La produzione di birra fatta in casa e artigianale è più popolare che mai. Sebbene i grandi marchi continuino a dominare il mercato, solo negli Stati Uniti si contano oltre 8.000 birrifici artigianali. Sempre più persone stanno scoprendo il piacere di produrre la propria birra anche a casa.
Ma avviare il proprio microbirrificio o birrificio artigianale richiede investimenti significativi in attrezzature. Nuovi serbatoi, fermentatori, filtri e altri attrezzi in acciaio inossidabile possono costare decine di migliaia di dollari. Molti birrifici e homebrewer principianti su piccola scala desiderano ridurre al minimo i costi di capitale iniziali.
Questa guida copre tutti i attrezzature economiche per birrifici opzioni per aiutare le startup e i produttori di birra per hobby. Vediamo come assemblare un birrificio conveniente con un budget limitato.
Panoramica delle attrezzature per birrifici economici
Le attrezzature economiche per la produzione della birra ti consentono di dedicarti alla produzione di birra commerciale o alla produzione di birra fatta in casa senza spendere una fortuna. Ecco le cose fondamentali da sapere:
- Sono abbondanti le attrezzature usate provenienti dai birrifici che si espandono o chiudono. L'acciaio inossidabile resiste per decenni.
- Le apparecchiature importate dalla Cina costano una frazione rispetto ai produttori statunitensi o tedeschi. La qualità varia.
- I fermentatori in plastica evitano la corrosione e costano 1/10 del prezzo dell'acciaio inossidabile. Ottimo per la produzione di birra fatta in casa.
- Esistono molti sostituti dell'attrezzatura. ad esempio keggles per bollitori, bruciatori a propano rispetto a sistemi a vapore.
- Passare al manuale invece che all’automazione riduce i costi ma aumenta la manodopera.
- Acquistare i kit è più economico che assemblare le singole parti. Economie di scala.
- Concentrati prima sugli attrezzi essenziali del birrificio. Espandi più tardi. Inizia in piccolo.
Le configurazioni di produzione della birra economiche richiedono più lavoro pratico ma svolgono il lavoro con un budget limitato. Vediamo passo dopo passo come attrezzare un birrificio completo:
Guida alle attrezzature chiave del birrificio con un budget limitato
Ecco i recipienti e i sistemi principali necessari per la produzione della birra con opzioni di budget per ciascuno:
| Tipo di apparecchiatura | Opzioni economiche |
|---|---|
| Tunnel di ammostamento | Mash tun più fresco, secchio di plastica, contenitore rettangolare in plastica per alimenti |
| Bollitore | Fusti convertiti ("keggles"), attrezzature per ristoranti in acciaio inossidabile |
| Serbatoi di fermentazione | Secchi in plastica, fusti modificati, fermentatori conici in plastica |
| Controllo della temperatura | Regolatori di temperatura Johnson A419, controller inkbird, nastri di produzione, cuscinetti termici, serpentina di raffreddamento nel fusto |
| Bollire il bollitore | Fusti convertiti, bruciatori a propano Bayou Classic o friggitrice per tacchini King Kooker |
| Refrigeratore | Abbattitore ad immersione, abbattitore a piastre dalla Cina, senza raffreddamento tramite travaso in bollitore coperto |
| Imbottigliamento o infustamento | Imbottigliatore/kegger commerciale usato, tappatori da banco economici, kit sistema di infustamento |
| Pulizia e sanificazione | Sfere spray CIP per ristoranti, disinfettante a base di acido peracetico |
Questa configurazione minima del birrificio consente una produzione commerciale di 1-3 BBL o lotti di birra fatta in casa da 5-10 galloni. Esploriamo le opzioni in modo più dettagliato.
