Quali sono le attrezzature necessarie per la produzione di birra in casa?

Quando si produce birra in casa, l'attrezzatura giusta può rendere il processo più facile o migliore, sia che siate principianti o esperti. Un buon set di attrezzature per la produzione di birra in casa può costare di più all'inizio, ma si può risparmiare di più nel lungo periodo, perché non si deve sostituire ripetutamente un'attrezzatura scadente o rovinare un intero lotto di birra prodotta nel tipo di contenitore sbagliato. La cosa più importante è che, sapendo scegliere l'attrezzatura giusta per la produzione di birra in casa, è possibile produrre birra dal gusto migliore e più limpido con qualsiasi budget e qualsiasi livello di abilità.

Cos'è la birra fatta in casa?

La produzione di birra in casa è il modo principale per ottenere cibo e bevande. Malto, luppolo, lievito e acqua sono le principali materie prime. Il malto viene sottoposto a un processo di ammostamento per produrre zucchero, che viene poi fermentato dal lievito per produrre alcol e anidride carbonica. La produzione di birra in casa consente agli appassionati di regolare il tipo di malto, la quantità di luppolo aggiunto e altri fattori in base ai propri gusti, per ottenere una birra con uno stile personale.

Di quali attrezzature avete bisogno per produzione di birra in casa?

Pentola di ammostamento in acciaio inox

È l'apparecchiatura chiave per la saccarificazione del malto nella produzione della birra. La pentola di ammostamento in acciaio inox ha una buona conducibilità termica e può riscaldare uniformemente la miscela di malto e acqua. La sua capacità deve essere scelta in base alla quantità di birra prodotta di volta in volta e generalmente ha diverse specifiche, come 10L-200L. Alcune pentole di ammostamento in acciaio inox sono dotate di un'interfaccia con termometro, che può essere facilmente inserito per monitorare la temperatura di ammostamento. Allo stesso tempo, il fondo è solitamente piatto o leggermente curvo, il che è comodo per mescolare il mosto ed evitare che la pentola si attacchi.

Vasca di fermentazione in acciaio inox

I serbatoi di fermentazione in acciaio inox sono attrezzature più professionali dei serbatoi di fermentazione. Sono resistenti e hanno una lunga durata. Il suo materiale non reagisce chimicamente con la birra ed è facile da pulire e disinfettare. Questo serbatoio di fermentazione può controllare con precisione la temperatura di fermentazione. Alcuni serbatoi di fermentazione in acciaio inox di fascia alta sono dotati anche di dispositivi di controllo della temperatura e di porte di campionamento. Esistono diverse opzioni di capacità, come 30 litri, 50 litri e così via, che sono adatte ai produttori di birra casalinghi con una certa esperienza ed elevati requisiti di qualità della birra.

Asta di agitazione

L'asta di agitazione viene utilizzata per mescolare i materiali di fermentazione durante il processo di fermentazione, in modo che i materiali siano mescolati uniformemente e i microrganismi di fermentazione siano in pieno contatto con le sostanze di fermentazione, migliorando così l'efficienza della fermentazione. Allo stesso tempo, l'agitazione può anche contribuire a dissipare il calore e a evitare che la temperatura locale sia troppo elevata durante il processo di fermentazione, con conseguenti ripercussioni sulla qualità della fermentazione. Durante il processo di fermentazione, i materiali di fermentazione devono essere agitati regolarmente con una bacchetta di agitazione, secondo le necessità. Durante l'agitazione, prestare attenzione alla forza uniforme per evitare di distruggere l'ambiente di crescita dei microrganismi di fermentazione. Dopo l'agitazione, la bacchetta deve essere pulita e asciugata in tempo per l'uso.

Imbuto

Posizionare l'imbuto sull'imboccatura del contenitore che deve ricevere il liquido, quindi inclinare lentamente il contenitore contenente il liquido in modo che il liquido fluisca nel contenitore di destinazione attraverso l'imbuto. Durante l'uso, prestare attenzione a controllare la portata del liquido per evitare che una portata eccessiva provochi il traboccamento del liquido.

Gli imbuti sono disponibili in diversi tipi, come quelli in plastica e quelli in acciaio inox. Quando si sceglie un imbuto, occorre verificare che il suo calibro corrisponda al contenitore del liquido da trasferire e che il materiale dell'imbuto sia sicuro, igienico e inodore.

Tappo di bottiglia o tappo

Per i processi di fermentazione che richiedono lo scambio di gas, si può scegliere un tappo o un tappo di bottiglia con una valvola di scarico unidirezionale, in grado di garantire la tenuta e allo stesso tempo di consentire lo scarico del gas generato durante il processo di fermentazione. Per alcuni prodotti fermentati che devono essere conservati a lungo, come il vino, si consiglia di scegliere tappi a vite o sugheri di buona qualità e a forte tenuta. Contenitori di fermentazione ben sigillati possono anche impedire l'ingresso di impurità esterne e microrganismi, garantendo l'igiene e la qualità della fermentazione.

