o apparecchiature di processo senza la necessità di spostare o smontare alcuna apparecchiatura. Abbiamo preparato una guida che illustra i principi per la scelta del giusto tipo di sistema CIP.
Scegliere il giusto tipo di sistema CIP
I requisiti di un sistema CIP variano a seconda del settore. Anche le differenze nelle caratteristiche dei prodotti e le considerazioni normative tra le diverse industrie di lavorazione possono influenzare la progettazione dei sistemi CIP. Tuttavia, le principali differenze nel sistema CIP sono:
- Configurare
- Capacità
- Qualità
- Grado di automazione
A seconda del sistema e del prodotto da pulire, il sistema CIP può essere semplice come un sistema autonomo montato su skid che pulisce un piccolo circuito o complesso come un grande sistema complesso che pulisce più linee contemporaneamente.
Prima di costruire un sistema CIP, è necessario comprendere in anticipo alcuni aspetti. Tuttavia, per garantire il massimo ritorno sull'investimento nel sistema CIP, invitiamo i produttori di birra a collaborare con un'azienda esperta. La cosa più importante è che l'azienda comprenda il sistema di lavorazione e disponga di un progetto collaudato e di un'argomentazione per le questioni efficaci necessarie. Micet Craft è un produttore di attrezzature per birrifici specializzato nella fornitura di soluzioni chiavi in mano per i birrifici; possiamo progettare sistemi CIP su misura per le attrezzature del vostro birrificio.
Quando si sceglie un sistema CIP, un'analisi delle esigenze e un'elaborazione preliminare possono garantire che il sistema CIP sia progettato per migliorare la sicurezza e l'efficienza del processo. Quando si sceglie il tipo di sistema CIP giusto, bisogna considerare:
- il layout del sistema
- il budget del progetto
Conoscere il layout del sistema
Prima di progettare un sistema CIP su misura per le vostre esigenze specifiche, dovete stabilire se il vostro sistema è centralizzato o distribuito.
Sistema CIP centralizzato
Un sistema CIP centralizzato è un sistema unico che fornisce soluzioni di pulizia per l'intero impianto di processo. Può alimentare molti circuiti diversi e coordinare un gran numero di operazioni da un'unica postazione, in modo che gli operatori possano utilizzare un insieme centrale di controlli per gestire il processo di pulizia.
La posizione del sistema CIP centralizzato nel birrificio è molto importante. Un sistema centralizzato può essere efficace dal punto di vista dei costi se tutte le aree di pulizia sono relativamente vicine e hanno requisiti di pulizia simili. I sistemi CIP centralizzati tendono ad avere dimensioni e portata maggiori rispetto ai sistemi distribuiti.
Sistema CIP distribuito
Il sistema CIP distribuito utilizza un sistema locale dedicato per fornire servizi di pulizia a varie parti del birrificio. Il sistema CIP distribuito è adatto per:
I produttori che utilizzano un sistema CIP centralizzato sono costosi e hanno aree di processo in luoghi remoti.
Operazioni con requisiti di pulizia molto specifici che non sono compatibili con quelli di altre operazioni, come ad esempio requisiti rigorosi di contaminazione incrociata.
I produttori non hanno familiarità con le operazioni di clean-in-place.
Produttori di birra che desiderano utilizzare il sistema CIP, ma che sono limitati dal budget.
I sistemi skid CIP trasportabili sono particolarmente utili nei sistemi CIP distribuiti. Tutte le attrezzature necessarie per la pulizia in loco sono montate su uno skid compatto e autonomo che può essere facilmente trasportato e utilizzato in qualsiasi punto della birreria.
La mobilità di questi sistemi offre agli utenti una notevole flessibilità nelle operazioni di pulizia e sono un'ottima soluzione per i produttori di birra con un budget ridotto o per chi si avvicina per la prima volta alla pulizia in loco. Naturalmente, la classificazione del sistema CIP non è solo questa: è possibile ottenere maggiori informazioni attraverso il link sottostante.
Conoscere il proprio budget
La gamma completa di caratteristiche e funzionalità dei sistemi CIP dipende in larga misura dalle esigenze e dal budget. Conoscere le vostre esigenze e il vostro budget vi aiuterà a determinare se avete bisogno di un sistema di base o complesso.
Sistema CIP di base
Il sistema clean-in-place più semplice può essere un sistema manuale a una vasca o un sistema monouso. Questo sistema trasporta la soluzione attraverso un singolo circuito e poi la scarica in uno scarico. Questa strategia, tuttavia, non è molto rispettosa dell'ambiente ed è relativamente costosa in termini di prodotti chimici, acqua e costi di depurazione. Tuttavia, per un piccolo birrificio, può essere una strategia efficace per evitare la contaminazione incrociata.
I sistemi monouso possono anche essere adatti alla pulizia di carichi di sporco pesanti che rendono impraticabile il recupero e il riutilizzo della soluzione. Rispetto ai sistemi multi-serbatoio, i sistemi monouso hanno un costo iniziale inferiore e sono anche molto più lenti da pulire, perché l'operatore deve attendere che ogni fase del serbatoio si riempia d'acqua e si svuoti.
Sistema CIP complesso
In alternativa, un sistema CIP può essere complesso come un impianto multi-serbatoio completamente automatizzato, che recupera e riutilizza le soluzioni mentre le attività di pulizia e smaltimento operano insieme. Tutte le soluzioni di pulizia e risciacquo necessarie possono essere pre-riempite nei rispettivi serbatoi e preriscaldate alla temperatura di pulizia ottimale.
L'investimento iniziale per i sistemi CIP complessi può essere più elevato, ma può risultare estremamente conveniente:
- Riduzione dei tempi di inattività
- Soluzioni di recupero e riutilizzo
- Monitoraggio attento dell'utilizzo di acqua, prodotti chimici ed energia.
Un sistema CIP altamente automatizzato può far risparmiare risorse e fornire un ritorno complessivo sull'investimento maggiore rispetto a un semplice sistema manuale.
ROI del sistema CIP
Più complesso è il sistema CIP (maggiore è il numero di serbatoi e più avanzati sono i controlli), maggiore è l'investimento iniziale per l'acquisto e l'installazione del sistema. Tuttavia, un sistema CIP è un investimento che offre ritorni a lungo termine. Ogni volta che si consente un ciclo di pulizia, si recupera tempo prezioso di produzione precedentemente perso a causa di operazioni di pulizia lente e inefficienti.
Per i grandi birrifici, il risparmio di pochi minuti di pulizia ogni settimana può generare migliaia di dollari di produzione aggiuntiva. A seconda della frequenza di pulizia e del valore del prodotto, molti birrifici vedono il ritorno completo dell'investimento nei sistemi CIP entro 1-2 anni grazie al risparmio di tempo di pulizia settimanale.
Passo successivo
L'acquisto e l'installazione del giusto sistema CIP per il vostro birrificio può essere un compito scoraggiante. È necessario analizzare e pianificare le fasi di pulizia del birrificio e scegliere il partner più adatto:
- Costruire un team di operatori competenti.
- Creare team di manager provenienti da più segmenti.
- Rivolgetevi a un'azienda di fiducia con una vasta esperienza nella progettazione e nella realizzazione di sistemi CIP.