Tipi di serbatoi per birra economici
La fermentazione e l'invecchiamento della birra richiedono serbatoi in acciaio inossidabile o plastica a temperatura controllata. Ecco alcune alternative parsimoniose ai costosi fermentatori conici:
| Tipo di serbatoio | Fascia di prezzo | Intervallo di volume | Pro | Contro |
|---|---|---|---|---|
| Acciaio inossidabile usato | $300-$1000 | 7-30 BBL | Dura per sempre, disponibile con rivestimento | Potrebbe presentare danni o perdite |
| Conici in plastica | $100-$300 | 3-15 galloni | Forma migliorata, compatta | Graffi nel tempo |
| Fusti modificati | $50-$150 | 5-15 galloni | Impilabile, facilmente reperibile | La forma rotonda limita la raccolta del lievito |
| Secchi di plastica | $10-$50 | 3-6 litri | Molto economico, ampiamente disponibile | Alto rischio di infezione, scarsa tenuta |
Bollitori e bruciatori economici
Il bollitore è il luogo in cui il mosto viene bollito con il luppolo per ottenere aroma e amarezza. Hai bisogno di una forte fonte di calore e di un bollitore che non bruci.
| Attrezzatura | Fascia di prezzo | Intervallo di volume | Metodo di riscaldamento | Pro | Contro |
|---|---|---|---|---|---|
| Fusto convertito | $100-$200 | 10-15 galloni | Propano o elettrico | Nave multiuso | Richiede tempo per la modifica |
| Bayou/King Kooker | $100-$200 | 10-55 galloni | Propano | BTU elevato per una bollitura rapida | Solo per uso esterno |
| Pentola elettrica per birrificio | $100-$300 | 5-15 galloni | Elettrico | Controllo preciso della temperatura | Riscaldamento lento, consumo energetico elevato |
Il propano offre il miglior rapporto qualità-prezzo per riscaldare bollitori e macinini. Ma richiede l'uso all'aperto. L’elettricità offre una maggiore precisione della temperatura a scapito di un riscaldamento lento e di un elevato consumo di energia.
Opzioni economiche per il raffreddamento del mosto
Una volta completata la bollitura, il mosto caldo deve essere rapidamente raffreddato per far cadere il lievito. Ecco alcune soluzioni di raffreddamento parsimoniose:
| Metodo di raffreddamento | Fascia di prezzo | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| Raffreddatore ad immersione | $50-$150 | Raffreddamento rapido nel bollitore | Rischio di contaminazione, utilizzo dell'acqua |
| No-Chill | $0 supplementare | Gratuito, conveniente | Raffreddamento lento, meno aroma di luppolo |
| Refrigeratore a piastre | $100-$300 | Trasferimento efficiente e chiuso | Deve essere tenuto pulito |
Il refrigeratore ad immersione è un'opzione economica comune. Ma evitando completamente le apparecchiature di raffreddamento trasferendole in un bollitore coperto per raffreddarle durante la notte ("no-chill") si ottiene il lavoro senza costi aggiuntivi.
Controllo conveniente della temperatura di fermentazione
Temperature di fermentazione costanti sono fondamentali per una birra di qualità. Ecco alcuni modi economici per controllare:
| Metodo | Prezzo | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| Cintura per birra | $20 | Riscaldamento localizzato | Solo riscaldamento, niente raffreddamento |
| Regolatore di temperatura | $50 | Controllo preciso della temperatura | Richiede frigorifero o camera |
| Stufetta | $30 | Riscaldamento per camera | Temperatura imprecisa |
Il controllo delle temperature non deve essere costoso. Un nastro di erogazione $20 combinato con un riscaldatore d'ambiente in una piccola camera farà il trucco con un budget limitato.
Opzioni a basso costo per l'imbottigliamento e l'infustamento
Hai bisogno di attrezzature per confezionare la tua birra per servirla. Ecco alcune opzioni orientate al valore:
| Attrezzatura | Fascia di prezzo | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| Tappatore da banco | $20 | Economico, manuale | Lento, laborioso |
| Linea di imbottigliamento usata | $500-$5000 | Automazione veloce | Occupa spazio, ripara |
| Sistema di mescita | $200-$500 | Salta imbottigliamento, carbonatazione forzata | Costi del fusto/rubinetto, necessità dell'attrezzatura |
Per l'uso su piccola scala, un semplice tappatore da banco evita la necessità di una costosa linea di imbottigliamento. Andare con i fusti invece elimina l'imbottigliamento ma ha i suoi costi di attrezzatura.
