I nanobirrifici sono piccoli birrifici che producono quantità limitate di birra artigianale. Questi birrifici si concentrano spesso su birre artigianali uniche e spesso servono il mercato locale. La differenza tra birrifici grandi, birrifici artigianali e piccoli birrifici è la quantità di birra prodotta. La differenza tra un nano birrificio e un microbirrificio è la dimensione del birrificio. La definizione semplice di nano birrificio è qualsiasi birrificio che produce lotti di tre barili o meno.
Cos'è un nanobirrificio?
La definizione semplice di nanobirrificio è che si tratta di un birrificio o brewpub che produce meno di 15.000 barili di birra all'anno. Il limite annuale al livello Nano è definito rispetto agli altri livelli.
Una legge del New Hampshire limita la produzione di nanobirrifici a 2.000 barili all’anno, ma non tutti gli stati hanno una legge del genere.
Alcuni dicono che un nanobirrificio è un birrificio che produce tre barili o meno di birra per lotto. Questa definizione sembra essere la più comune, quindi per ora possiamo continuare a utilizzarla.
Come avviare un nano birrificio?
Determina i tuoi obiettivi e la tua visione
Prima di entrare nel mondo della nanobrewing, devi avere una chiara comprensione dei tuoi obiettivi. Che tipo di birra vuoi produrre? Ti rivolgi a un pubblico o a un gruppo di persone specifico? I tuoi obiettivi e la tua visione diventeranno il fondamento del tuo nanobirrificio e ti aiuteranno a guidare le tue decisioni durante tutto il processo.
Condurre ricerche di mercato
Market research is critical to understanding competition and identifying opportunities in the craft beer industry. Research local and regional trends, analyze competitors’ strengths and weaknesses, and assess demand for specific beer styles or flavors.
Scegli la dimensione del birrificio
I nanobirrifici variano in dimensioni e capacità produttiva. Decidi quanta birra vuoi produrre e come distribuirla. Considera l'idea di iniziare in piccolo e aumentare man mano che la domanda per la tua birra aumenta.
Sviluppare un piano aziendale
Un solido piano aziendale è fondamentale per ottenere finanziamenti e guidare lo sviluppo di un nanobirrificio. Includi dettagli sul mercato di riferimento, proiezioni finanziarie, costi di attrezzature e materie prime e strategia di marketing.
Comprendere i requisiti legali
You must get the necessary permits and licenses to operate a nanobrewery. you’ll need a federal brewer’s notification from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), state and local alcohol licenses, and a business license. Additionally, it’s critical to familiarize yourself with local zoning, health and safety regulations that apply to your nanobrewery. As a responsible business owner, you will need to make the necessary modifications to your facility or brewing process to follow these regulations.
Attrezzatura per la produzione di birra per birrificio nano
- Bollitore: utilizzato per far bollire il mosto, il liquido estratto durante il processo di ammostamento.
- Tunnel di mash: Recipiente utilizzato per mescolare i grani schiacciati con acqua calda per estrarre gli zuccheri fermentabili.
- Fermentatore: contenitore in cui mosto e lievito vengono mescolati per la fermentazione e lo zucchero viene convertito in alcol.
- Fonte di calore: bruciatore o resistenza elettrica utilizzata per riscaldare il bollitore.
- Sistema di raffreddamento: Raffreddatore del mosto, utilizzato per raffreddare il mosto dopo l'ebollizione prima di trasferirlo nel fermentatore.
- Attrezzature per la disinfezione e la pulizia: necessarie per mantenere l'igiene e prevenire la contaminazione.
- Strumenti di misurazione e verifica: idrometro, termometro e pHmetro per il monitoraggio del processo di produzione della birra.
- Attrezzature per l'imbottigliamento o il kegging: utilizzate per confezionare la birra finita.
Funzioni delle apparecchiature del sistema nanobirrificio
Anche se di capacità inferiore rispetto ai suoi omologhi più grandi, il Nano Brewing System è un dispositivo di produzione della birra funzionale. L’essenza della produzione della birra è la stessa indipendentemente dalla scala, ma la nanobirratura spesso enfatizza la precisione e la flessibilità.
Purè
I chicchi vengono messi a bagno in acqua calda per convertire gli amidi in zuccheri fermentescibili. Il sistema di nanobirra deve mantenere una temperatura costante durante questa fase, che è fondamentale per il sapore e il contenuto alcolico.
Bollitura
Dopo l'ammostamento, il mosto viene fatto bollire, solitamente per un'ora, durante la quale viene aggiunto il luppolo. La bollitura ha molti scopi: sterilizzare il mosto, estrarre l'aroma dal luppolo ed evaporare i composti volatili indesiderati.
Raffreddamento
Dopo la bollitura, è fondamentale raffreddare il mosto. Il raffreddamento rapido favorisce la formazione di crepe fredde (proteine solidificate e depositate), che contribuiscono alla chiarezza e alla stabilità della birra.
Fermentazione
Il mosto raffreddato viene trasferito nei fermentatori, dove viene aggiunto il lievito. Il lievito consuma lo zucchero presente nel mosto, producendo alcol e anidride carbonica. Sarà presente il sistema di nanobrewing recipienti per la fermentazione che sono facili da guardare e campionare.
Carbonatazione e confezionamento
Una volta completata la fermentazione, la birra viene gassata utilizzando anidride carbonica forzata o gassata utilizzando zuccheri primitivi. Una volta gassata, la birra è pronta per il confezionamento, sia in bottiglia, lattina o fusto.
Pulire e disinfettare
Una caratteristica vitale ma a volte trascurata. Una pulizia e un'igiene adeguate garantiscono che i microrganismi indesiderati non rovinino la birra. Molti moderni sistemi di nanobirra sono dotati di sistemi di pulizia integrati, rendendo il processo più efficiente.
