Quando le persone si avvicinano alla produzione di birra, spesso chiedono "quanto tempo ci vuole per fare la birra?". La risposta migliore è che dipende. Esistono molte ricette, metodi di produzione e fermentazioni. Nella maggior parte dei casi, il tempo necessario dipende anche dal tipo di birra che si sta producendo. Ad esempio, quelle con un contenuto alcolico più elevato richiederanno più tempo.
Quanto tempo ci vuole per produrre birra dall'inizio alla fine?
In generale, dalle materie prime alla birra finita e pronta da bere passano dalle 2 settimane e mezzo alle 8 settimane, con 3-4 settimane che sono le più comuni. Molti fattori possono influenzare il tempo di produzione della birra, motivo per cui esiste un intervallo di tempo così ampio.
I principali fattori che incidono sul tempo di birrificazione sono:
- Stile di birra
- Attrezzature per la produzione di birra
- Metodo di preparazione della birra
Il tempo necessario per la produzione di birra è molto più breve di quello necessario per gustare un bicchiere di birra. Innanzitutto, è possibile preparare un lotto in poche ore, ma la seconda fermentazione può richiedere settimane o addirittura mesi.
La maggior parte degli homebrewers lascia alla birra un certo tempo per maturare e raggiungere un gusto corposo. Tenete presente che il lievito impiega molto tempo per convertire tutto lo zucchero in alcol dopo aver completato la parte tecnica.
3 fasi per la produzione di birra
Quanto tempo ci vuole per produrre birra?
Le fasi di base del processo di produzione della birra sono coerenti e di solito richiedono circa 4-8 ore dall'inizio alla fine. La tempistica dipende dall'attrezzatura e dal metodo di produzione. Una volta prodotta la birra, si ottiene il mosto. Il mosto è una birra pre-fermentata o non fermentata, il che ci porta alla fase successiva: la fermentazione.
Quanto tempo impiega la birra a fermentare?
Il lievito di birra viene aggiunto al mosto e inizia il processo di fermentazione. Il tempo necessario per la fermentazione dipende dal lievito e dallo stile di birra. La fermentazione tipica richiede due settimane per le birre ale e da quattro a otto settimane per le birre lager. Una volta completata la fermentazione primaria, si avrà una birra, ma insipida, il che ci porta alla fase successiva, la carbonazione.
Quanto tempo ci vuole per carbonare la birra?
A seconda dell'attrezzatura e del metodo, la carbonazione di una birra con il metodo della CO2 forzata può richiedere anche solo 30 minuti, mentre con il processo di imbottigliamento può richiedere fino a due settimane. Il kegging (CO2 forzata, serbatoi di brite, unitank) può richiedere da 1 ora a 2 giorni.
Cambiamenti nei metodi di produzione della birra
Esistono diversi metodi di preparazione della birra, con requisiti diversi in termini di attrezzature e durata. Di seguito sono riportati i due metodi più comuni.
Può essere estratto senza ammollo
Il modo più veloce per fare la birra è saltare la macerazione, far bollire i grani per un'ora e usare un raffreddatore di mosto. Quando il liquido è pronto, si aggiunge il lievito, si pulisce tutto e si attende la fermentazione. In questo modo l'intero processo dura meno di tre ore.
Estrazione in ammollo
La maggior parte dei birrai ritiene che attendere il riscaldamento dell'acqua e la macerazione dell'estratto di cereali dia i suoi frutti. In questo caso, l'intero processo di birrificazione richiede circa quattro ore, ma tutti possono notare la differenza di sapore rispetto a una birra non macerata.
birra integrale
Infine, abbiamo la bollitura della birra all grain. Questa fase è quella che richiede più tempo, in quanto l'intero processo richiede dalle 6 alle 8,5 ore per essere completato. Sebbene sia possibile utilizzare l'estratto di cereali per rendere il processo più semplice e abbreviare i tempi, in questo modo si avrà la possibilità di controllare il risultato della birra.
Suggerimenti per un'infusione rapida
Il primo modo per accelerare la produzione di birra è quello di prestare molta attenzione a ciò che si sta facendo, evitando di lasciarlo inattivo e di farsi distrarre da altre cose. Ad esempio, quando l'acqua di partenza è pronta, aggiungete i grani e iniziate l'ammostamento.
Utilizzare lieviti a fermentazione rapida
Se desiderate il profilo di sapore pulito e croccante del lievito di birra, ma anche la velocità è una priorità, ci sono due scorciatoie per raggiungere entrambi gli obiettivi. La prima consiste nell'utilizzare un lievito di birra ad alta temperatura. Il secondo metodo consiste nell'utilizzare una pressa fermentatore. Questo permette di far fermentare qualsiasi tipo di lievito di birra a temperatura ambiente con buoni risultati. Questo rallenta la produzione di esteri del lievito, permettendogli di fare il suo lavoro senza creare una tonnellata di odori strani.
Saltare la modifica
A volte sono necessari aggiustamenti per ottenere il sapore desiderato. Nel migliore dei casi, le birre giovani possono essere un po' aspre, a seconda dello stile, e possono richiedere una o due settimane per maturare. Nel peggiore dei casi, si può sviluppare un odore che richiede tempo per scomparire.
Imballaggio delle botti prima dell'imbottigliamento
Se la velocità è una priorità ma la birra deve essere imbottigliata piuttosto che imbottigliata, i carboidrati possono essere messi nel fusto e poi trasferiti in bottiglia senza bisogno di ulteriore zucchero e di carbonazione naturale.
Domande poste
Qual è la differenza tra ale e lager?
Se siete amanti della birra, sicuramente avrete sentito parlare di birra e di lager. Questi due tipi di birra si differenziano per la fermentazione e la carbonazione.
Le birre chiare hanno un sapore più leggero e sono pronte per essere aperte da quattro a sei settimane dopo l'imbottigliamento. La birra, invece, fermenta più a lungo, quindi possono essere necessari fino a due mesi prima di poter gustare una bottiglia.
Cosa richiede più tempo: la preparazione o l'attesa?
La produzione di birra è un processo che richiede molta pazienza. Passerete la maggior parte del tempo ad aspettare il processo, invece di dedicare molto tempo al lavoro.
In media, il processo di birrificazione dura solo dalle due alle quattro ore, ma è necessario attendere che la birra si raffreddi, fermenti e si carbonatizzi. Detto questo, è chiaro che l'attesa è più lunga della gestazione.
E se volessi una birra con una gradazione alcolica più alta?
Se volete produrre la vostra birra e volete che abbia una percentuale alcolica più alta, dovete ricordare che dovrete lasciarla fermentare da sola per mesi o un anno per ottenere quel sapore ricco. Più a lungo una birra aspetta e fermenta, più alta sarà la sua percentuale di alcol.