Volete produrre birra a casa ma non sapete da dove cominciare? Forse state passando dalla produzione di estratto alla produzione di birra all grain. In ogni caso, ci sono tonnellate di informazioni in giro che possono confondere. Se siete alle prime armi con l'homebrewing, potreste chiedervi di quale attrezzatura avete bisogno per iniziare a produrre birra.
Ingredienti per la produzione di birra con cereali integrali
- Malto: Si tratta di grani lavorati con un alto contenuto di amido naturale. I birrai utilizzano l'amido per formare zucchero e produrre alcol. L'orzo maltato o malto è il cereale preferito dai birrai per la produzione di birra, anche se spesso vengono utilizzati molti altri cereali maltati e non.
- Il luppolo: Il luppolo è la chiave della produzione della birra. Conferisce alla birra sapore e aroma e contribuisce a mantenerla più fresca. Nella maggior parte dei casi, il luppolo viene fatto bollire nel mosto per 1-1,5 ore, durante le quali l'"acido alfa" è il principale amaricante e conservante della birra.
- Lievito: Il lievito è l'elemento più importante del processo di produzione della birra. Il lievito converte lo zucchero in alcol. La maggior parte dei produttori di lievito indica il "tipo" di birra per cui il lievito è più adatto per aiutarvi all'inizio.
- Acqua: L'acqua pura e pulita è essenziale, poiché costituisce oltre 85% della birra. Migliore è l'acqua, migliore è la birra. Con le giuste conoscenze e regolazioni, l'acqua può essere la chiave per trasformare un'ottima birra in una birra straordinaria!
Attrezzatura per la produzione di birra fatta in casa
Produrre birra a casa diventa molto più facile con l'attrezzatura e gli strumenti giusti. Sul mercato esiste una varietà di sistemi e accessori per la produzione di birra che possono confondere un po' le idee agli hobbisti alle prime armi.
Botti per la produzione di birra
Le pentole più grandi sono migliori. Più mosto si fa bollire, più luppolo si può utilizzare e più chiara e limpida sarà la birra. Un bollitore è un investimento che dura tutta la vita e, se siete produttori di estratto, potete continuare a utilizzare il vostro bollitore preferito anche quando passate alla produzione di birra all grain.
Le pentole sono utilizzate per far bollire il mosto durante il processo di produzione del mosto. Si consiglia di scegliere un prodotto di alta qualità, soprattutto in acciaio inossidabile 304. La resistenza alla corrosione e ai danni del calore si dimostrerà valida nel tempo e durerà per anni.
Tun di ammostamento
Il requisito principale per un secchio di mash è che sia ben isolato. Per questo motivo, molti birrai casalinghi convertono i loro refrigeratori in secchi per il mosto. Per farlo è sufficiente forare e installare un rubinetto. È inoltre necessario un collettore o un falso fondo per evitare intasamenti. Il collettore deve essere adatto. Può essere una serie di tubi di rame con fori. Ma deve funzionare bene perché è importante per estrarre il mosto in modo uniforme dai cereali. È necessario che il mosto fluisca in modo uniforme attraverso i grani, anziché in un flusso solitario. Un falso fondo può ottenere lo stesso risultato.
Abbinamento fermentatore
Si tratta di un'attrezzatura fondamentale per ogni birraio. Il fermentatore è il luogo in cui la soluzione zuccherina (mosto) prodotta dalla macerazione del malto in acqua calda assorbe il contenuto alcolico.
Il fermentatore deve avere una capacità di almeno 30 litri, dato che la maggior parte dei kit di birra ha una capacità di 23 litri, e deve lasciare uno spazio superiore in modo che la schiuma creata durante la fermentazione non fuoriesca dalla camera di compensazione. Il fermentatore deve essere realizzato con materiali per uso alimentare e deve essere dotato di una scala di volume sul lato, di una striscia di temperatura, di una camera di compensazione e di un rubinetto con un riduttore di sedimenti.
