Tipi di distillazione: una guida completa

Tutti gli spiriti attraversano almeno due processi: fermentazione e distillazione. La fermentazione è il luogo in cui viene prodotto tutto l'alcol, mentre la distillazione è il luogo in cui l'alcol viene separato e rimosso. La distillazione è un processo unitario utilizzato nell'industria chimica di tutto il mondo per separare i componenti di una miscela. La distillazione è il processo mediante il quale un liquido evapora e viene convertito in vapore che viene poi condensato e raccolto in un contenitore.

Cos'è la distillazione?

La distillazione può essere definita come il processo di separazione di componenti o sostanze da una miscela utilizzando diversi punti di ebollizione o volatilità relative. In altre parole, il processo di distillazione prevede la separazione di un liquido da un altro convertendo un liquido in vapore e ricondensandolo in forma liquida. Comprendere cosa sono le operazioni unitarie e i processi unitari.

Perché è impossibile purificare completamente una miscela mediante distillazione?

Al punto di ebollizione di una miscela liquida, tutti i componenti volatili bollono. Ma la quantità di un componente nel vapore risultante dipende dal suo contributo alla pressione di vapore totale della miscela. Questo è il motivo per cui i composti con pressioni parziali più elevate possono essere concentrati nei vapori, mentre i composti con pressioni parziali basse possono essere concentrati nei liquidi.

Tipo di distillazione

Importanti tipi di distillazione includono:

• Distillazione semplice
• Distillazione frazionata
• Distillazione a vapore
• Distillazione sotto vuoto
• Distillazione azeotropica
• Distillazione estrattiva

Frazionamento semplice

• La distillazione semplice prevede il riscaldamento di una miscela liquida fino al punto di ebollizione e la condensazione immediata del vapore risultante.
• Questo metodo è valido solo per miscele i cui punti di ebollizione dei liquidi differiscono notevolmente (la differenza minima è 25°C).

Distillazione a vapore

La distillazione semplice è il tipo base di processo di distillazione in cui il vapore viene introdotto nella miscela, riscaldando la miscela liquida, aumentando così la pressione di vapore dei componenti. Quando la pressione del vapore dei componenti immiscibili supera la pressione atmosferica, il componente altobollente inizierà ad evaporare a basse temperature e formerà una miscela con acqua.

La distillazione a vapore viene utilizzata per separare i componenti sensibili al calore che si decompongono alle alte temperature. Un esempio comune di distillazione a vapore è il suo utilizzo per estrarre oli dalle piante.

Distillazione sotto vuoto

• La distillazione sotto vuoto è ideale per separare miscele liquide altobollenti.
• Per far bollire questi composti, il riscaldamento ad alte temperature è un metodo inefficiente. Quindi, la pressione circostante viene invece ridotta.
• La riduzione della pressione consente ai componenti di bollire a una temperatura inferiore. Una volta che la pressione del vapore del componente è uguale alla pressione circostante, si converte in vapore.
• Questi vapori vengono poi condensati e raccolti come distillato. I metodi di distillazione sotto vuoto vengono utilizzati anche per ottenere campioni di elevata purezza di composti che si decompongono ad alte temperature.

Frazionamento

La distillazione frazionata funziona facendo bollire diversi componenti di una miscela a temperature diverse. Nella distillazione frazionata, una miscela viene riscaldata, le sostanze bassobollenti iniziano prima ad evaporare e i liquidi prima si condensano e poi si separano. Ora aumentare la temperatura e separare i componenti dal punto di ebollizione basso a quello alto.

Distillazione estrattiva

La distillazione estrattiva può essere definita come una distillazione effettuata in presenza di un componente miscibile, altobollente, non volatile (solvente) che non forma un azeotropo con gli altri componenti della miscela. Questo metodo viene utilizzato per miscele con valori di volatilità relativa bassi prossimi all'unità. In questo metodo, alla miscela viene aggiunto un ulteriore componente chiamato trascinatore, ma non forma alcun azeotropo ma agisce con i componenti della miscela e provoca un cambiamento nella volatilità relativa, consentendo così alla nuova miscela in tre parti di distillare attraverso separazione normale.

Distillazione azeotropica

La distillazione azeotropica viene eseguita quando abbiamo una miscela di liquidi immiscibili che non possono essere separati mediante distillazione semplice a causa della piccolissima differenza nei punti di ebollizione, tali miscele sono chiamate miscele azeotropiche. Se si esegue una distillazione semplice su una miscela azeotropica, il vapore prodotto riscaldando la miscela conterrà entrambi i componenti e quindi non potrà essere separato mediante distillazione semplice. In questo caso viene eseguito un processo di distillazione azeotropica.

Diverse categorie di bevande alcoliche

Tutte le bevande alcoliche contengono etanolo, uno dei pochi tipi di alcol che non è completamente tossico per l'uomo. Queste bevande sono disponibili in quattro diverse categorie:

• Prodotto distillando materiali fermentati.
• Sono prodotti attraverso la fermentazione. Vino e birra sono i più comuni. Rinforzo. Una bevanda fermentata a cui vengono aggiunti alcolici durante o subito dopo la fermentazione. Di solito questo può essere fatto solo con il vino.
• Prodotto con liquori mescolati con frutta, zucchero, spezie e/o panna. Questo può essere fatto in vari modi, tra cui l'ammollo, la macerazione e la miscelazione.

7 tipologie di distillati

Vodka

La vodka è distillata da piante ad alto contenuto di amido e generalmente non ha un sapore molto buono.

Tequila

La tequila è prodotta con agave fermentata e ha un gusto dolce, terroso e speziato, anche se questo dipende da dove viene coltivata l'agave.

Gin

Il gin è distillato dai cereali. Il gin non aromatizzato è solitamente secco, con aromi di ginepro, agrumi o persino birra, a seconda di come viene prodotto.

Rum

Il rum viene solitamente distillato da qualche tipo di zucchero, solitamente melassa o zucchero di canna. Di conseguenza, ha un sapore molto più dolce della maggior parte degli altri liquori distillati. Esistono molti tipi diversi di rum.

Quale attrezzatura di distillazione viene utilizzata per la distillazione?

Casa attrezzature per la distillazione viene utilizzato per produrre liquori come whisky, brandy e rum. Avere l'attrezzatura giusta e le forniture per la distillazione ti consente di sperimentare diverse ricette e creare i tuoi liquori unici comodamente da casa tua. Gli alambicchi sono disponibili in molti tipi e dimensioni e vengono utilizzati per riscaldare e raffreddare una miscela liquida per separare l'alcol. I tipi più comuni di alambicchi per la distillazione domestica sono gli alambicchi discontinui, gli alambicchi a riflusso e gli alambicchi a colonna. Gli alambicchi discontinui sono il tipo più tradizionale di alambicco e vengono utilizzati per produrre whisky e brandy. Gli alambicchi a riflusso sono più efficienti e vengono spesso utilizzati per preparare liquori ad alto contenuto alcolico come la vodka. Gli alambicchi a colonna sono i più efficienti e vengono spesso utilizzati per preparare liquori neutri come il gin.