I fermentatori conici possono aiutarvi a raggiungere la qualità necessaria per la produzione di birra in casa. Con un fermentatore conico, la gestione dei residui e del lievito non è più una seccatura. Il processo di pulizia e sanificazione è semplice e senza intoppi, consentendovi di dedicare meno tempo alla pulizia e più alla produzione di birra.
Che cos'è un fermentatore conico?
La fermentazione è una parte importante della produzione di birra in casa. È per questo che si produce la birra. La fermentazione è il processo attraverso il quale la birra sviluppa la carbonazione e il contenuto alcolico. Tutto questo avviene all'interno del serbatoio di fermentazione della birra.
Il fermentatore conico è un recipiente di fermentazione conico con una valvola sul fondo del cono. Quando il lievito e altri solidi escono dalla sospensione durante la fermentazione, si depositano sul fondo del cono. Questi residui possono essere rimossi dalla birra, con il rischio di infezioni o ossidazioni. Se siete dei birrai seri e volete un'attrezzatura professionale per la produzione di birra in casa, non c'è niente di più professionale di un fermentatore conico.
Tipi di birra serbatoi di fermentazione
Vasca di fermentazione conica
I fermentatori conici sono la scelta più popolare tra i birrai casalinghi e i birrai professionisti. Hanno un fondo affusolato che consente al lievito e ai sedimenti di depositarsi e raccogliersi sul fondo, rendendo più facile la separazione della birra dalle fecce (sedimenti) dopo la fermentazione. Questo design facilita anche la raccolta del lievito per il riutilizzo in lotti futuri.
Vasca di fermentazione a fondo piatto
I fermentatori a fondo piatto hanno un fondo piatto e sono solitamente realizzati in plastica o vetro. Sono più economici dei fermentatori conici, ma richiedono più passaggi per separare la birra dai sedimenti, come il trasferimento della birra in un fermentatore secondario o l'uso di un sifone per rimuovere la birra dalla botte.
Vasca di fermentazione combinata
Il fermentatore Unitank combina le funzioni di un fermentatore e di un serbatoio di condizionamento in un unico contenitore. Questo design semplifica il processo di birrificazione e riduce la necessità di trasferire la birra da un serbatoio all'altro. I serbatoi Unitank sono realizzati in acciaio inossidabile e sono dotati di sistemi di controllo della pressione e della temperatura, che li rendono adatti a una varietà di stili di birra, comprese le lager e le birre chiare.
Serbatoio di fermentazione in plastica
I fermentatori in plastica sono realizzati in polietilene alimentare e rappresentano un'opzione economicamente vantaggiosa per i birrifici domestici e i piccoli birrifici artigianali. Sono leggeri, facili da pulire e disponibili in varie dimensioni. Tuttavia, non sono durevoli come l'acciaio inossidabile e potrebbero dover essere sostituiti più spesso.
Vasca di fermentazione aperta
I vasi di fermentazione aperti sono un metodo di fermentazione più tradizionale che espone il fermentatore all'aria, consentendo un naturale ricambio d'aria. Questo metodo è utilizzato per alcuni tipi di birra, come i lambic belgi o alcune birre inglesi.
Lattina di birra orizzontale
I serbatoi di birra orizzontali sono grandi serbatoi cilindrici progettati per la birra, che richiede un periodo di fermentazione e maturazione più lungo a temperature più basse. Il loro orientamento orizzontale consente un migliore controllo della temperatura e una più facile rimozione del lievito.
Vasca di fermentazione in barile
I fermentatori di barili sono i preferiti dai produttori di birra artigianale che desiderano infondere i sapori unici dei barili nella loro birra. Le botti di rovere sono particolarmente adatte per l'invecchiamento della birra e conferiscono sottili note di legno e vaniglia. La micro-ossidazione che si verifica nella botte può aggiungere complessità alla birra, ma richiede un attento monitoraggio e pazienza.
Vantaggi dei serbatoi di fermentazione conici
I fermentatori conici offrono diversi vantaggi rispetto ai grandi fermentatori a bottiglia e a botte.
Non è necessario un trasferimento secondario
Non è necessario travasare in un fermentatore secondario quando si utilizza un fermentatore conico. Si apre la valvola di fondo per rimuovere i sedimenti che cadono dalla sospensione durante la fermentazione primaria. Non è necessario rischiare di ossidare la birra trasferendola in un secondo fermentatore. In questo modo si migliora anche la limpidezza della birra e si evita che i sedimenti finiscano nel fusto o nella bottiglia.
Facile accesso al lievito
La valvola di fondo del fermentatore conico consente di raccogliere il lievito vivo durante la fermentazione per riutilizzarlo nei lotti futuri. La raccolta del lievito da bottiglie di grandi dimensioni è molto difficile e quella da barili può causare problemi di infezione. Passare a un fermentatore conico rende la raccolta del lievito molto più semplice.
Facile da pulire
I fermentatori conici sono più facili da pulire. La maggior parte dei fermentatori conici è realizzata in acciaio inossidabile o in plastica di alta qualità. Questo li rende più facili da pulire rispetto alla plastica morbida utilizzata nei fusti per la birra. Il fermentatore conico ha un'ampia apertura nella parte superiore e una valvola nella parte inferiore per facilitare la pulizia.
