L'avvio di un mini birrificio non richiede solo l'amore per la birra artigianale. La birra artigianale sta guadagnando popolarità sul mercato per il suo gusto unico e per il processo di produzione personalizzato. Avviare un mini birrificio non significa solo amare l'arte della birra, ma anche perseguire i propri sogni imprenditoriali. In questo articolo vi illustreremo i passi importanti per avviare un mini birrificio e speriamo che vi aiuti a dare il via al vostro sogno.
Determinazione degli obiettivi di birrificazione
In primo luogo, è necessario definire gli obiettivi dell'avvio di un mini-birrificio.
- Tipi e stili di birra: definire i tipi di birra che si intende produrre, come birre chiare, IPA, lager, ecc.
- Mercato di riferimento: definite il vostro gruppo target di consumatori, si tratta del mercato locale o di un'area più ampia? Quali sono le loro preferenze ed esigenze?
- Punti di vendita unici: considerate come la vostra birra si distinguerà in un mercato competitivo; potrebbe trattarsi di una ricetta speciale, di metodi di produzione sostenibili o di una storia del marchio legata alla cultura locale.
Ricerca di mercato
La ricerca di mercato è una fase importante attraverso la quale è possibile capire:
- Domanda e tendenze del mercato: analizzare le tendenze attuali e le preferenze dei consumatori nel mercato della birra.
- Ricerca sui concorrenti: analizzare i marchi di birra esistenti e identificare i loro punti di forza e di debolezza.
- Determinare i canali di distribuzione: esplorare il modo più efficace per vendere il prodotto, compresi bar, ristoranti, birrerie e vendite online.
Scrivere un piano per un microbirrificio
Una volta definito il concetto, il passo successivo all'avvio di un'attività è lo sviluppo di un business plan. Il business plan di un birrificio è la tabella di marcia dell'azienda, che delinea gli obiettivi, le operazioni e le strategie per il successo. È una guida essenziale per garantire il successo della vostra attività di microbirrificio. Se volete gestire un birrificio di successo, iniziate a sviluppare un business plan, perché è un documento che userete spesso.
- Analisi di mercato: Condividete la vostra ricerca di mercato e come pensate di distinguervi dai birrifici vicini.
- Servizi e prodotti: In questa sezione, descrivete in dettaglio la vostra birra e gli eventuali prodotti alimentari. Potete anche aggiungere qui un esempio di menu della birreria.
- Organizzazione: Identificate i membri principali del team e le altre persone che intendete assumere. Includere un elenco di fornitori e descrivere i prodotti che offriranno.
- Bilancio finanziario: Sviluppare un bilancio finanziario per il birrificio, che includa le proiezioni delle entrate e delle spese per la fase di avvio e per gli anni futuri.
- Fabbisogno di capitale: Stimare l'importo necessario per l'avvio e la gestione del microbirrificio, compresi l'acquisto di attrezzature, l'acquisto di materie prime, i costi di affitto e i salari.
- Strategia di marketing: Sviluppare una strategia di marketing e di vendita, che comprenda attività come il branding, il social media marketing e le mostre.
Scegliere la posizione giusta
La scelta della sede giusta dipende dalla quantità di spazio di cui si ha bisogno. I birrifici artigianali dovrebbero considerare quanto segue:
- Verificate se le vostre esigenze di gas, elettricità, acqua e fognature possono essere soddisfatte.
- Le vostre esigenze e i vostri desideri. Per esempio, potreste non aver bisogno di una banchina di carico per le vostre operazioni quotidiane. A volte sono sufficienti un carrello elevatore e una porta di accesso. Dipende dalla quantità di birra venduta.
- È necessario disporre di alcuni servizi igienici nel bar.
Richiesta di licenza
L'apertura di una birreria deve essere conforme alle leggi e alle normative statali e locali. Ciò include l'ottenimento di permessi per la produzione di birra e licenze commerciali e la garanzia che tutte le operazioni soddisfino i requisiti sanitari, di sicurezza e fiscali. I proprietari di birrerie possono anche dover richiedere permessi o licenze, comprese le licenze per gli alcolici, al proprio Stato e alla propria città. Le città spesso limitano i luoghi in cui è possibile produrre e vendere alcolici, quindi è bene informarsi bene prima di scegliere una sede.
Acquisto Attrezzature per minibirrifici
Le attrezzature per la produzione di birra sono spesso il costo maggiore che si incontra quando si avvia un birrificio, un brewpub o una birreria. Non è possibile avviare il processo di produzione della birra senza di esso: è necessario acquistare tutte le principali attrezzature per la produzione della birra, nonché i gadget prima di poter iniziare a produrre birra su larga scala. Nonostante il prezzo, l'attrezzatura per la produzione di birra vale l'investimento. Se l'attrezzatura diventa troppo grande o se la vostra attività fallisce, potrete venderla facilmente.