Attrezzature per l'imbottigliamento
Una volta terminata la fermentazione, la birra deve essere confezionata. Il confezionamento provoca anche la carbonatazione della birra attraverso la fermentazione secondaria. Ci sono diversi modi per farlo, ma le bottiglie sono le più semplici. È inoltre possibile riutilizzare le bottiglie e utilizzare quelle di marca commerciale. Pertanto, con il passare del tempo, la produzione diventerà più conveniente.
Come per ogni confezione, è necessario disporre di un'attrezzatura aggiuntiva. Tappi e tappi per bottiglie sono facili da usare e non costano molto. Assicuratevi sempre che siano puliti e igienizzati prima di usarli. Utilizzate bottiglie di colore marrone per ridurre il rischio di esposizione alla luce.
Igienizzanti e prodotti per la pulizia
La pulizia è fondamentale quando si produce birra o qualsiasi tipo di bevanda alcolica. Prima di iniziare la produzione di birra, assicuratevi che tutte le attrezzature siano igienizzate e pulite. Ciò contribuirà a garantire che la birra abbia un sapore delizioso e non sia contaminata. Tra i materiali di base necessari per la pulizia vi sono una spazzola, della soluzione detergente e degli asciugamani. L'uso di un disinfettante senza risciacquo è una buona opzione.
Kit di estrazione o produzione di birra all grain?
Esistono due categorie principali di produzione della birra. Ogni tipo di birra richiede un'attrezzatura diversa. I kit per birra ad estrazione sono relativamente semplici e utilizzano meno attrezzature. Il malto si presenta in forma liquida (estratto di malto). Ciò significa che non è necessario ammostare i cereali o far bollire il mosto per produrre la birra. A sua volta, non sono necessarie attrezzature per questa fase. Si consiglia di iniziare con un kit di estrazione, che aiuterà ad affinare alcune abilità di base nella produzione della birra.
Inoltre, è possibile utilizzare la maggior parte delle attrezzature necessarie per altri metodi di produzione della birra. L'all grain è un metodo più avanzato, ma è il modo "giusto" di produrre la birra. È necessario schiacciare i cereali e convertire gli amidi in zuccheri fermentabili dal lievito. Ma un sistema all-in-one vi semplificherà la vita.
Di quanto spazio ho bisogno per iniziare a produrre birra?
I piccoli birrifici hanno bisogno di spazio sufficiente per immagazzinare materie prime come malto, luppolo, lievito e altri ingredienti per la produzione di birra. Inoltre, è necessario immagazzinare i fusti di birra in fase di invecchiamento, i fusti e i materiali di imballaggio. Una corretta gestione dell'inventario è essenziale per garantire che il processo di produzione della birra si svolga senza intoppi ed evitare ritardi dovuti a carenze. Considerate la quantità di materie prime e prodotti finiti che intendete immagazzinare e per quanto tempo volete conservarli.
Le dimensioni dello spazio dipendono dal volume di produzione, dalle proiezioni di crescita, dal mercato di riferimento e dagli obiettivi aziendali specifici.
Domande frequenti sull'homebrewing
Quanto tempo ci vuole per produrre birra?
Questa domanda dipende molto dallo stile di birra, dal metodo e dal processo. Una tipica giornata di birrificazione dura dalle 3 alle 6 ore, a seconda dell'attrezzatura e del processo. La fermentazione, la carbonazione e il condizionamento richiedono solitamente 2-3 settimane. Il mio tempo tipico per passare dal lancio del lievito al travaso è di circa 3 settimane. Se il condizionamento avviene in bottiglia, il tempo potrebbe essere più vicino alle 4 settimane.
Ho bisogno di un buon fermentatore conico per fare una buona birra?
Un fermentatore conico è utile per il controllo del processo e per gli stili e i processi di birra più avanzati. Un fermentatore conico è molto utile quando si produce una IPA o una lager luppolata. Se volete saperne di più, il gruppo micet può aiutarvi a rispondere alle vostre domande.
Posso vendere legalmente la birra fatta in casa?
No, non è possibile. La vendita di birra artigianale richiede una licenza commerciale e una serie di procedure legali. Tecnicamente, la birra fatta in casa è destinata esclusivamente al consumo personale.