Acquisto di kit di attrezzature per la produzione di birra economici
L'acquisto di un kit completo di attrezzature per birrifici è spesso più economico rispetto all'acquisto di singoli pezzi. I kit comuni includono:
- Starter kit per birra fatta in casa - $100-$300, attrezzatura per lotti da 5 galloni
- Kit nano birrificio: $1000-$5000, 2-3 birrifici BBL
- Kit birrificio chiavi in mano: $30.000+, fino a 15 BBL, plug and play
Anche se meno personalizzabili, i kit semplificano le fasi iniziali e massimizzano il valore delle economie di scala.
Opzioni economiche per la pulizia e l'igiene
Una pulizia e un'igiene adeguate sono indispensabili per la produzione della birra. Ecco alcune soluzioni di pulizia economiche:
| Metodo | Prezzo | Procedura | Pro | Contro |
|---|---|---|---|---|
| Acido peracetico | $1/gallone | Immergere/circolare, risciacquare | Igienizzante senza risciacquo | Corrosivo ad alte concentrazioni |
| Ristorante CIP | $300 | Risciacquo caldo, pompa a sfera spray | Riutilizzabile, efficace | Manodopera per il montaggio, riscaldamento dell'acqua |
| Spazzola da damigiana | $10 | Lavaggio manuale | Economico | Molto laborioso |
L'acido peracetico è un agente disinfettante economico. L'adattamento delle attrezzature CIP (Cleaning In Place) dei ristoranti può automatizzare la pulizia dei serbatoi.
Fornitori di attrezzature per la produzione di birra economiche
Ecco alcuni fornitori consigliati per offerte su hardware per la produzione di birra scontati:
| Fornitore | Posizione | Tipi di apparecchiature | Fascia di prezzo |
|---|---|---|---|
| Avventure nella produzione della birra fatta in casa | STATI UNITI D'AMERICA | Nuovi serbatoi, fusti, kit | Dal basso all'alto |
| Più birra! | STATI UNITI D'AMERICA | Kit, pompe, bruciatori, refrigeratori | Dal basso all'alto |
| Fusti di birra dell'Ontario | Canada | Fusti, rubinetti, parti usati | Molto a buon mercato |
| Birreria | Cina | Bollitori, bruciatori, fermentatori | Molto a buon mercato |
| Alibaba | Cina | Tutte le attrezzature del birrificio | Molto a buon mercato |
| eBay | STATI UNITI D'AMERICA | Attrezzatura usata eterogenea | Molto a buon mercato |
| Fornitura ristorante | STATI UNITI D'AMERICA | Caldaie, bollitori, serbatoi | Media gamma |
| Craigslist | Locale | Tutta l'attrezzatura usata | Vasta gamma |
| Produttore | STATI UNITI D'AMERICA | Serbatoi commerciali usati | Medio-alto |
Controlla anche i forum sulla produzione della birra, i gruppi Facebook e i mercati online per le offerte. I club di birra fatta in casa sono ottimi anche per trovare attrezzature usate a livello locale.
Intervalli di costo tipici per le attrezzature del birrificio
Ecco le fasce di prezzo approssimative per le nuove attrezzature per la produzione di birra economiche basate su preventivi:
| Articolo | Fascia di prezzo economica | Dettagli |
|---|---|---|
| Fermentatore da 20 BBL | $1000-$5000 | Usato, plastica graffiata o inossidabile |
| 3 carri armati BBL brite | $500-$2000 | Usato/importato, senza giacca |
| Bollitore da 10 BBL | $3000-$8000 | Acciaio inossidabile importato/usato |
| 10 BBL mash tun | $2000-$6000 | Plastica isolante/inossidabile |
| Scambiatore di calore a piastre | $1000-$3000 | Monouso, importato, 1-3 bbl/ora |
| Unità da 7 BBL | $4000-$10,000 | Importato dalla Cina, graffiato, senza giacca |
| Birrificio da 3-5 bbl | $6000-$20,000 | Riscaldamento manuale a propano |
Questi prezzi possono essere paragonati alle nuove apparecchiature statunitensi che costano da 2 a 5 volte di più. Sono possibili risparmi significativi acquistando serbatoi usati o importati dalla Cina.
