Chiunque abbia lavorato con il lievito di birra sa che è necessario garantirgli un ambiente di lavoro confortevole per mantenere la sua funzionalità. La fermentazione arrestata è una fermentazione che si arresta prima che tutto lo zucchero disponibile nella birra sia stato convertito in alcol e anidride carbonica. Se le bolle nella camera di compensazione rallentano prima che la birra [...]

Negli ultimi anni il mercato della birra artigianale è esploso, con birrifici che spuntano ovunque. Come avviare un microbirrificio? Ci sono molti aspetti da considerare per avviare un microbirrificio di successo. Questo articolo illustra in modo completo come avviare un birrificio artigianale. Scrivere il business plan di un birrificio Un business plan è uno dei [...]

Qual è la differenza tra una birreria a due e a tre contenitori? Un birrificio è composto da molti contenitori, ognuno con uno scopo specifico. I birrifici sono allestiti. Per piccoli volumi inferiori a 1000L, si può avere bisogno di un tipo a 2 o a 3 contenitori. Ma per volumi superiori a 2000 [...]

La birra non è solo acqua, luppolo, malto e lievito. Durante la produzione della birra, vari ingredienti vengono mescolati, lavorati e talvolta la struttura delle materie prime viene modificata. Lo scopo dell'intero processo è quello di convertire l'amido dei cereali in zucchero, che viene estratto con l'acqua e poi fermentato dal lievito per ottenere un [...]

I nano birrifici sono l'obiettivo finale di molti homebrewers. Avviare un nano birrificio è una decisione piuttosto importante. Se volete raggiungere questo obiettivo, abbiamo raccolto una guida passo passo per aiutarvi a iniziare a produrre nano birrifici. Che cos'è un nano birrificio? Un Nano Brewery è un birrificio o brewpub che produce [...]

Il controllo della temperatura e il riscaldamento sono le parti più importanti del processo di produzione della birra. Per quanto riguarda il riscaldamento della sala cottura, sono disponibili tre opzioni principali: il riscaldamento a vapore, il riscaldamento a fuoco diretto e il riscaldamento elettrico. Ognuna di esse funziona in modo diverso per ottenere lo stesso risultato, ovvero un calore continuo durante il processo di birrificazione. [...]

Forse vi sorprenderà sapere che la birra è annoverata tra le prime tre bevande al mondo. Anche se molte persone bevono birra, la maggior parte non conosce gli ingredienti che creano questa schiuma. La birra è composta da ingredienti di base come acqua, luppolo, lievito e malto. Durante il processo di produzione della birra, questi ingredienti di base producono [...]

I grani di distillazione sono una delle principali fonti di scarto della produzione di birra. Dopo che la maggior parte degli zuccheri, delle proteine e dei nutrienti sono stati estratti dal mash, i grani esausti, il malto avanzato e gli additivi possono costituire l'85% dei sottoprodotti totali di un birrificio. I birrifici artigianali di tutto il Paese hanno escogitato modi innovativi per evitare che i grani usati [...]

La prevenzione della contaminazione durante la produzione di birra richiede attenzione ai dettagli in ogni fase, poiché il contatto con elementi esterni può rovinare un intero lotto di birra. Se si dispone dell'attrezzatura giusta e si applicano le migliori pratiche, si manterranno la consistenza, la qualità e il sapore della birra.

Pulite e igienizzate tutte le vostre attrezzature per la produzione di birra per evitare che la vostra birra si rovini. Sporco e microbi sono i nemici giurati di ogni birraio. Anche se seguite tutte le fasi del processo di produzione della birra, se lo fate con attrezzature sporche, la vostra birra sarà piena di cattivi sapori.