Introduzione a Attrezzature per birrifici nano
Fare la birra in casa è un hobby amato da molti, ma alcuni sognano di portare la propria arte al livello successivo con un nano birrificio. L’avvio di un’attrezzatura per un nano birrificio consente agli homebrewer di iniziare a vendere la propria birra su piccola scala commerciale mantenendo i costi gestibili.
Ma quali attrezzature sono necessarie per avviare un nano birrificio? Questa guida completa illustrerà tutto ciò che devi sapere, da una panoramica delle apparecchiature per la nanoproduzione di birra per aiutarti a scegliere il sistema di nanoproduzione di birra giusto per le tue esigenze e il tuo budget.
Cos'è un Nano birrificio?
Per prima cosa, parliamo delle nozioni di base: cos'è esattamente un nano birrificio? Un nano birrificio è essenzialmente un birrificio commerciale ultrapiccolo che produce birra su scala molto piccola.
La Brewers Association definisce un nano birrificio come una struttura che produce meno di 4.000 barili di birra all'anno con una sala di degustazione. Per fare un confronto, i macrobirrifici su larga scala possono produrre oltre 6 milioni di barili all’anno.
Quindi, se sogni di laurearti in produzione di birra fatta in casa per diventare un birrificio artigianale su piccola scala che vende le tue creazioni localmente, un nano birrificio è la soluzione perfetta. Le dimensioni ridotte mantengono gestibili i costi delle attrezzature, l'affitto, la manodopera e le operazioni rispetto a un brewpub su larga scala o a un birrificio regionale.
Molti nano birrifici iniziano a produrre birra con attrezzature per la produzione di birra fatta in casa e da lì ingrandiscono. Ora diamo uno sguardo più da vicino alle apparecchiature coinvolte in un nano sistema di produzione della birra.
Panoramica delle attrezzature del nano birrificio
La creazione di un nano birrificio richiede un sistema di produzione completo con recipienti e componenti per l'ammostamento, la filtrazione, l'ebollizione, la fermentazione, il condizionamento, il filtraggio e il confezionamento della birra. Ecco una panoramica dell'attrezzatura standard per una configurazione di produzione di birra nano BBL da 1 a 4:
Tipi di attrezzature per birrifici Nano
| Tipo | Descrizione |
|---|---|
| Tun di ammostamento | Serbatoio in acciaio inox per la macinazione dei cereali |
| Tunnel di raffreddamento | Separa il mosto dolce dai grani esausti |
| Bollitore | Serbatoio in acciaio inox per bollire il mosto con il luppolo |
| Fermentatori | Serbatoi in acciaio o plastica per la fermentazione della birra |
| Serbatoi Brite | Per filtrare, gasare e conservare la birra |
| Refrigeratore a glicole | Raffredda rapidamente il mosto per lanciare il lievito |
| Pompe | Spostare il liquido tra i recipienti |
| Scambiatore di calore | Raffredda rapidamente il mosto bollente dopo il bollitore |
| Compressore d'aria | Fornisce aria per i trasferimenti e la filtrazione |
| Tubi, valvole, raccordi | Collegare i componenti del sistema |
| Pannello di controllo | Controlla le temperature, i tempi e la potenza |
| Mulino per cereali | Mulini malto d'orzo e altri cereali |
| Fusti | Per trasportare e servire la birra finita |
| Sistema di filtrazione | Rimuove le particelle e chiarisce la birra |
Attrezzature aggiuntive come una linea di inscatolamento, una riempitrice per bottiglie o fermentatori speciali per acidi o lager possono essere aggiunti in seguito man mano che un nano birrificio cresce.
Questa attrezzatura consente a un nano birrificio di produrre birra artigianale di qualità commerciale su un piccolo sistema perfetto per brewpub, taproom o distribuzione locale.
Fornitori e prezzi di attrezzature per la produzione di nano birra
Molti fornitori di attrezzature si rivolgono al mercato dei nano birrifici, offrendo sistemi modulari da 1 a 4 barili perfetti per piccoli spazi. Sistemi completi con tutti i serbatoi, hardware e controlli inclusi tipicamente nella gamma da $50.000 a $150.000.
