I nano birrifici sono l'obiettivo finale di molti homebrewers. Avviare un nano birrificio è una decisione piuttosto importante. Se volete raggiungere questo obiettivo, abbiamo raccolto una guida passo passo per aiutarvi a iniziare a produrre nano birrifici.
Che cos'è il Nano Brewery?
Un Nano Brewery significa che è un birrificio o brewpub che produce molto meno di 15.000 barili di birra all'anno. Il tetto massimo annuale per i nano birrifici non è così chiaro come per altri. Una legge del New Hampshire stabilisce che i birrifici nano devono produrre meno di 2.000 barili di birra all'anno, ma tali regole non esistono in tutti gli Stati.
I nano-birrifici possono essere più piccoli?
In teoria, è possibile. Alcune persone con il pallino della birra gestiscono microbirrifici anziché microbirrifici. Non esiste una definizione ufficiale di questa distinzione nell'industria della birra, ma la maggior parte delle persone pensa che un microbirrificio sia quello che produce meno di 500 barili di birra all'anno. Se la produzione è inferiore a questa cifra, significa che state producendo una birra per voi stessi e per pochi amici.
Come avviare un nano birrificio
Conoscere le leggi locali
Prima di pianificare di trasformare il vostro hobby per la produzione di birra in una nano birrificiocontrollare le leggi locali. Perché potrebbero esserci leggi che vietano a un birrificio di una certa dimensione (o di qualsiasi dimensione) di esistere nella vostra zona. Inoltre, potrebbero esserci norme sulla spedizione della birra artigianale prodotta fuori sede.
Se non vedete nulla sui nano birrifici (o se i nano birrifici non sono ammessi), provate a parlare con le autorità locali. Non è detto che vi aiuteranno a legalizzare il vostro birrificio, ma potrebbero riconsiderare la questione a patto che rimanga all'interno della legge statale.
Imparare a gestire un'azienda
Una formazione formale in gestione aziendale è preziosa per raggiungere il successo. È possibile frequentare corsi in scuole normali, corsi online o anche studiare da soli. Un'esperienza precedente nella gestione di un esercizio di ristorazione è utile per imparare a gestirlo.
Nell'ambito di questo processo, assicuratevi di conoscere le leggi locali in materia di zonizzazione, licenze e contabilità per legalizzare il vostro birrificio. La gestione di un'attività comporta molte pratiche burocratiche, quindi non si può produrre e servire bevande tutto il giorno. È utile anche imparare a gestire il tempo.
Birra migliore
Imparate a gestire un'azienda prima di tutto, e un buon birrificio poi. A meno che non siate già dei professionisti, dovete imparare a produrre dell'ottima birra per attirare i clienti. Quando si tratta di produrre birra, non c'è niente che possa sostituire l'esperienza. Potete seguire la guida online quanto volete, ma dopo i primi tentativi potreste non essere in grado di ottenere una birra di valore commerciale.
Decidere quanto produrre
È importante decidere fin dall'inizio la quantità di birra da produrre, poiché gli ingredienti e l'abilità artigianale dipendono dalla quantità di birra da produrre.
Se state passando da un birrificio casalingo o da un microbirrificio, non c'è problema. Ma prima di scalare, dovete decidere quanti soldi volete guadagnare.
Se continuate a cambiare le quantità, finirete anche per introdurre errori e per rovinare i sapori.
Bilancio
Luogo
Invece di utilizzare una struttura mista domestica/commerciale, potete affittare o acquistare il vostro spazio.
Se affittate, dovete preoccuparvi dei depositi cauzionali, dei depositi per le utenze e dell'affitto pre-apertura.
Potete cercare di negoziare qualche mese di affitto gratuito per far funzionare il vostro nano birrificio.
Selezione del dispositivo
Ecco alcuni elementi che dovreste avere quando acquistate un'attrezzatura per la produzione di birra:
- Vasca di fermentazione
- Serbatoio luminoso
- Sistema di raffreddamento
- Attrezzature per la produzione di birra
- Pompa per la produzione di birra
Sviluppare un piano aziendale
Per realizzare al meglio la visione del vostro birrificio, sviluppate un business plan completo per il birrificio artigianale.
- Sintesi
- Presentazione dell'azienda
- Analisi di mercato
- Marketing e vendite
- Previsioni finanziarie