L'attrezzatura tipica di cui avrete bisogno per iniziare a produrre la vostra birra comprende:
- Serbatoio del mosto/lauter: Serbatoio in cui i cereali e l'acqua si mescolano per formare il mosto, un liquido agrodolce che fermenta e diventa birra.
- Pentola di cottura: pentola in cui viene fatto bollire il mosto.
- Scambiatore di calore: Dispositivo che raffredda rapidamente il mosto.
- Vasca di fermentazione: Trattiene il mosto in modo che possa fermentare e diventare birra.
- Serbatoio di chiarificazione: Chiarifica e carbonata la birra.
- Fusto, lattina o bottiglia: Contenitore utilizzato per conservare e distribuire la birra.
- Strisce reattive, misuratori, vasi di stoccaggio e bilance
- Strumenti per l'imbottigliamento e il confezionamento, comprese le bottiglie di birra e i trasportatori di bevande
Costi di avvio di un minibirrificio
I costi di avvio di un minibirrificio possono variare da $100.000 a milioni di dollari, a seconda di dettagli come le dimensioni del birrificio e l'offerta di prodotti. I costi da considerare sono:
- Attrezzature per la produzione di birra: Tutto, dalle attrezzature per la produzione di birra e l'imbottigliamento agli elettrodomestici da cucina e ai sistemi di pagamento.
- Spazio commerciale: Per prima cosa, dovrete pagare un anticipo e i costi di costruzione e ristrutturazione. Da qui, dovrete mettere da parte i contanti per i pagamenti mensili, le riparazioni e le ristrutturazioni.
- Licenze: Le licenze per i birrifici variano molto da Stato a Stato e in genere costano migliaia di dollari. È meglio mettere da parte i soldi per questa e per le altre licenze richieste dalle leggi statali o locali.
- Arredamento: Mobili, decorazioni e intrattenimento per gli ospiti.
- Branding: Soldi spesi per il merchandising e la pubblicità.
- Personale: Stipendi per la leadership, i dipendenti e gli eventuali consulenti esterni con cui si collabora durante la fase di pianificazione.
È possibile guadagnare aprendo un mini birrificio?
Qualsiasi nuova impresa si preoccupa dei profitti. Le nuove imprese nel settore della birra non fanno eccezione. Ecco alcuni dati che gli imprenditori emergenti possono considerare con attenzione. Le mini birrerie sono un buon modello. Il profitto di un barile di birra è di 75%. Aprire un mini birrificio è un investimento emozionante e stimolante. Sebbene un mini birrificio di successo possa realizzare profitti considerevoli, la chiave del successo risiede in un'approfondita ricerca di mercato, in strategie competitive differenziate e in una gestione efficace dei costi.
- Tendenze del mercato: La birra artigianale sta diventando una tendenza in molte regioni e la domanda dei consumatori di birra di qualità e speciale è in aumento.
- Mercato di riferimento: Identificate il vostro mercato di riferimento e comprendete le sue preferenze e abitudini di consumo. Considerate il mercato locale e i possibili mercati di espansione.
- Costi di avviamento: I costi di avviamento di un mini birrificio possono essere relativamente elevati, tra cui l'acquisto delle attrezzature, l'affitto del sito, l'approvvigionamento delle materie prime, ecc.
- Costi operativi: La gestione dei costi di produzione, di manodopera, di marketing e di vendita è la chiave per mantenere la redditività.
- Costruzione del marchio: Investire nella costruzione di un'immagine e di una storia di marca uniche per attrarre i consumatori target attraverso il valore del marchio.
- Canali di vendita: Scegliete i canali di vendita adatti al vostro prodotto, come bar, ristoranti, negozi al dettaglio e vendite online.
- Rischi di mercato: Il mercato della birra è altamente competitivo e il successo richiede di affrontare i rischi e i cambiamenti del mercato.
- Aspettative di rendimento: Valutare i potenziali ritorni finanziari e la redditività in base alle condizioni di mercato e al vostro investimento.
FAQ
D: Quali sono i requisiti legali per avviare un birrificio?
R:È necessario ottenere i permessi e le licenze necessarie per produrre e vendere alcolici. È essenziale rispettare le normative locali, statali e federali.
D: Quanto capitale occorre per avviare un birrificio?
R: Il capitale necessario varia a seconda delle dimensioni e dell'ubicazione del birrificio. Considerate i costi delle attrezzature, degli ingredienti, del personale e del marketing.
D: Devo avere esperienza nella produzione di birra per avviare un birrificio?
R: L'esperienza pregressa è utile, ma non è obbligatoria; si può anche assumere un birraio esperto o seguire corsi di produzione per imparare il mestiere.
D: Di quali attrezzature ho bisogno per avviare un birrificio?
R: L'attrezzatura di base per la produzione di birra comprende fermentatori, pentole di fermentazione, linee di imbottigliamento e serbatoi di stoccaggio. Le dimensioni e la capacità dell'attrezzatura per la produzione di birra dipendono dalla scala della vostra produzione.