Con l'ascesa dell'industria della birra artigianale, gli aspiranti birrai si preparano ad aprire birrifici artigianali, ma per realizzare questo sogno è necessario affrontare alcune realtà. Produrre birra artigianale è divertente e aprire un birrificio artigianale lo sarà ancora di più. In generale, un birrificio artigianale è una piccola impresa, quindi è necessario considerare molti aspetti commerciali prima di aprire un birrificio artigianale.
1. Finanziamento
Avete i fondi per aprire un birrificio artigianale? Questo è il primo passo per pianificare l'apertura di un birrificio. Abbiamo visto molti birrifici artigianali con finanziamenti insufficienti, che alla fine si troveranno ad affrontare la rottura della catena di finanziamento. Se non avete un sostegno finanziario sufficiente, vi sconsigliamo di aprire un birrificio artigianale, perché è come usare la carta come lastra d'acciaio per costruire le attrezzature del birrificio.
È necessario stabilire se si dispone di denaro sufficiente per avviare il birrificio. Di norma, è necessario preparare più di 30% dei costi di avviamento (costi delle attrezzature, dell'affitto, delle decorazioni, ecc.) per il birrificio come capitale di esercizio del birrificio. Si tratta di una cifra iniziale relativamente sicura. Se l'espansione e le attrezzature costano $1 milione, allora dovete preparare più di $300.000 come capitale circolante per aiutarvi a superare i primi mesi. Anche se questa cifra può sembrare elevata, il marketing e le materie prime ne consumeranno la maggior parte in breve tempo.
Le fonti di finanziamento possono essere amici, parenti, banche, investitori, crowdsourcing o addirittura crowdfunding. Inoltre, dovete allinearvi con il team legale e finanziario appropriato per costruire una struttura in grado di ricevere fondi da chiunque. Qualsiasi decisione sbagliata in questo caso può causare grossi problemi in futuro.
2. Pianificazione
Avete qualche progetto per il birrificio? Non sto parlando di progetti di birrifici commerciali tradizionali, questo è per i birrai. Quando parlo di piano, intendo la disposizione del birrificio, il piano strategico per i prossimi cinque anni, i parcheggi e i piani di espansione. Naturalmente, sono previsti anche parametri di riferimento per il marketing e il personale. Anche se non possiamo prevedere il futuro, possiamo pianificare il futuro. Ora potete toccare con mano il vostro grande obiettivo!
La pianificazione iniziale degli obiettivi può consistere in piani semplici come gli obiettivi di produzione, le sale di degustazione e gli obiettivi di fatturato all'ingrosso. Anche se sembrano molto semplici, serviranno come base per indicatori più complessi in futuro. Con il passare del tempo, la pianificazione degli obiettivi dovrebbe gradualmente trasformarsi in una comprensione approfondita dei processi di produzione, marketing e finanziari, che avranno un grande impatto su di voi.
3. Modello di vendita
Dovete pensare a come vendere la vostra birra artigianale. Com'è la situazione della distribuzione nel vostro Stato? È autoprodotta e vendibile in proprio? Per gli Stati che possono essere distribuiti autonomamente, la logistica e l'assicurazione di responsabilità civile sono complete? L'autoproduzione e l'autovendita sono un'ottima scelta all'inizio, ma man mano che la scala si espande, si può vendere la birra a distributori professionali di birra artigianale. Quando il distributore firma il contratto, dovete controllare attentamente le sfumature del contratto. Anche se questo può farvi impazzire, influirà sui futuri profitti del birrificio.
Dovete pensare che state affidando il trasporto e la vendita del prodotto di cui siete orgogliosi a un perfetto sconosciuto. Questo processo deve essere rallentato il più possibile. In questo processo, è necessario controllare attentamente ogni dettaglio del contratto con il distributore. Inoltre, non vergognatevi di far partecipare e rivedere il contratto a un avvocato specializzato in bevande, che vi aiuterà a capire meglio tutti i termini del contratto.
4. Audit
Credo che sappiate come far funzionare tutte le valvole e i serbatoi di stoccaggio dell'attrezzatura del birrificio, ma forse non siete in grado di calcolare le spese e i profitti. I contabili possono fornirvi la capacità di gestire le spese e i profitti del birrificio. È necessario affidarsi a professionisti che conoscano questo settore. Nessuno conosce la situazione finanziaria del vostro birrificio artigianale meglio di un contabile professionista.
Un altro motivo per cui le revisioni devono essere ordinate è che il TTB ne ha bisogno. Se conducete una revisione in loco della selezione, dovete fornire un supporto di dati per le informazioni che fornite. Naturalmente, è possibile trovare anche agenti del TTB, che sono molto professionali. Tuttavia, è necessario fornire loro informazioni pertinenti e seguire i loro requisiti per facilitare il loro servizio.
Infine, è necessario sapere se il vostro birrificio artigianale è redditizio. La maggior parte dei birrifici artigianali che abbiamo contattato ha liquidità in banca. Sebbene i contanti in banca possano indicare la redditività, non sono autorevoli. Un contabile professionista calcolerà i costi e i profitti del vostro birrificio e registrerà e conserverà correttamente ogni transazione del birrificio artigianale. La corretta registrazione e conservazione delle fatture manterrà le revisioni contabili organizzate e consentirà di aumentare la fiducia. Questo è molto importante perché una corretta registrazione terrà il TTB lontano dai vostri capelli. Potete anche verificare se il vostro birrificio artigianale è redditizio.
5. La cultura
Dovete sviluppare una solida cultura aziendale per il vostro birrificio artigianale. Volete capire che tipo di persone servirà? Capisco che a chiunque piaccia il bar e abbia i soldi, ma che aspetto ha questa persona? Ogni buona cultura è la parola che l'imprenditore ha lavorato duramente per vagliare, e ha un impatto maggiore sul successo del birrificio di quanto la maggior parte delle persone pensi.
Se una cultura è chiaramente definita, attirerà più greggi. Com'è quel vecchio detto? Gli uccelli di una stessa piuma si uniscono. Una cultura sicura di sé non potrà che portare più fedeli seguaci del birrificio, aumentando così le vendite. Anche se un aumento delle vendite è positivo, è meglio avere una cultura ben definita: i membri del team vedranno il birrificio come una seconda casa. Inoltre, diventeranno la pubblicità più efficace, fornendovi più clienti e familiari.
Una cultura ben definita aiuta anche il personale. La cultura vi aiuterà a filtrare le persone che non appartengono al vostro ambiente. Come sapere se avete una buona cultura? Iniziate dal leader. Vuole che il team e gli sponsor mostrino la sua posizione e le sue convinzioni? Se non è così, provateci. Non è mai troppo tardi per iniziare a costruire una cultura birraria.