Quando si avvia un birrificio o se ne amplia uno già esistente, una delle decisioni più cruciali da prendere è quella di determinare il numero di fermentatori necessari. I fermentatori sono essenziali nel processo di produzione della birra e consentono la conversione del mosto in birra attraverso l'aggiunta di lievito. Il numero di fermentatori necessari dipende da diversi fattori, tra cui le dimensioni del vostro birrificio, i tipi di birra che producete e i vostri obiettivi di produzione. In questo articolo esploreremo questi fattori e forniremo una guida per determinare il numero di fermentatori necessari per il vostro birrificio.
Dimensione del birrificio
Le dimensioni del birrificio sono un fattore critico per determinare il numero di fermentatori necessari. Un birrificio più piccolo, con spazio e capacità produttiva limitati, può richiedere solo pochi fermentatori, mentre un birrificio più grande, con un volume di produzione più elevato, ne avrà bisogno di più. Considerate lo spazio disponibile e gli obiettivi di produzione per determinare il numero di fermentatori da acquistare.
Tipi di birra
I diversi tipi di birra richiedono tempi e temperature di fermentazione diversi, il che può influire sul numero di fermentatori necessari. Ad esempio, le lager richiedono in genere tempi più lunghi fermentazione e temperature più basse rispetto alle birre chiare. Se si prevede di produrre una varietà di stili di birra, potrebbero essere necessari più fermentatori per soddisfare i diversi requisiti di fermentazione.
Obiettivi di produzione
Anche gli obiettivi di produzione influiscono sul numero di fermentatori necessari. Se siete un nuovo birrificio, potreste avere obiettivi di produzione modesti e quindi necessitare di un numero inferiore di fermentatori. Tuttavia, con la crescita del birrificio e l'aumento del volume di produzione, potrebbe essere necessario investire in fermentatori aggiuntivi per far fronte alla domanda.
Calcolo del fabbisogno di fermentatori
Dopo aver esplorato i fattori che influiscono sul numero di fermentatori necessari, diamo un'occhiata ad alcuni calcoli che possono essere utilizzati per determinare il numero di fermentatori necessari.
Volume di produzione
Il volume di produzione è la quantità totale di birra che si prevede di produrre in un determinato periodo, in genere un anno. Per calcolare il numero di fermentatori necessari in base al volume di produzione, dividere il volume di produzione per il numero di lotti che si prevede di produrre all'anno, quindi dividere questo numero per il numero di fermentatori che si prevede di utilizzare per ogni lotto.
Ad esempio, se si prevede di produrre 10.000 barili di birra all'anno e si producono 20 lotti all'anno utilizzando due fermentatori per lotto, si avrà bisogno di un totale di 200 fermentatori.
10.000 barili all'anno ÷ 20 lotti all'anno ÷ 2 fermentatori per lotto = 200 fermentatori
Tempo di turnover
Il tempo di rotazione è il tempo necessario per svuotare e riempire un fermentatore. Per calcolare il numero di fermentatori necessari in base al tempo di rotazione, dividere il tempo totale di fermentazione di un lotto di birra per il tempo di rotazione, quindi moltiplicare questo numero per il numero di lotti che si prevede di produrre all'anno.
Ad esempio, se occorrono 10 giorni per fermentare un lotto di birra e il vostro tempo di rotazione è di 5 giorni, avrete bisogno di due fermentatori per ogni lotto. Se prevedete di produrre 20 lotti all'anno, avrete bisogno di un totale di 40 fermentatori.
(10 giorni di fermentazione ÷ 5 giorni di turnover) × 20 lotti all'anno = 40 fermentatori
Produzione di picco
Il picco di produzione è la quantità massima di birra che si prevede di produrre in un determinato momento. Per calcolare il numero di fermentatori necessari in base alla produzione di picco, dividere la produzione di picco per il numero di fermentatori necessari per ogni lotto.
Ad esempio, se il vostro picco di produzione è di 1.000 barili di birra e avete bisogno di quattro fermentatori per ogni lotto, avrete bisogno di un totale di 250 fermentatori.
1.000 barili di picco di produzione ÷ 4 fermentatori per lotto = 250 fermentatori
Conclusione
Per determinare il numero di fermentatori necessari per il vostro birrificio è necessario considerare attentamente diversi fattori, tra cui il volume di produzione, i tipi di birra che producete e lo spazio disponibile. Tenendo conto di questi fattori e utilizzando i calcoli che vi abbiamo fornito, potrete determinare il numero di fermentatori necessari per il vostro birrificio.
Tenete presente che il numero di fermentatori necessari può cambiare con la crescita e l'evoluzione del vostro birrificio. È essenziale valutare regolarmente i propri obiettivi di produzione e adeguare di conseguenza le proprie esigenze.
Oltre a calcolare il numero di fermentatori necessari, è essenziale considerare la manutenzione e la cura dei fermentatori. Una manutenzione e una pulizia adeguate sono fondamentali per la longevità e le prestazioni dell'apparecchiatura.
Una pulizia regolare è necessaria per prevenire la crescita batterica e garantire la qualità e la consistenza della birra. È necessario stabilire un programma di pulizia e seguire le raccomandazioni del produttore per la pulizia e la manutenzione.
Anche l'investimento in fermentatori di alta qualità è fondamentale. Sebbene si possa essere tentati di optare per attrezzature più economiche, investire in fermentatori durevoli e ben fatti può farvi risparmiare nel lungo periodo. I fermentatori di bassa qualità sono più soggetti a perdite e altri problemi, che possono comportare costosi tempi di inattività e riparazioni.
In conclusione, per determinare il numero di fermentatori necessari per il vostro birrificio è necessario considerare attentamente il volume di produzione, i tipi di birra che producete e lo spazio disponibile. Utilizzando i calcoli che vi abbiamo fornito e valutando regolarmente le vostre esigenze di attrezzature, potrete assicurarvi di avere il giusto numero di fermentatori per raggiungere i vostri obiettivi di produzione. Ricordate di dare priorità alla manutenzione e di investire in attrezzature di alta qualità per garantire la longevità e le prestazioni dei vostri fermentatori.