Ecco alcuni dei più noti produttori di apparecchiature per nano birrifici:
Fornitori di birrifici Nano
| Azienda | Descrizione | Fascia di prezzo |
|---|---|---|
| Premier Stainless | Fabbricazione personalizzata, 4 canne e meno | $30.000 – $150.000 |
| Portland Kettleworks | Bollitori e tini in acciaio inox | $25.000 – $100.000 |
| Serbatoi Stout | Personalizzato e chiavi in mano | $50.000 – $250.000 |
| Provvidenza inossidabile | Sistemi fabbricati e ibridi | $40.000 – $100.000 |
| JV Nord-Ovest | Manuale e automatizzato | $35.000 – $125.000 |
| Meccanica specifica | Manuale personalizzato | $30.000 – $80.000 |
| Attrezzature per la birra americana | Sistemi manuali | $25.000 – $60.000 |
Il prezzo varia in base al livello di automazione, al numero di serbatoi e agli accessori inclusi. Opzioni più personalizzate con sistemi a glicole, controlli automatizzati e metalli esotici o finiture rientrano nella fascia più alta. I sistemi manuali con funzionalità di base si collocano nella fascia più bassa.
Prezzi tipici del birrificio Nano
| Dimensione del sistema | Fascia di prezzo |
|---|---|
| 1 Manuale BBL | $30.000 - $60.000 |
| 1 BBL automatizzato | $60.000 - $100.000 |
| 3-4 Manuale BBL | $40.000 – $80.000 |
| 3-4 BBL automatizzato | $80.000 - $150.000 |
Queste cifre approssimative aiutano quando si definisce il budget: ricorda di tenere conto dei costi per impianti idraulici, elettrici, installazione, spedizione, periferiche come la movimentazione dei cereali e l'imbottigliamento/inscatolamento. Anche la pianificazione del layout e dello spazio è fondamentale prima di acquistare l'attrezzatura.
Come progettare e allestire un nano birrificio
Scegliere la posizione giusta e progettare un layout efficiente per un nano birrificio sono passaggi fondamentali prima di acquistare l'attrezzatura. Dai priorità a queste considerazioni chiave durante la pianificazione:
Parametri di progettazione del nano birrificio
| Parametro | Dettagli |
|---|---|
| Spazio | Da studio a grande industria, dipende dall'allestimento |
| Potenza | Ampio servizio elettrico, circuiti a 220V |
| Pavimenti | Ideale in cemento o armato per serbatoi |
| Drenaggio | Pavimenti inclinati, scarichi a fossa, separatore olio/acqua |
| Acqua | Accesso all'acqua calda e fredda di grande volume |
| Ventilazione | È necessario il controllo dell'umidità e degli odori |
| Stoccaggio chimico | Postazioni per il lavaggio degli occhi, attrezzature di sicurezza |
| Sala degustazione | Spazio bar, postazioni di mescita |
| Stoccaggio del grano | Locale asciutto e privo di parassiti per sacchi/pallet |
| Controllo del rumore | Isolamento acustico per compressori ecc |
| Accessibilità | Porte, ascensori abbastanza larghi da contenere carri armati |
| Spazio all'aperto | Scarico cereali, accesso consegna attrezzature |
Misurare attentamente lo spazio disponibile e delineare i volumi di produzione desiderati per posizionare strategicamente le attrezzature e i serbatoi di servizio. Dai priorità al flusso di lavoro semplice tra il birrificio e le sale di fermentazione. Ottieni preventivi dagli appaltatori per qualsiasi lavoro edilizio, idraulico, di drenaggio ed elettrico necessario prima di acquistare l'attrezzatura.
Ecco un esempio di layout del nano birrificio:
Esempio di layout del Nano Brewery
Questo copre le aree chiave: birrificio, sala di fermentazione, cella frigorifera, sala cereali e sala degustazione. È inoltre possibile aggiungere uffici, servizi igienici, aree di pulizia, serbatoi di condizionamento, linee di imballaggio e stoccaggio secondo necessità.
Lascia spazio per espansioni future o serbatoi di servizio aggiuntivi. Progetta il flusso di lavoro per ridurre al minimo i sollevamenti difficili o la mobilità tra il birrificio e la fermentazione. Ottieni l'approvazione del fornitore dell'attrezzatura per il layout prima di procedere.
