Il sistema di erogazione giusto per il tuo piccolo birrificio

I birrifici sono di tutte le dimensioni e quello giusto per il vostro dipende da una serie di fattori, tra cui le capacità produttive, il budget e lo stile di produzione. La scelta del giusto sistema di produzione per un piccolo birrificio è una decisione cruciale.

Determinare le dimensioni del birrificio

• Grande birrificio: definito come un birrificio che produce più di 6.000.000 di barili (7.100.000 ettolitri) di birra all'anno. I grandi birrifici gestiscono grandi impianti e occupano una posizione significativa nel volume di produzione e nella quota di mercato dell'industria della birra.
• Piccoli birrifici: Produzione di meno di 15.000 barili (17.600 ettolitri) di birra all'anno. I piccoli birrifici sono spesso di proprietà e si concentrano sulla produzione di birre artigianali uniche.
• Nanobirrificio: Un birrificio che produce meno di 500 barili (590 ettolitri) di birra all'anno. Si tratta di una produzione inferiore a quella dei piccoli birrifici, generalmente definiti come birrifici che producono meno di 15.000 barili (17.600 litri) di birra all'anno.

Determinate le dimensioni del vostro microbirrificio, che rifletteranno le dimensioni e la capacità del vostro sistema di produzione della birra. Se un birrificio è troppo piccolo, lo spazio diventerà affollato. Se il birrificio è troppo grande, si sprecheranno preziosi costi di avviamento per superfici che non verranno utilizzate.

• Attrezzatura per birrificio nano (1BBL-5BBL)
• Attrezzatura per la produzione di birra Brewpub (5BBL-10BBL)
• Attrezzature per microbirrifici (10BBL-20BBL)
• Attrezzatura commerciale del birrificio (20BBL-50BBL)

Fattori da considerare nella scelta delle dimensioni di un piccolo birrificio

• Qual è il vostro obiettivo di produzione annuale? Dimensione del birrificio = produzione annuale / (numero di birre a settimana x numero di settimane di produzione all'anno)
• Qual è il vostro modello di business? Si tratta di un brewpub con consumo in loco, di un birrificio con una taproom ma senza distribuzione, o di un birrificio di produzione con taproom e distribuzione?
• Quale spazio mettete a disposizione del birrificio? la produzione maggiore per piede quadrato di area di produzione è di circa 1BBL/anno.
• Quante volte al giorno e alla settimana pensate di produrre la birra?
• Quanti serbatoi di fermentazione pensate di acquistare? Pensate di aggiungere altri serbatoi in futuro?
• Quanta birra in bottiglia berrete? Qual è lo stile dominante?
• Qual è l'altezza del soffitto del birrificio? Anche se alcune attrezzature possono essere personalizzate per adattarsi allo spazio, questo può influire sulla capacità del birrificio.
• Di quale fonte di calore ha bisogno il vostro birrificio? Avete spazio per attrezzature aggiuntive (caldaia, ecc.)? È possibile aggiungere canne fumarie/ventilatori allo spazio? Qual è il servizio elettrico?

Configurazione del sistema di produzione di birra per piccoli birrifici

I recipienti per la produzione di birra servono a trattare l'acqua attraverso i processi di miscelazione, fermentazione e stoccaggio, rendendo la birra deliziosa e nutriente. L'attrezzatura comprende barili per il mash, barili filtranti, bollitori per il whirlpool e fermentatori. È quindi importante determinare la configurazione del sistema più adatta alle proprie esigenze.

Sistema di birrificazione a 2 vasi

I 2 recipienti per la produzione di birra sono una scelta popolare per i piccoli birrifici, come i brewpub o i birrifici casalinghi. Questa configurazione è progettata per una produzione efficiente di birra senza occupare troppo spazio.

Ecco le tre combinazioni di recipienti più comuni utilizzate nei birrifici a 2 vasche:

1. Barile di mash/filtrazione/contenitore combinato di liquido caldo + bollitore/whirlpool
2. Botte di mascheramento/lauter + pentola di fermentazione/Whirlpool
3. Mash/bollitore + filtro/whirlpool

Sistema di birrificazione a 3 vasi

Il recipiente per 3 birre è ideale per i birrifici che richiedono processi di birrificazione più complessi. L'allestimento comprende recipienti separati per il mash, il filtro e il bollitore, consentendo una maggiore flessibilità nel processo di birrificazione.

Tre comuni combinazioni di recipienti per la produzione di birra:

1. Mash tun/kettle + filtro + serbatoio whirlpool
2. Serbatoio di ammostamento/lavaggio + bollitore + Whirlpool
3. Miscelatore di mash + barile di lauter + bollitore di birra/whirlpool

Potete scegliere il sistema di produzione della birra più adatto a voi in base alle vostre esigenze e la scelta del contenitore combinato dipenderà dalle necessità specifiche del vostro birrificio.