Dimensioni ideali del birrificio per startup con un budget limitato
Per i microbirrifici in fase di avvio, una dimensione pratica del birrificio è:
- Configurazione manuale 1-3 canne (BBL).
- Costo conveniente dell'attrezzatura da $10k-$30k
- Gestisce lotti pilota fino alla scala commerciale
- Riduzione dei costi operativi
- Consente piccole vendite solo nelle sale da bar
- Aumentare la capacità nel tempo
I sistemi automatizzati più grandi da 10-15 BBL hanno costi esponenzialmente più elevati. Inizia in piccolo e con il minimo sforzo per tenere sotto controllo le spese. Puntare a un punto di pareggio inferiore a 5000 BBL di produzione annua. Contrarre lotti di birra in eccedenza fino a quando l'espansione non avrà senso economico.
Suggerimenti per risparmiare sui costi per le attrezzature del birrificio
Segui questi suggerimenti per massimizzare il risparmio sugli attrezzi critici del birrificio:
- Acquista serbatoi e parti usati provenienti da espansioni o chiusure di birrifici
- Importa attrezzature manuali poco costose dalla Cina
- Inizia con 1 lotto pilota BBL, espandilo man mano che le entrate crescono
- Concentrati prima sulle attrezzature di massima priorità, come un bollitore
- Quando possibile, utilizzare fermentatori in plastica anziché in acciaio
- Controlla le temperature di fermentazione con nastri o controller economici
- Utilizzare refrigeratori a piastre monouso invece di costosi refrigeratori multiuso
- Sanificazione con acido peracetico invece del CIP chimico automatizzato
- Evitare inizialmente la linea di imbottigliamento, utilizzare invece una tappatrice da banco o un infustino
- Acquista attrezzatura in kit per sconti rispetto ai singoli pezzi
Mantenendo bassi i costi iniziali delle attrezzature, rimane più capitale circolante per le operazioni e gli ingredienti durante il primo anno cruciale. I birrifici possono guadagnare slancio con un budget ridotto.
Applicazioni e usi di attrezzature per la produzione di birra a prezzi accessibili
Le attrezzature economiche per la produzione della birra consentono agli imprenditori e agli homebrewer di:
- Avvia un microbirrificio con un budget limitato
- Sviluppare lotti di prova e nuove ricette
- Impara dal vivo il processo di produzione della birra
- Persegui un hobby della produzione di birra artigianale a un prezzo accessibile
- Insegna agli altri la produzione della birra e la produzione della birra
- Avviare una preparazione in loco o in un incubatore
- Sperimenta ingredienti e tecniche unici
- Ospita eventi di degustazione e feste con birra fatta in casa
I costi di capitale inferiori rendono le attrezzature economiche ideali per qualsiasi operazione di produzione della birra su piccola scala. Birrerie, sale da mescita, taverne e luoghi di produzione di birra in sede possono tutti trarre vantaggio da un hardware attento al budget.
Per gli homebrewer, bollitori, damigiane, fermentatori e refrigeratori convenienti ti consentono di:
- Prepara lotti da 5 galloni dal tuo garage
- Componi le ricette alla perfezione nel tempo
- Prepara la birra per il consumo personale o come regalo
- Partecipa alle gare di homebrew con creazioni uniche
- Risparmia sostanzialmente rispetto all'acquisto di birra artigianale
- Godetevi la scienza creativa della fermentazione
- Sviluppa competenze per diventare un birrificio commerciale
Avere accesso anche all'attrezzatura di base apre tantissime possibilità per produrre gustosa birra fatta in casa.
