La scelta e la configurazione delle apparecchiature di distillazione per la produzione di gin di alta qualità sono essenziali. Nel processo di produzione del gin, la scelta delle attrezzature influisce direttamente sulla qualità, sul sapore e sull'efficienza produttiva del vino. Il processo di distillazione non solo comporta un trattamento preciso delle materie prime, ma richiede anche attrezzature efficienti per garantire il successo di ogni fase. Dai distillatori al condensatore, le funzioni e le prestazioni di ciascun dispositivo avranno un profondo impatto sul prodotto finale.
Che cos'è il Gin?
Il gin wine è un tipo di vino armonioso a base di cereali, noto per il suo sapore unico di gin. Le principali materie prime del gin wine sono i cereali (come orzo, grano, mais o segale), che vengono trasformati in alcol dopo la fermentazione. Il gin è l'ingrediente simbolo del gin, che gli conferisce un aroma e un sapore unici. il gin è un piccolo frutto dal sapore fresco e leggermente di pino. Il liquido fermentato viene distillato attraverso i distillatori e di solito richiede due distillazioni. Il vino originale prodotto dalla prima distillazione è chiamato "Spirito neutro". Quando la seconda distillazione viene distillata, si aggiungono gin e altre spezie (come foglie profumate, cannella, bucce d'arancia, ecc.) per estrarre il sapore.
Elenco delle cantine di Gin Wine
Suguring e attrezzature per la fermentazione
Prima di iniziare la distillazione, è necessario preparare la pasta di malto e farla fermentare per iniziare a produrre alcol. Che si voglia far fermentare il mais, il grano, l'orzo o qualsiasi altro cereale, è necessario avere un contenitore adatto per completare questo lavoro.
- Mangiare il barile di succo: L'uscita del barile di succo è il punto di partenza di tutto. Qui si mescolano i cereali (malto da macinazione) con acqua a temperatura controllata. Questo leggero riscaldamento può causare la glicazione e convertire l'amido in zucchero fermentato. Questa botte ha un falso fondo con un setaccio per separare i cereali di scarto dal liquido. In questo modo, è possibile ottenere un succo oceanico fermentato.
- serbatoio di fermentazione: Il serbatoio di fermentazione è un grande contenitore. Il lievito aggiunto al succo di malto farà fermentare lo zucchero in alcol. Durante il processo di fermentazione, è molto importante controllare la temperatura e mantenerla per diversi giorni. Il serbatoio di fermentazione necessita anche di una valvola di rilascio della pressione per liberare continuamente il gas generato dalla fermentazione. A seconda della quantità di birra che si intende produrre nell'impianto di produzione, possono essere necessari più serbatoi di fermentazione e riempirli in modo scaglionato.
Apparecchiature di distillazione
Distillatore
Il distillatore è l'apparecchiatura principale del vino gin, responsabile dell'evaporazione e della separazione dell'alcol contenuto nel liquido fermentato. Esistono diversi distillatori comuni:
- Distillatori di rame: Grazie alla sua eccellente conducibilità termica e alla capacità di rimuovere le impurità, i materiali in rame sono ampiamente utilizzati nella produzione di vino Du Songzi di alta gamma. Il rame può anche reagire con il solfuro presente nell'alcol per migliorarne la qualità.
- Distillatori in acciaio inox: Questa distilleria è durevole, facile da pulire e il costo è relativamente basso, adatto alla produzione su larga scala. Sebbene la sua conducibilità termica non sia pari a quella del rame, la sua stabilità e resistenza alla corrosione ne fanno una scelta popolare nella moderna enologia.
- Distillatore in materiale misto: Alcuni produttori scelgono la progettazione di rame e acciaio inossidabile, che non solo mantiene i vantaggi del rame ma tiene anche conto della durata dell'acciaio inossidabile.
Caldaia
La caldaia è la parte centrale del processo di distillazione, utilizzata per riscaldare il liquido fermentato. Grazie al riscaldamento, l'alcol e gli altri componenti volatili vengono fatti evaporare in vapore. La caldaia è solitamente realizzata in rame o acciaio inossidabile. Il rame ha un'eccellente guida termica e la capacità di rimuovere le impurità, mentre l'acciaio inossidabile è ampiamente utilizzato per la sua durata e la facilità di pulizia.
Condensatore
Il ruolo del condensatore è quello di raffreddare il vapore e convertirlo in liquido. Le prestazioni del condensatore influiscono direttamente sull'efficienza di raccolta dell'alcol. Il condensatore a tubi utilizza lunghe tubazioni per il raffreddamento del vapore. La struttura è semplice e adatta a piccole apparecchiature. Il condensatore a piastre utilizza più settori per lo scambio di calore, ha dimensioni ridotte ed è adatto a luoghi con spazio limitato.
Colonna della divisione
Le colonne di divisione sono utilizzate nelle apparecchiature di distillazione continua per separare ulteriormente gli ingredienti nel vapore e separare accuratamente i diversi volatili attraverso segmenti frazionati multipli. Includere torri multiple, riempitori o griglie per migliorare gli effetti frazionari. L'altezza del progetto e il tipo di riempimento possono influenzare la purezza e l'efficienza della distillazione.
Filtro
È possibile scegliere di filtrarlo prima di conservare i prodotti della distillazione. È possibile utilizzare un filtro a sacco, un filtro o una carta da filtro per rimuovere il particolato, chiarire il vino scuro e aggiungere lucentezza al vino bianco.
Come si sceglie l'attrezzatura per la distillazione del vino Gin?