Materiale del serbatoio di fermentazione conico
I serbatoi di fermentazione sono realizzati in diversi materiali:
Vasca di fermentazione in acciaio inox
L'acciaio inossidabile è il materiale preferito da molti birrifici commerciali e birrifici domestici professionali grazie alla sua durata, alla resistenza ai graffi e alle macchie e all'eccellente controllo della temperatura. Tuttavia, i fermentatori in acciaio inossidabile tendono ad essere più costosi di altre opzioni.
Vasca di fermentazione in vetro
Vetro serbatoi di fermentazione offrono una visione chiara del processo di fermentazione e sono resistenti ai graffi e alle macchie. Tuttavia, sono più fragili di altri materiali e possono rompersi se non vengono maneggiati con cura.
Serbatoio di fermentazione in plastica
I fermentatori in plastica sono leggeri, economici e facili da pulire. Tuttavia, sono più soggetti a graffi, che possono ospitare batteri e portare alla contaminazione. Inoltre, alcuni fermentatori in plastica potrebbero non essere ermetici come altre opzioni, rendendoli meno adatti alla conservazione o all'invecchiamento a lungo termine.
Prodotti in ceramica
I fermentatori in ceramica offrono un eccellente isolamento e controllo della temperatura, rendendoli ideali per la fermentazione della birra e di altre birre fermentate a freddo. Tuttavia, sono pesanti e più difficili da pulire rispetto ad altri materiali.
Legno
I fermentatori in legno (come le botti di quercia) sono utilizzati per alcuni tipi di birra, come le stout o le birre acide invecchiate in botte. Il legno conferisce alla birra un sapore e un carattere unici, ma richiede maggiore cura e manutenzione per evitare contaminazioni.
I fermentatori hanno funzioni diverse che ottimizzano il processo di birrificazione per produrre birra di alta qualità. Nessuno dei fermentatori citati è una scelta sbagliata, e la decisione su quale sia il migliore per voi dipende dalla tecnologia e dall'approccio.
Quanto costa un fermentatore conico?
Fattori che influenzano il costo dei serbatoi di fermentazione:
- Dimensioni e capacità: I serbatoi più grandi costano generalmente di più a causa della maggiore quantità di materiali e di lavori di costruzione.
- Materiali utilizzati: I serbatoi dell'acqua in acciaio inox sono noti per la loro durata e resistenza alla contaminazione e sono generalmente più costosi di quelli in plastica o in vetro.
- Altre caratteristiche: I serbatoi dotati di funzioni avanzate, come il controllo della temperatura, i sistemi di raffreddamento o agitatori speciali, avranno un prezzo più elevato.
- Marche e produttori: I marchi più noti, noti per i loro prodotti di alta qualità, possono avere opzioni più costose rispetto ai produttori meno noti.
Tabella delle fasce di prezzo
| DIMENSIONE/CAPACITÀ | MATERIALE | PREZZO MEDIO (USD) |
| 5 galloni | Vetro | $50 - $100 |
| 5 galloni | Acciaio inox | $150 - $300 |
| 50 galloni | Plastica | $300 - $500 |
| 50 galloni | Acciaio inox | $1.000 - $2.500 |
| 500 galloni | Acciaio inox | $5.000 – $10.000 |
Vantaggi dell'utilizzo di fermentatori conici
Il serbatoio di fermentazione modifica l'ambiente di fermentazione. Sia che si tratti di un produttore di birra commerciale, di un enologo o di un hobbista che cerca di fermentare a casa, questi serbatoi offrono molti vantaggi.
- Migliorare la consistenza del prodotto: I serbatoi di fermentazione assicurano che ogni lotto di prodotti rimanga uniforme nel gusto, nell'aroma e nell'aspetto.
- Migliorare le condizioni sanitarie: I serbatoi di fermentazione chiusi possono impedire l'ingresso di contaminanti. In questo modo si evita che lieviti selvatici e microrganismi indesiderati entrino nella birra, garantendo che il prodotto finale rimanga puro e non contaminato.
- Uso efficiente dello spazio: a differenza dei metodi di fermentazione tradizionali, che prevedono l'uso di molti recipienti o vasi, i fermentatori moderni sono progettati per ottimizzare lo spazio.
- Scalabilità: I fermentatori sono disponibili in diverse dimensioni, dai piccoli fermentatori casalinghi ai grandi fermentatori su scala industriale.
- Efficienza energetica e dei costi: Il sistema di controllo della temperatura integrato nel fermentatore aiuta a mantenere la temperatura di fermentazione richiesta senza la necessità di dispositivi esterni di raffreddamento o riscaldamento.
- Versatilità di applicazione: La versatilità garantisce la possibilità di personalizzarli in base alle specifiche esigenze di fermentazione.
- Risparmiare tempo: Il serbatoio di fermentazione è dotato di funzioni quali l'agitazione e la separazione dei sedimenti, che possono accelerare il processo di fermentazione e abbreviare il ciclo di produzione della birra.
Scegliete il serbatoio di fermentazione conico in acciaio inox che preferite.
Anche se un fermentatore conico può essere più costoso di un barile o di una damigiana standard, presenta molti vantaggi che possono aiutarvi a portare la vostra produzione casalinga di birra a un livello completamente nuovo. Ci sono molte opzioni. Considerate lo spazio, il budget e le caratteristiche desiderate. Micet consiglia fermentatori ben costruiti, versatili e convenienti. Migliorate la vostra esperienza di birrificazione per ottenere birre artigianali di qualità superiore.