Pro e contro delle attrezzature per la produzione della birra economiche
Ci sono alcuni vantaggi e svantaggi chiave nell’utilizzare attrezzature economiche:
Vantaggi delle attrezzature economiche per birrifici
- 90% più economico rispetto all'acquisto di un prodotto nuovo di zecca
- Consente il bootstrap di un birrificio con pochi soldi
- Riduce al minimo gli esborsi di capitale rischiosi all'inizio
- Le piccole apparecchiature hanno costi operativi inferiori
- Consente di espandersi in fasi man mano che la produzione e i profitti crescono
- Meno capacità sprecata rispetto ad apparecchiature sovradimensionate
- Impara tecniche pratiche su scala commerciale
- I serbatoi inutilizzati provenienti dalla chiusura di un birrificio sono abbondanti
Svantaggi e limitazioni
- L'attrezzatura usata potrebbe presentare segni di usura o difetti invisibili
- Le importazioni a basso costo spesso non hanno il supporto dei venditori
- Le attrezzature manuali richiedono un lavoro più estenuante
- I fermentatori in plastica si graffiano nel tempo e devono essere sostituiti
- Impossibilità di aumentare la produzione in futuro
- L'assenza di automazione aumenta il rischio di incoerenze
- Più difficile da regolare nel controllo preciso della temperatura
- Meno valore di rivendita se i serbatoi sono graffiati o ammaccati
Il compromesso riguarda principalmente la manodopera. Ma le attrezzature economiche ti consentono di entrare nel mercato e risolvere i problemi prima di investire in costosi aggiornamenti. I serbatoi usati sono ampiamente disponibili presso le migliaia di brewpub chiusi le cui attrezzature scartate inondano il mercato. Con una buona manutenzione e pulizia, questi serbatoi possono servire per altri dieci anni o più.
Per il birrificio o l'homebrewer in fase di avvio con vincoli di capitale, i pro delle attrezzature economiche spesso superano i contro. Ma per espandersi oltre la scala dei microbirrifici, diventano necessarie attrezzature aggiornate.
Confronto tra attrezzature per birrifici economiche e costose
In che modo l'hardware per la produzione della birra a prezzi accessibili si confronta con le soluzioni commerciali più costose? Ecco un confronto testa a testa:
| Fattore | Attrezzatura economica | Attrezzature costose |
|---|---|---|
| Costo | <$1000 per serbatoi usati, attrezzatura importata. | >$5000 per le nuove apparecchiature prodotte negli Stati Uniti. |
| Qualità di costruzione | Da basso a moderato. I serbatoi usati funzionano ma presentano ammaccature/graffi. I serbatoi importati sono sottili e deformati. | Eccellente. Bollitori e serbatoi per carichi pesanti costruiti per durare decenni. |
| Automazione | Per lo più trasferimento e riscaldamento manuali. | Soluzioni per birrifici chiavi in mano completamente automatizzate. |
| Tempi di consegna | Usato in magazzino, importato 1 mese. | 3-6+ mesi per carri armati statunitensi personalizzati. |
| Requisiti di lavoro | Lavoro altamente manuale e più pratico. | Elevato grado di automazione per ridurre la manodopera. |
| Precisione | È più difficile controllare con precisione temperature e processi. | Monitoraggio e controlli all'avanguardia. |
| Capacità | Fino a 3 BBL commerciali, birra fatta in casa da 10-15 galloni. | Sono supportati oltre 10-30 birrifici commerciali BBL. |
| Costi operativi | È più economico gestire piccoli lotti con una quantità minima di elettricità/propano. | Più costoso gestire sistemi automatizzati su larga scala. |
| Pulizia | Pulisci e igienizza manualmente. | Sistemi CIP automatizzati e prodotti chimici per la pulizia. |
| Manutenzione | Più alto. I serbatoi usati si rompono più spesso. | Inferiore. Attrezzatura nuova in garanzia. |
| Coerenza della qualità | Più variazioni da lotto a lotto. | I sistemi automatizzati garantiscono la coerenza. |
| Espansione futura | Limitato. L'attrezzatura raggiunge il massimo a bassi volumi. | Scalabile per aggiungere più serbatoi secondo necessità. |
Per i birrifici in fase iniziale o per la produzione casalinga, attrezzature economiche forniscono le basi per sviluppare birra di qualità con un budget limitato. I birrifici artigianali commerciali dovrebbero investire in attrezzature migliori a lungo termine.
