La capacità di produzione di mosto di ogni lotto è di 5000L, con una produzione di 4~10 lotti nell'arco di 24 ore e una produzione mensile di 160KL~400KL; il sistema di controllo PLC è in grado di memorizzare automaticamente una varietà di ricette di produzione di birra. La valvola adotta una valvola a farfalla pneumatica, con un solo clic per la produzione intelligente di birra. Il volume del serbatoio di fermentazione è di 10KL; il numero: 12~30.
Tunnel di ammostamento
Agitazione: L'agitazione deve utilizzare pale di grande diametro e a bassa velocità, riduttore sospeso e può controllare la velocità di agitazione mediante conversione di frequenza, in modo da evitare la formazione di flussi turbolenti sulla superficie liquida del mash durante l'agitazione e ridurre l'assorbimento di ossigeno del mash. L'agitazione può essere inferiore in base alle esigenze dell'apparecchiatura.
Area e metodo di riscaldamento: Il design della camicia di riscaldamento deve consentire al vapore di riscaldamento di entrare nella camicia in modo uniforme e allo stesso tempo impedire lo scarico non uniforme dell'acqua di condensa. Pertanto, la camicia dovrebbe essere a tubo semicircolare o a nido d'ape, controllata in sezioni, l'ingresso del vapore e l'uscita dell'acqua di condensa dovrebbero essere a più ingressi e uscite, garantire un'area di riscaldamento sufficiente e scegliere una valvola di scarico di buona qualità.
La camicia di vapore produce una grande quantità di acqua di condensa, che può essere completamente recuperata. Può essere utilizzata come acqua addolcita per le caldaie (per le apparecchiature con una capacità di produzione relativamente grande, si consiglia di aggiungere un sistema di recupero dell'acqua di condensa del vapore per risparmiare il consumo energetico della caldaia).
Tunnel di raffreddamento
Il tempo totale di funzionamento deve essere controllato entro 180 minuti. Lo spessore dello strato di grani esausti è compreso tra 220 e 400 mm, il che soddisfa le esigenze di diverse varietà di birra artigianale. L'intero tempo di filtrazione è di circa 2-3 ore e la velocità di ingresso nel mash deve essere inferiore a 1,2 m/s.
La porta di riflusso del mosto si trova nella parte inferiore o superiore del serbatoio e si deve evitare che il mosto assorba ossigeno e schizzi lo strato di mosto durante il riflusso; la porta di raccolta del mosto è di forma conica, più di 1,2/m2 , disposta uniformemente.
Piastra di setaccio: Si tratta di una piastra di vagliatura fresata a macchina; il foro della piastra di vagliatura è di forma trapezoidale, la larghezza dell'apertura è di 0,7 mm e lo spazio tra le piastre di vagliatura e tra la piastra di vagliatura e il corpo del serbatoio dopo l'installazione è ≤0,7 mm.
Il coltello di rastrellatura è progettato come braccio di rastrellatura a linea retta o a croce, con funzioni di rotazione e sollevamento, e può essere controllato in continuo o a sezioni. La guarnizione dell'albero principale adotta una guarnizione di alto livello e la superficie di tenuta si trova al di sopra del livello del liquido, evitando così qualsiasi perdita.
Per l'uscita di lavaggio dei cereali, può essere di tipo a ugelli o a distribuzione centrale; il design richiede un flusso elevato senza impattare lo strato di cereali.
Il controllo del livello del liquido adotta la progettazione della colonna di equilibrio (serbatoio) o della differenza di pressione per evitare il compattamento dello strato di grani esausti.
Serbatoio di stoccaggio temporaneo
Per ottenere la produzione di birra in più lotti, è necessario aggiungere un nuovo slot di stoccaggio temporaneo.
Bollitore
Vasca idromassaggio
La velocità di alimentazione del mosto è di 3～5m/s e ruota in senso antiorario (orario).
Il vortice del mosto chiarifica il tempo statico per 20min. Tempo di alimentazione del mosto 12min.
Il serbatoio whirlpool utilizza la forza centrifuga e la gravità per far sì che la coagulazione termica e i residui di luppolo formatisi durante l'ebollizione si raccolgano gradualmente al centro del serbatoio durante il processo di precipitazione, formando un sedimento simile a un pane cotto al vapore per raggiungere lo scopo della separazione solido-liquido.
