L'acqua di fermentazione è la materia prima più importante per l'attrezzatura della birra, quindi l'acqua di fermentazione è anche chiamata "il sangue della birra". La particolarità della birra famosa in tutto il mondo è determinata dalla rispettiva acqua di fermentazione, quindi la qualità dell'acqua di fermentazione non solo determina la qualità e il sapore del prodotto, ma influisce direttamente sull'intero processo di produzione. Pertanto, l'uso corretto e razionale dell'acqua di fermentazione prodotta dal trattamento dell'acqua è di grande importanza nella produzione.

Le apparecchiature per la birra sono onnipresenti nella vita e grazie ad esse è possibile produrre molta birra. La pulizia delle attrezzature per la birra è anche legata alla qualità della birra prodotta, quindi non si può ignorare la pulizia delle attrezzature.

Gli scambiatori di calore sono utilizzati per ottimizzare il trasferimento di calore da un gas o un liquido a un altro durante la lavorazione e la pulizia in loco (CIP). Le incrostazioni o l'invecchiamento possono causare un degrado delle prestazioni dello scambiatore di calore e costi operativi ed energetici aggiuntivi per compensare la differenza di temperatura. Pertanto, la pulizia e la manutenzione dello scambiatore di calore sono molto importanti per mantenere efficiente l'impianto di produzione della birra.

Il serbatoio di chiarificazione è un serbatoio utilizzato per chiarire la birra e la carbonatazione della birra ed è anche chiamato "serbatoio di brite". Nella maggior parte dei birrifici, la birra fermentata esce dal fermentatore, viene filtrata e trasferita nel serbatoio luminoso per un'ulteriore chiarificazione e maturazione della birra. Se si vuole forzare la carbonazione della birra, è possibile farlo anche in un serbatoio luminoso. Dopo la carbonatazione, la birra può essere imbottigliata o imbottigliata direttamente. Poiché il serbatoio luminoso è l'ultima tappa prima del confezionamento, è necessario prestare particolare attenzione a questa fase.

Lo sporco sulle pareti del serbatoio di fermentazione è una miscela di sostanze inorganiche e organiche, difficile da pulire con un solo detergente. Se si utilizza solo la soda caustica per la pulizia del fermentatore, questa serve solo a rimuovere gli elementi organici. Solo quando la temperatura di pulizia supera gli 80 ℃, l'effetto di pulizia può essere migliore. Per la pulizia si utilizza un solo acido nitrico, che ha un certo effetto solo sulle sostanze inorganiche ed è quasi inefficace sulle sostanze organiche. Pertanto, la pulizia del fermentatore richiede una soluzione detergente alcalina e una soluzione detergente acida.

La decisione di passare dalla produzione di birra per hobby alla gestione di un birrificio commerciale è stata molto importante. Il mercato della birra artigianale è in piena espansione, con un numero di persone che entrano nel settore della birra artigianale mai visto prima. Secondo il rapporto di settore 2018 della Brewers Association, il numero di birrifici statunitensi nel 2018 è aumentato di 17% rispetto al 2017. Rispetto al 2008, dieci anni fa, il numero di birrifici americani è aumentato di 80%, raggiungendo 7.450 birrifici.

Con l'ascesa dell'industria della birra artigianale, gli aspiranti birrai si preparano ad aprire birrifici artigianali, ma per realizzare questo sogno è necessario affrontare alcune realtà. Produrre birra artigianale è divertente e aprire un birrificio artigianale lo sarà ancora di più. In generale, un birrificio artigianale è una piccola impresa, quindi è necessario considerare molti aspetti commerciali prima di aprire un birrificio artigianale.