Produrre birra in casa per hobby è divertente e gratificante, ma passare alla produzione di birra su scala commerciale è tutta un'altra cosa. La produzione di birra su scala commerciale richiede attrezzature pesanti e ad alto volume, in grado di produrre birra di alta qualità lotto dopo lotto. Questa guida fornisce una panoramica delle attrezzature e delle strutture essenziali per la produzione di birra su scala commerciale [...]

La lucidatura della superficie dell'acciaio inossidabile è un processo che prevede lo sfregamento e la lucidatura per ottenere una finitura a specchio. L'acciaio inossidabile lucidato è più facile da pulire e disinfettare. Poiché la superficie lucidata non presenta buchi o scanalature, può essere pulita con spray detergenti ad alta pressione o altri disinfettanti come la candeggina. L'acciaio inossidabile lucidato aiuta a prevenire [...]

Con l'emergere di un numero sempre maggiore di produttori di birra artigianali e l'espansione della loro forza lavoro, i datori di lavoro dell'industria della birra si stanno rendendo conto delle loro responsabilità uniche in materia di protezione dei dipendenti. L'Occupational Safety and Health Administration (Amministrazione per la sicurezza e la salute sul lavoro) richiede alle aziende di aderire a determinati standard di salute e sicurezza e sanziona i birrifici artigianali per varie violazioni. Come produttori di birra, avete una responsabilità nei confronti dei vostri dipendenti e [...]

L'aumento della concorrenza, il rallentamento della crescita e altre forze di mercato possono mettere in luce i punti deboli di birrifici altrimenti di successo. Correggete le cose per tempo per evitare di cadere vittime della birra artigianale. Secondo la Craft Beer Association, il motivo principale per cui i birrifici falliscono è la mancanza di fondi. Quando si decide di avviare un'attività di produzione di birra, la gestione del birrificio [...]

Ogni birra è composta da sapori complessi che ognuno percepisce. La birra contiene molti aromi, ma ce ne sono solo alcuni molto comuni. La maggior parte degli off-flavor nella birra si verificano. Alcuni sono addirittura necessari in certe birre e altri sono in realtà caratteristiche di stili speciali. Alcune birre artigianali possono produrre [...]

Per la maggior parte di noi, la produzione di estratto è il punto di partenza. La produzione di estratti è un processo semplificato rispetto alla produzione di cereali integrali. Non prevede una fase importante (la sala cottura) della produzione di birra integrale e ha un tempo di produzione più breve. Che siate birrai alle prime armi con la produzione di estratti o veterani che vogliono produrre grandi [...]

Anche i più piccoli dettagli possono avere un enorme impatto sul processo di produzione della birra. Ogni piccola modifica apportata al processo di produzione della birra può creare un effetto farfalla e cambiare completamente il prodotto. Fate molta attenzione nel prendere decisioni sul processo e sulle attrezzature. La natura delicata del processo di produzione della birra è il motivo per cui [...]

L'industria della birra è una scienza che richiede ingredienti specializzati, temperature rigorose, macchinari ben curati, sostanze chimiche aggressive e la massima sicurezza. Un birrificio può essere un luogo pericoloso. Mantenere la sicurezza delle attrezzature è fondamentale non solo per il successo della vostra attività, ma anche per i vostri dipendenti. Oggi l'ingegnere vi parlerà dei consigli [...]

L'avvio di un birrificio artigianale è un processo lungo e complicato. Una volta trovata la location adatta, il primo passo da fare è creare la planimetria del birrificio. La creazione della planimetria di un birrificio non si limita a portare le attrezzature e a sistemarle. La planimetria deve essere considerata sulla base di una [...]

Le birre chiare sono le preferite dai bevitori di birra, ma le birre chiarificate possono essere sfuggenti per i produttori. I birrifici commerciali utilizzano tecniche di chiarificazione, filtrazione e pastorizzazione per mantenere la birra cristallina. Sebbene la filtrazione sia talvolta utilizzata dai vinificatori esperti, le tecniche più semplici possono contribuire a migliorare la limpidezza. Utilizzando alcuni semplici consigli, non dovrebbe essere difficile per un [...]