La struttura del fondo del serbatoio è inclinata e l'intero fondo del serbatoio è inclinato verso l'uscita delle acque reflue con una pendenza di 2%.
Raffreddamento del mosto
Nel processo di produzione della birra, il consumo di acqua di raffreddamento del mosto caldo è piuttosto elevato, circa 6000L di acqua fredda, e il raffreddamento del mosto adotta uno scambiatore di calore a piastra sottile. Durante questo processo, il mosto caldo e l'acqua di raffreddamento vengono pompati in forma turbolenta e scorrono in controcorrente lungo le scanalature su entrambi i lati della piastra scanalata per lo scambio di calore.
Adottiamo un metodo di raffreddamento a una fase: utilizziamo l'acqua di fermentazione per raffreddare il mosto caldo alla temperatura di inoculo del lievito in una sola volta. L'acqua di fermentazione viene prima raffreddata a 2-4°C con acqua glicolata, riscaldata a 75-80°C dopo lo scambio di calore con il mosto caldo e l'acqua può essere riciclata direttamente nel serbatoio dell'acqua calda.
Il fermentatore cilindrico a fondo conico può essere utilizzato per la sola pre-fermentazione o post-fermentazione, oppure può essere combinato per la pre-fermentazione e la post-fermentazione in un unico serbatoio. Ha una buona adattabilità, può ridurre efficacemente i tempi di fermentazione e migliorare l'efficienza della fermentazione ed è stato ampiamente utilizzato negli impianti di fermentazione della birra.
I serbatoi di fermentazione cilindrici a fondo conico sono tutti realizzati con piastre di acciaio inox 304. La testa superiore del serbatoio è dotata di pozzetti, valvole di sicurezza, manometri, porte di scarico della CO2, ecc. Il corpo del serbatoio è dotato di un complesso sistema di raffreddamento. Al centro della parte superiore del cono si trova una sfera di spruzzatura rotante in acciaio inox. Il materiale di isolamento termico è solitamente la schiuma di poliuretano e lo spessore viene scelto in base al clima locale. Per il lavaggio di grandi serbatoi di fermentazione e di attrezzature per la conservazione del vino, utilizzare un sistema di pulizia automatico. L'impianto è dotato di serbatoio per la soda, serbatoio per l'acqua calda, serbatoio per la disinfezione, serbatoio per gli acidi e tubi e pompe per la circolazione.
Quanto sopra è una breve discussione sulle funzioni, le caratteristiche e i parametri di processo delle attrezzature per la produzione di birra, il trattamento dell'acqua e la fermentazione. In generale, una serie di attrezzature qualificate dovrebbe essere progettata, prodotta e installata in base alle caratteristiche della produzione di birra artigianale e solo considerando pienamente l'adattabilità, la pulizia, l'alta efficienza, l'evitamento dell'ossigeno, il risparmio energetico, la sicurezza e altri fattori dell'attrezzatura può soddisfare le esigenze della produzione di birra.
Quando ci si appresta a costruire un microbirrificio, possono sorgere molti problemi dalla fase di progettazione al primo sorso di birra del cliente. La produzione di un lotto di birra artigianale richiede molte fasi, tra cui un peso preciso, un tempo preciso e metodi scientifici quasi ossessivi. Quando si modifica un qualsiasi processo di produzione della birra, si influisce sul prodotto finale (la birra).
Se volete essere in grado di produrre birra di alta qualità, acquistate un'attrezzatura per la produzione di birra di alta qualità come priorità assoluta. Le attrezzature per la produzione di birra sono il luogo in cui si produce la birra e il luogo in cui i birrai possono mettere a frutto il loro talento. Allo stesso modo, un'attrezzatura per la produzione di birra di alta qualità può aiutare a produrre birra deliziosa, lotto per lotto, ed è sempre così.
Le attrezzature per birreria svolgono un ruolo fondamentale nel processo di produzione della birra. Le attrezzature per la produzione di birra possono aiutare i produttori a completare al meglio il processo di produzione della birra (macinazione, saccarificazione, filtrazione, bollitura, centrifugazione, raffreddamento, fermentazione, chiarificazione, filtrazione, confezionamento). Un'eccellente attrezzatura per la produzione di birra può garantire che non si verifichino altri problemi durante il processo di produzione.