Il principale compromesso è la manodopera. Il tempo e l'impegno necessari per sostituire apparecchiature economiche possono superare i risparmi iniziali sui costi rispetto ai sistemi durevoli di livello commerciale. Ma per i nuovi entranti, attrezzature economiche riducono il rischio.
Come selezionare i fornitori economici di attrezzature per birrifici
La scelta del fornitore giusto è fondamentale quando si acquista hardware per la produzione di birra poco costoso. Ecco le considerazioni chiave quando si valutano le fonti di attrezzature convenienti:
Controlla qualità e reputazione
- Esaminare la qualità costruttiva: spessore dell'acciaio, qualità delle saldature, longevità
- Leggi le recensioni e parla ai clienti della loro esperienza
- Chiedi informazioni sui tassi di difetto e supporto per i problemi
- Guarda le foto di esempio dell'attrezzatura per individuare eventuali imperfezioni
- Richiedi referenze ai birrifici utilizzando la loro attrezzatura
Valutare il supporto e la documentazione
- Che supporto offrono per domande/risoluzione dei problemi?
- L'attrezzatura è ben documentata con manuali e istruzioni?
- Possono fornire specifiche di misurazione, disegni, elenco dei materiali?
- Hanno un team di ingegneri in grado di modificare il design?
Revisione dell'esperienza e della specializzazione
- Da quanto tempo riforniscono i birrifici? Cerca idealmente più di 5 anni di esperienza.
- Con quali tipi di birrifici hanno lavorato? Ottieni referenze.
- Sono specializzati in attrezzature economiche o offrono anche soluzioni premium?
- Quanto è personalizzabile l'attrezzatura?
Valutare consegna e spedizione
- Da dove spediscono? Le spedizioni in Cina richiedono 1 mese.
- Quanto costa la spedizione di taniche, bollitori e fermentatori?
- Supportano la logistica di consegna come i carrelli elevatori?
- Possono consegnare presso la sede del tuo birrificio?
Considera garanzie e resi
- Che garanzia offrono? Le apparecchiature usate potrebbero non averne.
- È possibile ottenere la sostituzione delle parti difettose?
- Quali sono i termini se è necessario restituire l'attrezzatura?
- Chi paga la spedizione di ritorno, se necessaria?
Controlla attentamente i fornitori e ottieni referenze. Ciò evita di rimanere bloccato con apparecchiature al limone che non funzionano correttamente.
Come progettare la planimetria di un birrificio con un budget limitato
- Ottimizza il flusso di lavoro tra il birrificio, la sala di fermentazione e l'area di confezionamento. Ridurre al minimo i percorsi dei tubi e le distanze di pompaggio.
- Disporre i serbatoi verticalmente per risparmiare spazio sul pavimento. Impilare i fermentatori e i serbatoi brite 2-3 in alto.
- Utilizza uno spazio vuoto sulle pareti per i supporti dei serbatoi anziché i costosi telai delle piattaforme.
- Ridurre al minimo le divisioni delle stanze. Un layout aperto consente di risparmiare sulla costruzione del muro.
- Utilizzare l'altezza per le apparecchiature impilate verticalmente. I soffitti alti consentono serbatoi più alti.
- Riduci i corridoi e lo spazio sprecato tra le stanze. Ottimizza il flusso del traffico.