Altre attrezzature

• Pompa ad aria: Esistono due tipi di pompe ad aria: le pompe ad aria elettriche e le pompe ad aria manuali. Le pompe d'aria elettriche sono facili da usare ed efficienti, ma devono essere collegate a una rete elettrica. Le pompe d'aria manuali non richiedono alimentazione e sono adatte all'uso in assenza di corrente, ma il funzionamento è relativamente laborioso. Quando si sceglie una pompa d'aria, occorre verificare che il volume e la pressione del gas soddisfino le proprie esigenze di produzione di birra.
• Dispositivo per la coltura del lievito: I dispositivi per la coltura del lievito comprendono semplici bottiglie di coltura e complesse attrezzature professionali per la coltura. Per la produzione di birra in casa, la scelta di una semplice bottiglia di coltura può soddisfare le esigenze di base. La bottiglia di coltura deve avere una buona tenuta e permeabilità all'aria per facilitare la crescita e la riproduzione del lievito.

Come fare la birra in casa?

Preparare l'attrezzatura per la produzione di birra

• Bollitore
• Fermentatore + camera di compensazione
• Imbuto (opzionale)
• Igienizzante
• Sifone automatico
• Cucchiaio per mescolare
• Kit per la ricetta della birra (o singoli ingredienti)

Sanificazione

Il gusto della birra dipende dalla pulizia delle attrezzature. Tutto ciò che viene a contatto con la birra dopo la bollitura deve essere igienizzato.

Produzione di birra

• Mettere in ammollo i grani. Versare 2,5 galloni di acqua in un bollitore da 5 galloni. Mentre l'acqua si riscalda, mettere in ammollo i grani per 20 minuti, o finché la temperatura dell'acqua non raggiunge i 170 gradi. Quando si rimuovono i grani, lasciare che l'acqua goccioli dal sacchetto dei grani nel serbatoio. Non strizzare il sacchetto dei cereali, perché non si vogliono estrarre i tannini, che potrebbero aggiungere sapori indesiderati alla birra.
• Portare il bollitore a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di malto. Una volta sciolto l'estratto, far bollire di nuovo. Il luppolo verrà aggiunto a intervalli diversi. Ora il mosto è pronto. Raffreddare il mosto il più rapidamente possibile.

Fermentazione

1. Versare il mosto raffreddato nel fermentatore. Alcuni bollitori sono anche dotati di valvole per facilitare il trasferimento del mosto dal bollitore al fermentatore.
2. Riempire d'acqua fino a 5 galloni. Spruzzare il mosto nel contenitore per aerarlo. Il lievito ha bisogno di ossigeno e l'aspersione del mosto lo aiuterà.
3. Aggiungere il lievito. Il lievito secco è il più semplice perché non richiede preparazione. Sterilizzare la bustina di lievito con le forbici, tagliarne un angolo e versare il lievito nel fermentatore. Sigillare il fermentatore, aggiungere una camera di compensazione per la fermentazione e conservarlo in un luogo fresco e buio. Per una corretta fermentazione, la birra deve essere mantenuta a 68 gradi.

Imbottigliamento

• Lavare tutto: bottiglie, riempitori, tappi, fusti di imbottigliamento ed eventuali tubi di trasferimento usati. Per pulire le bottiglie, utilizzare una spazzola per bottiglie.
• Far bollire lo zucchero in 16 once di acqua. Una volta raffreddato, aggiungere direttamente al fusto di imbottigliamento.
• Trasferimento della birra. Pipettare la birra fuori dal fermentatore e nel fusto di imbottigliamento. Lasciare il più possibile i sedimenti nel fermentatore.
• Riempire le bottiglie. Collegare le bottiglie di riempimento ai tubi flessibili e collegare i tubi flessibili ai rubinetti del fusto di imbottigliamento. Aprire il rubinetto del fusto di imbottigliamento e spingere il riempimento sul fondo della bottiglia.
• Mettere i tappi e i coperchi alle bottiglie.
• Lasciare le bottiglie a temperatura ambiente per circa due settimane. In questo modo la birra avrà il tempo di carbonare.

Tre metodi di produzione della birra

• Produzione di birra con cereali integrali Quando si produce birra con il malto, questo deve essere ammassato, spargato e bollito.
• L'estratto di birra consiste nell'acquistare l'estratto di malto in sciroppo o in polvere e saltare la fase di saccarificazione. Semplifica la giornata di birrificazione, ma bisogna considerare l'aggiunta di luppolo durante la bollitura.
• Le bustine di birra sono una forma semplice di produzione di estratto, in cui l'estratto di luppolo viene aggiunto allo sciroppo di malto, senza bisogno di bollire.

Conclusione

La produzione di birra in casa è un'attività divertente e stimolante e l'attrezzatura giusta è la chiave del successo. Comprendendo e scegliendo le varie attrezzature sopra menzionate, potrete procedere più agevolmente sulla strada della produzione casalinga di birra e preparare la vostra deliziosa birra e i vostri alimenti fermentati. Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione all'uso e alla manutenzione delle attrezzature e mantenerle pulite e igieniche e in buone prestazioni, per garantire che ogni produzione di birra possa ottenere risultati soddisfacenti.