1. Installazione
Segneremo dei numeri sui tubi dell'attrezzatura per la produzione di birra e potrete collegare l'attrezzatura attraverso i numeri. Tuttavia, alcuni clienti incontrano spesso problemi imprevisti che vanno oltre le conoscenze professionali. Possiamo fornirvi una guida tecnica all'installazione online. Se l'installazione è ancora molto impegnativa per voi, possiamo chiedere a un agente locale di aiutarvi con l'installazione.
2. Consistenza della temperatura
Quando si produce la birra, la temperatura è un'altra parte importante del processo di produzione. Poiché la birra è molto sensibile alla temperatura durante il processo di birrificazione, la birra deve essere riscaldata a una temperatura precisa. Inoltre, è necessario mantenere la temperatura entro l'intervallo di tempo stabilito. Ciò comporta requisiti più elevati per il sistema di controllo, e il sistema di controllo automatizzato può aiutarvi a semplificare il processo di controllo della temperatura.
3. Ripetibilità
Quando si produce un nuovo stile di birra artigianale, la prima domanda da porsi è se il processo può essere ripetuto. In caso contrario, non otterrete un grande successo a lungo termine. Quando acquistate le attrezzature per la produzione di birra, cercate di sceglierle in grado di soddisfare tutti i vostri requisiti per facilitare lo sviluppo di birra artigianale con nuovi sapori. Naturalmente, l'automazione può aiutarvi a portare la ripetibilità a un nuovo livello.
4. Capacità di produzione della birra
Prima di aprire il birrificio, è necessario pianificare attentamente ogni componente dell'operazione di produzione della birra. Combinate i tempi, i costi, i requisiti di produzione e il volume delle vendite per sviluppare un piano completo per il birrificio. In caso contrario, potreste trovarvi in difficoltà.
5. Scalabilità / Espansione
Il vostro apparecchio supporta l'espansione? Si tratta di una questione molto importante, perché molti birrifici artigianali hanno sottovalutato le proprie vendite e possono acquistare apparecchiature più grandi solo per soddisfarle. È necessario considerare anche le dimensioni dell'apparecchiatura: si consiglia di scegliere un'apparecchiatura che sia 50% più grande di quanto ci si aspetta. Se si intende acquistare attrezzature per la produzione di birra dalla Cina, è necessario considerare anche il ciclo di produzione e i tempi di spedizione. Il prezzo delle attrezzature cinesi per la produzione di birra è più competitivo e le attrezzature con la maggiore capacità possibile possono essere acquistate a un costo inferiore.
6. Imparare la conoscenza della birra
Costruire un nuovo microbirrificio è un compito scoraggiante, soprattutto se non si ha esperienza precedente nella produzione di birra commerciale. Se non avete mai lavorato in un birrificio o non avete un'esperienza diretta rilevante, vi consigliamo di consultare dei birrai esperti. Naturalmente, potete anche seguire corsi con birrai professionisti, che vi aiuteranno a completare tutto ciò che serve per avviare il birrificio. La produzione di birra è una grande industria a cui vale la pena partecipare, ma è necessario imparare.
La costruzione di un birrificio commerciale ha molti aspetti da considerare, sia prima che dopo, clicca qui per vedere i punti a cui bisogna prestare attenzione dopo l'apertura del birrificio.
Micet Group fornisce ai clienti globali la costruzione, la progettazione e l'installazione di attrezzature personalizzate per microbirrifici e di birrifici completi chiavi in mano in Cina. Abbiamo agenti in molti paesi, che possono fornirvi assistenza per l'installazione delle attrezzature; potete anche visitare le nostre attrezzature per la produzione di birra. Se possibile, vi suggerisco di venire in Cina e vi mostreremo il nostro processo produttivo. Se siete pronti ad aprire il vostro birrificio, contattateci per ricevere soluzioni chiavi in mano e preventivi per la progettazione, la costruzione e l'installazione di microbirrifici, nanobirrifici, birrifici di medie e grandi dimensioni.
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Birrificio Maison PIP
Brasserie Nodoby
Racines Carrées
Le Père l'Amer
LA QUILLE
Birrificio Valhalla
Perfektum
Cacciatore e Hog
Ecco 3 modi in cui i migliori birrifici artigianali hanno avuto successo:
Una delle decisioni più importanti che un potenziale nuovo birrificio può prendere è quella di venire a trovare i nostri ingegneri e venditori per discutere le proprie esigenze. Il nostro personale è in grado di rispondere a tutte le vostre domande di progettazione e di ingegneria, oltre che di entrare nel dettaglio.