Come scegliere l'A Attrezzature per birrifici nano Fornitore
Con oltre un centinaio di fornitori di attrezzature per la produzione della birra a livello nazionale, può diventare difficile scegliere il partner giusto per la costruzione del tuo nano birrificio. Tieni a mente questi suggerimenti:
Suggerimenti per la scelta dell'attrezzatura per il nano birrificio
| Considerazione | Domande da porre |
|---|---|
| La reputazione | Anni di attività? Recensioni dei clienti? |
| Personalizzazione | Completamente personalizzato o già pronto? |
| Fabbricazione | Serbatoi inossidabili fatti a mano internamente? |
| Manuale vs. Automatico | Livello di automazione del pannello di controllo? |
| Dimensioni | Assicurarsi che l'attrezzatura sia adatta alla planimetria |
| Tempi di consegna | Ordine entro i tempi di consegna? |
| Servizi di installazione | Possibilità di montaggio in loco? |
| Partner locali | Tecnici nelle vicinanze per la manutenzione? |
| Garanzia | Durata e ambito della copertura? |
Inizia controllando le recensioni dei costruttori di apparecchiature che si rivolgono specificamente ai nano birrifici. Dai la priorità all’acciaio inossidabile rispetto alle opzioni in plastica o ibride a basso costo. I sistemi completamente personalizzati e fabbricati consentono di adattare i serbatoi alle specifiche e al layout esatti.
Fattore relativo al livello di automazione desiderato: i sistemi automatizzati semplificano la produzione della birra ma possono richiedere produttori proprietari per la manutenzione. Confronta i tempi di consegna tra negozi personalizzati su ordinazione e inventari pronti per la spedizione.
Conferma i partner nelle tue vicinanze per l'installazione, la messa in servizio e la manutenzione preventiva sui tuoi serbatoi. Una buona garanzia su parti e manodopera offre tranquillità. Ottieni preventivi da più fornitori prima di scegliere per massimizzare il valore.
Il processo di produzione della nanobirra passo dopo passo
Ora che abbiamo trattato la pianificazione e la selezione delle attrezzature, diamo una panoramica del processo di produzione della nanobirra dall'inizio alla fine:
Panoramica del processo del nano birrificio
- Fresatura – I chicchi interi di malto vengono leggermente schiacciati nel mulino per far emergere gli amidi.
- Ammassamento – I chicchi frantumati vengono immersi in acqua calda nel tino di ammostamento per convertire gli amidi in zuccheri fermentescibili.
- Lautering – Il mosto liquido dolce viene separato dalle fibre del chicco utilizzando il tino di filtraggio.
- Bollitura – Il mosto viene bollito vigorosamente con il luppolo per ottenere amarezza, sapore e aroma.
- Raffreddamento – Il mosto caldo viene rapidamente raffreddato dopo la bollitura per prepararsi alla fermentazione.
- Fermentazione – Il lievito viene aggiunto al mosto raffreddato nei fermentatori per iniziare la produzione di alcol.
- Condizionamento – La birra viene lasciata carbonatare, chiarificare e maturare in vasche di condizionamento.
- Filtrazione – Lucidatura finale per rimuovere le particelle di opacità prima del confezionamento.
- Imballaggio – La birra viene messa in fusti, lattine o bottiglie per la distribuzione.
Anche se semplice nel concetto, come nano-birraio hai ampie opportunità di modificare ricette, luppoli, lieviti e tecniche per creare la tua birra caratteristica.
Esploriamo le apparecchiature coinvolte in ogni fase del processo di produzione della nanobirra.
Fresatura
La fresatura viene effettuata utilizzando un impianto industriale mulino per cereali – autonomo o integrato nel birrificio. I fattori importanti nella scelta di un mulino includono:
- Potenza del motore – deve macinare pezzi di grano da oltre 50 libbre senza incepparsi
- Rulli – dovrebbe avere uno spazio regolabile per la schiacciatura desiderata
- Produttività – elaborare 1-4 lotti BBL entro un'ora
- Ripulire – facile da smontare e pulire per evitare muffe o contaminazioni incrociate
| Esempio di mulini per cereali per nano birrifici |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 rulli |
| Brewer's Best Deluxe 2 Roller |
| Macinamalto Candy 2 Rulli |
Considera gli obiettivi di produzione futuri, le esigenze di automazione e la ridondanza di riserva quando investi in un mulino per cereali.
Ammostamento e lavaggio
Il tunnel di mash E tino di filtraggio lavorano insieme per convertire gli amidi e separare il mosto dolce, il liquido della birra non fermentata. Su scala nanometrica, questi sono generalmente combinati in un unico serbatoio con un falso fondo e un sistema di sparging.