Costo del birrificio per la produzione di nano birra
Il costo di un sistema di nanobirra può variare in base ad alcuni fattori, tra cui la sua capacità, la qualità dell'attrezzatura, il marchio e le funzionalità extra che offre. Per coloro che desiderano avviare un nanobirrificio, comprendere le implicazioni in termini di costi è fondamentale.
Capacità dell'attrezzatura del birrificio e fascia di prezzo:
| CAPACITÀ (BOTTI) | MARCHIO | FASCIA DI PREZZO ($) |
| 1 | BrewTech | 2.000 – 4.000 |
| 2-3 | Maestri Birrai | 5.000 – 8.000 |
| 4-5 | BeerCraft | 9.000 – 12.000 |
| 6-10 | NanoKing | 13.000 – 20.000 |
Tipi di sistemi di produzione nano
- Sistemi all-in-one: si tratta di sistemi compatti che combinano i processi di ammostamento, bollitura e fermentazione in un'unica unità.
- Salvaspazio, perfetto per piccoli birrifici o lotti sperimentali. La fascia di prezzo è di circa $1.000 – $3.500.
- Sistemi modulari: queste unità sono più scalabili rispetto alle unità monopezzo, consentendo ai birrifici di aggiungere o aggiornare singoli componenti, come fermentatori o caldaie, man mano che crescono. Scalabile per i birrifici che anticipano la futura crescita della produzione. La fascia di prezzo è $3.500 – $12.000.
- Sistemi automatizzati: utilizzano la tecnologia per automatizzare vari processi di produzione della birra, come il controllo della temperatura, l'agitazione e persino l'aggiunta di ingredienti. La produzione della birra è coerente e richiede meno interventi manuali. La fascia di prezzo è $5.000 – $15.000.
- Sistema di alimentazione a gravità: si basa sulla gravità per trasferire il mosto da un recipiente all'altro, solitamente disposto in una struttura a più livelli. Meno pompe e componenti, meno possibili problemi. La fascia di prezzo è $2.500 – $8.000.
- RIMS (Recirculating Brewing Brewing System) e HERMS (Heat Exchange Recirculating Brewing System): i RIMS utilizzano elementi riscaldanti elettrici per riscaldare il mosto mentre viene ricircolato. HERMS utilizza uno scambiatore di calore per un controllo preciso della temperatura durante il processo di ammostamento. La fascia di prezzo è $4.000 – $10.000.
Esistono vari tipi di sistemi di nanobirra sul mercato, ciascuno progettato per soddisfare le diverse esigenze di produzione della birra e i requisiti di capacità.
È redditizio aprire un nanobirrificio?
Sono sicuro che ogni birraio avrà almeno un'idea improvvisata. L’idea è quella di vendere birra artigianale al pubblico. Entrambi volevano condividere la gioia di produrre birra con amici che la pensavano allo stesso modo. Tuttavia, la produzione di birra professionale non è immune da molti dei problemi che altre aziende devono affrontare. Come il flusso di cassa, la redditività e la possibilità di pagare i dipendenti. In risposta a questi ostacoli, è necessario superare anche i problemi legati alla tecnologia della produzione della birra e al capitale iniziale.
Nano Brewery is your best choice for starting a brewery. It doesn’t require much capital, and you can develop your own brewing skills through brewing. You need to believe it will bring you income, even if it’s not much. However, a nanobrewery is your first step to becoming a professional brewer. Most of the big breweries also started out as Nano Brewery.
Come scegliere un sistema per nano birra?
Determina le tue esigenze di capacità
È fondamentale avere un'idea chiara di quanta birra intendi produrre. Stai producendo birra per il consumo personale, per un piccolo bar o per un pubblico più vasto? Ciò determinerà le dimensioni e la capacità del sistema di erogazione desiderato.
Vincoli di spazio
Misura lo spazio in cui prevedi di costruire il tuo birrificio. I sistemi di nanobirra sono disponibili in una varietà di configurazioni, alcune più efficienti in termini di spazio di altre. Lo spazio disponibile influenzerà la scelta del sistema.
Considerazioni sul bilancio
Avere un budget chiaro restringerà le opzioni e renderà più semplice il processo decisionale.
| GAMMA DI BILANCIO | TIPO DI SISTEMA CONSIGLIATO | CAPACITÀ APPROSSIMATIVA |
| $1.000 - $5.000 | Sistemi tutto in uno | 1 – 3 BBL (barili) |
| $5.000 – $10.000 | Modulare o CERCHI/HERMS | 3 – 5 BBL |
| $10,000+ | Sistemi automatizzati | 5 BBL e superiori |
Scalabilità
Will you be increasing your brewing capabilities in the next few years? Some systems allow easy expansion, while others may be more restrictive. It’s wise to invest in a system that has at least some room for growth.
Reputazione del produttore
Ricerca varie marche e modelli. Cerca recensioni, soprattutto da parte di utenti che hanno esigenze simili alle tue. La reputazione è importante; un marchio rispettato di solito significa affidabilità e qualità. Micet è noto per la sua innovazione, offrendo una varietà di sistemi di produzione della birra adatti sia ai principianti che ai professionisti. I loro prodotti spaziano da semplici bollitori a complessi sistemi automatizzati.
Ottieni la tua soluzione chiavi in mano per il nanobirrificio
Se hai intenzione di aprire un nanobirrificio puoi contattare Micet. I nostri ingegneri produrranno attrezzature per la birra in base al processo di produzione della birra. Puoi anche contattarci se stai pianificando di espandere il tuo birrificio. Micet dispone di tecnologia professionale e servizi personalizzati e non vede l'ora di collaborare con te!