- Individua gli ingredienti e la refrigerazione vicino al birrificio per un facile accesso.
- Posizionare le linee di confezionamento vicino alla fermentazione per trasferimenti brevi.
- Posizionare comodamente i quadri elettrici e i percorsi idraulici per evitare lunghi tratti di condutture.
- Ridurre al minimo i servizi e drenare le trincee che tagliano i pavimenti. Pianificare saggiamente la disposizione delle tubazioni.
- Utilizza compensato e rivestimenti murali in plastica più economici anziché costosi pannelli in FRP o acciaio inossidabile.
- Installa soppalchi usati per lo stoccaggio del serbatoio superiore anziché costose nuove piattaforme.
- Considera fermentatori mobili e bollitori su ruote per evitare supporti installati in modo permanente.
- Utilizza lo spazio vuoto in modo creativo, ad esempio installando una taverna o un ristorante, per generare entrate aggiuntive.
- Valutare le porte della zona di carico in relazione alla posizione delle attrezzature e ai percorsi di accesso.
Con una pianificazione creativa dello spazio, è possibile realizzare un layout efficiente del birrificio anche con un budget di avvio limitato. Concentrati sull'ottimizzazione del flusso di lavoro e sulla riduzione al minimo dei costi di costruzione.
Installazione e funzionamento di attrezzature per birrifici economiche
Ecco alcuni suggerimenti per l'installazione e l'utilizzo di hardware per la produzione di birra a prezzi accessibili:
Migliori pratiche di installazione
- Esaminare i manuali e le specifiche dell'attrezzatura per l'assemblaggio, i collegamenti alle utenze, lo spazio, ecc.
- Garantire un'altezza di sollevamento e un percorso adeguati per i serbatoi.
- Chiedi a saldatori professionisti di collegare le linee del refrigeratore, dell'impianto idraulico, del glicole, del vapore e del gas.
- Collegare bollitori e serbatoi all'alimentazione, alla fornitura d'acqua, al drenaggio e al glicole, se incamiciati.
- Ancorare correttamente i serbatoi ai supporti o al pavimento per evitare il ribaltamento.
- Installare i termoregolatori e testare il sistema di riscaldamento/raffreddamento.
- Controllare le porte per garantire che l'attrezzatura possa essere spostata dentro/fuori.
- Testare le perdite dei collegamenti dei tubi dopo il montaggio utilizzando la pressione.
- Pulire e igienizzare accuratamente l'intero sistema prima del primo utilizzo.
Linee guida per il funzionamento
- Seguire tutte le procedure di sicurezza dell'apparecchiatura contenute nei manuali.
- Rispettare gli intervalli di temperatura e i limiti per ammostamento, bollitura e fermentazione.
- Utilizza timer e misurazioni precisi per ottenere i migliori risultati.
- Controllare attentamente le temperature di fermentazione.
- Prendi nota attentamente di ogni lotto per coerenza.
- Monitorare la limpidezza del mosto e l'efficienza dell'estrazione.
- Utilizzare camere di equilibrio, tappi, morsetti per sigillare i vasi.
- Pulire e igienizzare l'attrezzatura immediatamente dopo l'uso.
- Conservare adeguatamente l'attrezzatura quando non viene utilizzata.
- Sostituire i fermentatori in plastica che presentano graffi o crepe importanti.
Documentare accuratamente le procedure operative e le ricette standard per ottenere una qualità costante tra i lotti con la stessa attrezzatura.
Manutenzione e cura di hardware per la produzione di birra economico
Per massimizzare la longevità delle attrezzature economiche del birrificio:
- Smontare e pulire accuratamente bollitori, serbatoi, tubazioni dopo ogni utilizzo.
- Utilizzare detergenti non caustici come PBW seguiti da disinfettanti.
- Per una pulizia profonda, immergere l'attrezzatura nella soluzione detergente durante la notte.
- Sostituire le valvole a sfera e le guarnizioni in plastica prima che perdano.