Considerazioni chiave sull'acquisto dei serbatoi combinati Mash Lauter:
- Materiale – Acciaio inossidabile per una facile pulizia
- Isolamento – Mantiene la temperatura durante l’ammostamento di più ore
- Falso fondo – Le piastre perforate o scanalate impediscono la compattazione del letto di grano
- Spargimento – Docce acqua calda per un'estrazione ottimale
Le camicie di riscaldamento/raffreddamento integrate e i sistemi automatizzati di controllo della temperatura semplificano il processo di ammostamento. Budget extra per questi componenti aggiuntivi.
| Combo Mash Lauter Tun per birrifici Nano |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| BoilCoil Blichmann Engineering |
| JV Northwest Mash Tun a 3 barili |
Consentire almeno 1,5 volte la durata massima dell'infusione per il dimensionamento del mash tun: il sovradimensionamento consente una migliore miscelazione senza sparge bloccati.
Bollitori per birra
Tuo bollitore per preparare la birra è il cuore del birrificio, dove il mosto zuccherato viene trasformato in birra attraverso la luppolatura e la bollitura. Per i nano bollitori, dare priorità a:
- Dimensioni – 1-4 batch BBL più spazio per la schiuma
- Proporzioni – più largo che alto per la zona di evaporazione
- Costruzione – inossidabile con raccordi Tri-Clamp
- Isolamento – ridurre la perdita di calore per bolle vigorose
- Automazione – controllo della temperatura PID opzionale
I bollitori di solito sono dotati di oblò, indicatori di volume e prese idromassaggio standard. Prendi in considerazione extra come valvole di riempimento automatico, sistemi di controllo programmabili o rotelle per la mobilità.
| Bollitori per Nano |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 BBL |
| Bollitore per infusione SS Brewtech 4 BBL |
| Bollitore per birra JV Northwest 2 BBL |
Scegli il tuo bollitore centrotavola per nano birrificio in base al grado di automazione necessario, alle dimensioni dei lotti e all'espandibilità per la crescita futura.
Scambiatori di calore
A scambiatore di calore a piastre (PHE) o scambiatore di calore a fascio tubiero raffredda rapidamente il mosto bollente dopo il bollitore per preparare le temperature di infusione del lievito. Caratteristiche principali dei nano scambiatori di calore:
- Potenza di raffreddamento – ridurre rapidamente il mosto da 205°F a 68°F
- Corrispondenza della portata – 1-4 lotti BBL all'ora
- Autopulente – Compatibile CIP con facile smontaggio
- Compatto – si adatta a spazi più piccoli con tolleranze strette
Ulteriori pompe di ricircolo aiutano a massimizzare l'efficienza del raffreddamento attraverso lo scambiatore continuo, passaggio dopo passaggio.
| Scambiatori di calore per Nano |
|---|
| Scambiatore di calore a piastre Alfa Laval M6-MFG |
| Scambiatore di calore JV Northwest 4BBL |
| Blichmann Therminator in linea |
Scegli scambiatori di calore con potenza e prestazioni adatti alle dimensioni dei lotti e alle temperature per un raffreddamento del mosto rapido ed efficiente.
Fermentazione e condizionamento
La birra inizia la sua trasformazione da mosto ad alcol nel corso delle settimane fermentazione E condizionata fasi attraverso vasi primari, secondari e talvolta terziari:
Priorità del tratto fermentatore:
- Volume – Tipicamente capacità batch doppia per spazio di testa
- Controllo della temperatura – Profili ale/lager coerenti
- Materiale – Inossidabile o plastica per una maggiore durata
- Geometria – Conico per chiarifica ma anche per lavori cilindrici
Considera programmi di fermentazione scaglionati per mantenere disponibile un flusso costante di nuova birra.
| Fermentatori per Nano |
|---|
| SS Brewtech 7bbl CC-7S Conico |
| Spike CF15 15bbl UniTank |
| JV Nordovest 3bbl UniTank |
Consenti sia birre ale che lager se pianifichi entrambi i tipi di birra. Lascia spazio per serbatoi di condizionamento aggiuntivi, fermentazioni acide o sperimentali.