Dimensione dell'apparecchiatura Dimensiva
Scegliere l'apparecchiatura giusta in base alla scala di produzione. Le apparecchiature di piccole dimensioni sono adatte ad ambienti con spazio limitato, mentre quelle di grandi dimensioni richiedono più spazio. Assicuratevi che le dimensioni dell'apparecchiatura selezionata siano adatte alle vostre esigenze di produzione, lasciando spazio sufficiente per il funzionamento e la manutenzione. Il layout dell'apparecchiatura è ragionevolmente ottimizzato per ottimizzare il flusso di lavoro. Di solito comprende distillatori, condensatori, collettori, dispositivi di stagionatura, ecc. Il layout deve tenere conto dei collegamenti, dei canali operativi e dello spazio per la manutenzione delle apparecchiature.
Scala di produzione
Se si intende produrre piccoli lotti o produrre birra a mano, si consiglia di scegliere un distillatore più piccolo, come una distilleria batch o un piccolo distillatore in rame. Questi dispositivi sono adatti per produrre sapori unici e facili da regolare. Per la produzione su media e grande scala, sono più adatti i distillatori continui o i distillatori in acciaio inox ad alta efficienza, che possono fornire una capacità di produzione continua e una maggiore efficienza di distillazione.
Attrezzatura
Apparecchiature di distillazione in rame: Il rame ha un'eccellente guida termica, in grado di rimuovere meglio le impurità e migliorare il sapore del vino. I distillatori in rame sono adatti alla produzione di semi di Dutong di alta gamma, ma devono essere sottoposti a regolare manutenzione per evitare l'ossidazione del rame.
Apparecchiature di distillazione in acciaio inox: l'acciaio inox è resistente e facile da pulire, adatto alla produzione su larga scala. Sebbene non possa reagire con il rame, la sua stabilità e resistenza alla corrosione lo rendono una scelta comune per la produzione moderna.
Apparecchiature per la distillazione di materiali misti: combinate con i vantaggi del rame e dell'acciaio inossidabile, sono adatte a un ambiente di produzione ad alte prestazioni e durata.
Tipo di distillazione
Distillatori in lotti: Adatto alla produzione di piccoli lotti e alla tecnologia tradizionale, in grado di conferire al vino sapori unici. Adatto per condimenti raffinati e produzioni sperimentali.
Distillatori continui: Adatti alla produzione su larga scala, alla distillazione continua ed efficiente e alle occasioni che richiedono un'elevata capacità produttiva e una qualità stabile.
Distillatori sottovuoto: utilizzati per distillare a basse temperature per ridurre le perdite di ingredienti termosensibili e adatti a produzioni con elevati requisiti di aromi.
Pulizia facile da usare
La scelta di apparecchiature di distillazione con funzioni di pulizia automatica può far risparmiare tempo e garantire l'igiene dell'apparecchiatura, evitando l'impatto dell'inquinamento e dello sporco sul vino. Le apparecchiature in rame possono richiedere una maggiore manutenzione, mentre l'acciaio inossidabile è più resistente.
Bilancio
Il costo delle apparecchiature di distillazione è uno dei fattori chiave per la scelta. I distillatori in rame di fascia alta hanno un prezzo elevato, ma possono fornire un sapore migliore; i distillatori in acciaio inox hanno un costo ridotto e sono adatti alla produzione su larga scala. L'investimento a lungo termine deve considerare la durata e i costi di manutenzione dell'apparecchiatura e selezionarla in modo selettivo per garantire il ritorno dell'investimento a lungo termine.
Servizio fornitori
Quando si sceglie un'apparecchiatura per la distillazione del vino Du Songzi adatta, la qualità del servizio del fornitore è una considerazione fondamentale. I fornitori eccellenti non solo forniscono apparecchiature di alta qualità, ma forniscono anche assistenza nel processo di utilizzo, manutenzione e aggiornamento dopo l'acquisto. Gruppo Micet vi fornirà un'analisi dettagliata dei requisiti. In base alla vostra scala di produzione, il budget personalizzerà l'apparecchiatura di distillazione più adatta a voi.
FAQ
Come determinare il tipo di attrezzature per la distillazione Ho bisogno di?
Il tipo di dispositivo dipende principalmente dalla scala di produzione e dalle esigenze. Per i piccoli lotti di produzione sono solitamente adatti i distillatori discontinui, in grado di fornire sapori unici. Per la produzione su larga scala, i distillatori continui sono più adatti perché possono gestire in modo efficiente grandi quantità di liquido di fermentazione. Quando si sceglie un dispositivo adatto, è necessario considerare il proprio budget e la flessibilità della produzione.
Come si sceglie la dimensione appropriata dell'impianto di distillazione?
Le dimensioni dell'apparecchiatura devono essere scelte in base alla scala di produzione e alle condizioni di spazio. Per la produzione su piccola scala, scegliere attrezzature di capacità moderata per evitare sprechi. La produzione su larga scala richiede attrezzature di grandi dimensioni per garantire l'efficienza produttiva.
Quanto è importante il sistema di controllo delle apparecchiature di distillazione?
Il sistema di controllo è molto importante, poiché influisce sull'efficienza operativa del dispositivo e sulla qualità del prodotto finale. Le moderne apparecchiature sono solitamente dotate di sistemi di controllo della temperatura, controllo automatizzato e funzioni di registrazione dei dati. Questi sistemi possono fornire un controllo accurato della temperatura e della pressione per migliorare la coerenza e la stabilità della produzione.
Come gestire la manutenzione e la pulizia delle apparecchiature di distillazione?
La manutenzione e la pulizia delle apparecchiature di distillazione sono molto importanti e possono influire sulla sostenibilità della produzione e sulla qualità del vino. Scegliete un dispositivo con un sistema di pulizia automatica per semplificare e mantenere il lavoro. L'ispezione periodica dell'apparecchiatura viene eseguita secondo le raccomandazioni del produttore per garantire il funzionamento stabile a lungo termine dell'apparecchiatura.