- Lubrificare gli o-ring e le guarnizioni per evitare che si secchino.
- Verificare la presenza di raccordi allentati, passaggi deformati, segni di corrosione.
- Utilizzare rivestimenti per birrifici per prevenire la corrosione all'interno dei serbatoi.
- Per le attrezzature usate, ispezionare eventuali punti deboli nelle saldature o nell'acciaio.
- Risolvi i problemi tempestivamente prima che causino guasti alle apparecchiature.
- Seguire il programma di manutenzione preventiva nei manuali.
- Avere a disposizione un saldatore esperto per le riparazioni delle apparecchiature in acciaio, se necessario.
Le attrezzature ben curate possono rimanere in servizio per decenni dopo la chiusura del birrificio. Ma trascurare la manutenzione e l’igiene ne comprometterà rapidamente il funzionamento. Documentare le procedure e formare accuratamente il personale sulle migliori pratiche relative alle apparecchiature.
Domande frequenti
D: L'acquisto di attrezzature per la produzione della birra usate è rischioso?
Le attrezzature usate provenienti dalla chiusura dei birrifici possono garantire notevoli risparmi. Ma esaminalo attentamente per individuare eventuali difetti e assicurati che sia stato mantenuto correttamente. Chiedi a un professionista di riparare eventuali serbatoi che perdono, arrugginiti o danneggiati prima dell'uso.
D: Cosa sono i keggle e come vengono utilizzati?
I keggle sono fusti convertiti trasformati in bollitori. La lancia viene rimossa e vengono aggiunte porte per il drenaggio. Producono bollitori convenienti per la produzione di birra fatta in casa da 5-15 galloni.
D: Posso iniziare a produrre birra con attrezzature fatte in casa?
È possibile realizzare alcuni oggetti fai-da-te, come un refrigeratore o un bollitore. Ma è meglio acquistare altre attrezzature critiche come fermentatori e refrigeratori. Concentrati sul fai-da-te su oggetti non legati alla nave, come i supporti.
D: Dovrei acquistare fermentatori nuovi o usati?
Per pilotare piccoli lotti, i fermentatori di plastica usati vanno bene. Ma per la produzione su vasta scala, acquista nuovi serbatoi in acciaio inossidabile per coerenza e longevità.
D: Come posso pulire le attrezzature per la produzione della birra usate?
Suddividi completamente tutte le parti. Immergere durante la notte in PBW. Risciacquare abbondantemente. Sanificare con Star San diluito o acido peracetico. Sostituire guarnizioni/o-ring.
D: Quali sono i pezzi più essenziali dell'attrezzatura per la produzione della birra?
Un bollitore, un tino di ammostamento, un fermentatore e accessori come un refrigeratore e termometri costituiscono un birrificio di base. Aggiungi serbatoi e imballaggi in un secondo momento man mano che la produzione aumenta.
D: Le attrezzature cinesi per la produzione della birra sono di scarsa qualità?
La qualità varia ampiamente tra i fornitori cinesi. Controllarli accuratamente e ispezionare l'attrezzatura all'arrivo. Paga di più per l'acciaio inossidabile più spesso.
D: Quanto durano in genere le attrezzature per la produzione della birra?
Con un'eccellente manutenzione, i serbatoi e i bollitori in acciaio inossidabile possono funzionare per oltre 20 anni. Gli ingranaggi in plastica come i secchi devono essere sostituiti ogni 2-5 anni.
D: Dovrei acquistare l'attrezzatura in kit o frammentaria?
Per i birrifici in fase di avvio, i kit di attrezzatura completa offrono funzionalità complete a un prezzo scontato. Successivamente è possibile aggiungere articoli speciali alla carta.
D: Quanto costa un birrificio da 3 BBL?
Aspettatevi $10k-$30k per un birrificio manuale economico da 3 BBL con serbatoi usati/importati. Le nuove apparecchiature di fabbricazione americana possono costare $60k e oltre.