Servizio e confezionamento della birra
Attrezzature di finitura come serbatoi di birra brillanti, attrezzature di filtrazione e confezionamento aiutano a preparare la tua birra per i clienti:
Considerazioni sul servizio e sull'imballaggio:
- Carbonazione – Serbatoi Brite per carbonatare naturalmente la birra prima del confezionamento
- Imbottigliamento/inscatolamento – Attrezzature di riempimento e capacità di etichettatura
- Imbottigliamento – Fusti, rubinetti, linee e distribuzione CO2
- Filtrazione – Lucidatura finale prima del confezionamento
Inizia con la sola capacità di infustamento abbinata ai serbatoi di servizio prima di aggiungere funzionalità di imbottigliamento, inscatolamento e confezionamento su scala di distribuzione.
| Attrezzatura per il servizio e l'imballaggio |
|---|
| Sistema di tiraggio Micro Matic a 4 teste |
| Aggraffatrice per lattine ADC per fusti |
| Sistema di filtraggio Mini Jet Buon Vino |
Concentrati prima sull’ottima birra: il ridimensionamento del confezionamento e della distribuzione arriva dopo!
E queste sono le basi dell'attrezzatura standard per il processo di nanoproduzione di birra per fase, dal grano al vetro!
Comune Attrezzature per birrifici nano Aggiornamenti
Sebbene l'intera gamma di serbatoi copra le funzioni principali, i nano birrifici spesso beneficiano di aggiornamenti come:
- Sistemi a vapore – Bollitori e riscaldamento con camicia di vapore
- Automazione – Pannelli di controllo programmabili touchscreen
- Manipolazione dei cereali – Trasportatori, elevatori e silos
- Sistemi CIP – Sfere e pompe di spruzzatura del serbatoio pulite
- Macchine per il ghiaccio – Fiocchi per sistemi a glicole freddo
- Purificazione della CO2 – Recuperare la CO2 prodotta dal lievito
- Trattamento delle acque – Bilanciamento del pH, rimozione del cloro e regolazione dei minerali
- Attrezzature da laboratorio – Microscopi, kit di titolazione, apparecchiature di prova
Dai priorità agli aggiornamenti che forniscono prima l'automazione come i sistemi di controllo programmabili della produzione della birra. La movimentazione dei cereali, i produttori di ghiaccio e il CIP possono attendere fino al momento della loro messa in scala. Le apparecchiature di prova aiutano a garantire qualità e coerenza.
Prendi in considerazione l’idea di unirti ai nano nano vicini su attrezzature costose come caldaie a vapore e sistemi di recupero di CO2.
FAQ
Cos'è un nano birrificio?
Un nano birrificio è un birrificio su scala molto piccola che in genere produce birra in lotti inferiori a tre barili (90 galloni o 1080 pinte).
Quali attrezzature sono essenziali per un nano birrificio?
L'attrezzatura essenziale comprende un bollitore, fermentatori, un tino di ammostamento, una fonte di calore, recipienti di fermentazione, un sistema di raffreddamento, pompe, tubi flessibili e attrezzature per la pulizia.
Di quanto spazio ho bisogno per un nano birrificio?
Lo spazio necessario può variare, ma un tipico nano birrificio potrebbe richiedere circa 200-500 piedi quadrati, a seconda dell'attrezzatura e del layout specifici.
Quanto costa l'attrezzatura per il nano birrificio?
I costi possono variare notevolmente, ma aspettati di investire almeno da $10.000 a $50.000 o più per l'attrezzatura di base. Attrezzature di alta qualità o personalizzate possono aumentare significativamente i costi.
Ho bisogno di una licenza per gestire un nano birrificio?
Sì, avrai bisogno di permessi e licenze federali, statali e spesso locali per gestire legalmente un nano birrificio. Questi requisiti possono variare in base alla località.
Non ho potuto trattenermi dal commentare. Molto ben scritto!
Ehi, hai fatto un ottimo lavoro.
Lo scaverò sicuramente e lo suggerirò personalmente
ai miei amici. Sono sicuro che trarranno beneficio da questo sito web.
Ho navigato online per più di 3 ore ultimamente, ma non ho mai scoperto nessun articolo interessante come il tuo.
Per me è un valore abbastanza bello. Personalmente, se tutti i webmaster e i blogger creassero ottimi contenuti come probabilmente hai fatto tu, il
il web potrebbe essere molto più utile che mai.
Ho avuto l'onore di ricevere una chiamata da un amico perché ha trovato punti importanti condivisi sul tuo sito. Sfogliare l'articolo del tuo blog è un'esperienza davvero straordinaria. Grazie per aver pensato ai lettori come me e auguro a te il massimo del successo come un professionista in questo campo.