Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
Invece di trattarli come rifiuti, i birrifici hanno riconosciuto il valore potenziale di questi grani e hanno sviluppato modi per incorporarli nel processo di produzione della birra.
Use of distiller’s grains in breweries
mangimi per il bestiame
Una delle applicazioni più comuni dei grani di distillazione è l'alimentazione animale. I birrifici spesso collaborano con agricoltori e allevatori locali per fornire loro questo sottoprodotto ricco di sostanze nutritive. I grani di distillazione sono un eccellente integratore alimentare per il bestiame grazie al loro elevato contenuto proteico. Inoltre, questi grani contribuiscono a migliorare la salute degli animali, ad aumentare il peso corporeo e a ridurre i costi dei mangimi.
Brewing from distiller’s grains
Oltre a essere utilizzati come mangime per animali, i birrifici hanno trovato modi creativi per incorporare i grani di distillazione nel processo di produzione della birra. Questi grani possono essere aggiunti al mash durante la produzione della birra, sostituendo alcuni dei tradizionali malti d'orzo. In questo modo, i birrifici possono conferire sapori e consistenze uniche alle loro birre, creando birre uniche e innovative. Lo zucchero residuo nei grani di distillazione può anche portare a livelli di alcol più elevati nel prodotto finale.
Vantaggi ambientali
Riutilizzando questo sottoprodotto, il birrificio riduce i rifiuti e minimizza l'impatto ambientale. Il grano viene sottratto alle discariche, riducendo le emissioni di metano e i costi di gestione dei rifiuti.
Collaborazione e creazione di comunità
L'integrazione delle fecce nel processo di produzione della birra favorisce la collaborazione e la creazione di una comunità tra i birrifici, distilleriae l'area locale. Creando un rapporto simbiotico, il birrificio sostiene l'agricoltura locale e contribuisce alla crescita dell'economia regionale. Questo approccio collaborativo non solo migliora la sostenibilità dell'industria vinicola, ma rafforza anche i legami all'interno della comunità.
In conclusione
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.