Layout degli spazi del birrificio

Quando si sceglie un sistema di microbirrificazioneConsiderate lo spazio disponibile nel vostro birrificio. Assicuratevi che il sistema scelto sia adatto alla vostra struttura, pur consentendo una ventilazione adeguata, un flusso di lavoro e l'accessibilità per la manutenzione e la pulizia. È anche importante pianificare un'espansione futura, poiché il vostro birrificio potrebbe crescere nel tempo.

Stili di produzione e tipi di birra

Considerate il tipo di birra che intendete produrre. Alcuni sistemi di produzione sono più adatti a stili specifici. Alcuni sistemi sono progettati per birre tradizionali, mentre altri sono ottimizzati per birre chiare, sour o sperimentali. Molti birrifici hanno notato un aumento della domanda di birre ad alto contenuto alcolico, spesso chiamate India Pale Ales.

Apparecchiature di automazione e controllo

Il sistema di controllo è il cervello del sistema di microbirrificazione e gestisce il processo di produzione della birra, garantendo coerenza e qualità. Sono disponibili sistemi di controllo manuali, semiautomatici e automatici. Determinate il livello di automazione più adatto al vostro stile di produzione e al vostro budget, tenendo presente che i sistemi di controllo più avanzati possono richiedere un investimento iniziale maggiore, ma possono far risparmiare tempo e costi di manodopera nel lungo periodo. I sistemi di controllo avanzati possono migliorare l'efficienza e la ripetibilità, ma possono anche aumentare i costi. Prendete in considerazione caratteristiche come le interfacce touch-screen, la registrazione dei dati e il monitoraggio remoto.

Integrazione e compatibilità dei dispositivi

Considerate il modo in cui l'attrezzatura per la produzione di birra scelta si integrerà con i sistemi esistenti o previsti. Assicuratevi la compatibilità con i sistemi ausiliari come i refrigeratori di glicole, le linee di imbottigliamento, i sistemi di filtrazione e i sistemi di controllo. Una configurazione coesa e compatibile snellirà il processo di produzione della birra, aumentando l'efficienza e il rendimento.

Prezzi e budget delle attrezzature per la produzione di birra

Il budget è sempre una considerazione importante quando si acquista un sistema di produzione di birra. Ricordate che il costo iniziale del sistema è solo una parte della spesa. Occorre considerare anche i costi di installazione, la manutenzione continua e gli eventuali aggiornamenti o ampliamenti necessari. Sebbene si possa essere tentati di scegliere l'opzione più economica, ricordate che investire in un'apparecchiatura di qualità può farvi risparmiare denaro e problemi a lungo termine.

Reputazione dei fornitori

Scegliete un fornitore affidabile con una comprovata esperienza nella fornitura di attrezzature per la produzione di birra di qualità e un'eccellente assistenza clienti. Effettuate una ricerca approfondita leggendo le recensioni dei fornitori, chiedendo consigli ai professionisti del settore e valutando la competenza e la reattività del fornitore. Un'assistenza e un servizio affidabili saranno preziosi durante tutto il processo di selezione, installazione e manutenzione delle attrezzature.

Attrezzature per piccoli birrifici costi iniziali

Quanto costa aprire un birrificio artigianale? I costi variano in base alle dimensioni dell'azienda. I prezzi delle attrezzature variano. La maggior parte delle attrezzature per birrifici artigianali costa circa $15.000 o più. Queste start-up prevedono la produzione di due barili o la distillazione di piccoli lotti.

Cose da considerare all'inizio della valutazione del birrificio:

• I birrifici di produzione hanno bisogno di una sala cottura per gestire 15 barili. I birrifici più piccoli devono impiegare molta manodopera per raggiungere il pareggio. L'applicazione di una pressione eccessiva sul dispositivo può danneggiarlo.
• Il birrificio di produzione investe circa $200.000 in attrezzature prima dell'apertura.
• La maggior parte dei birrifici perfeziona almeno 5-10 diverse ricette di birra prima di iniziare a vendere i propri prodotti al pubblico.
• La licenza e gli altri requisiti devono essere completati settimane prima che l'attività sia pronta per l'apertura.

Le più popolari attrezzature per la produzione di birra di piccole dimensioni

I birrifici sono di tutte le forme e dimensioni, e Micet può darvi alcuni suggerimenti basati sulle dimensioni dei birrifici più popolari. Se siete agli inizi, un birrificio da 5 o 7 barili potrebbe essere una buona scelta. Questi sistemi sono piccoli e convenienti e sono ideali per i birrai che iniziano a lavorare. Inoltre, offrono diverse opzioni di riscaldamento, in modo da adattarsi a una varietà di spazi e budget.

Se siete alla ricerca di una birreria più potente, una birreria da 10 o 15 barili potrebbe essere più adatta. Questi sistemi offrono maggiori capacità di produzione e consentono di provare più ricette.