Se si desidera aprire un file Micro birrificio o nano birrificio, questo impianto da 10 litri è senza dubbio la scelta migliore, in quanto il suo design è compatto e semplificato, per risparmiare spazio e rendere più semplice il processo di produzione della birra.
La caratteristica principale delle nostre attrezzature per birreria è che possono farvi risparmiare sui costi. Credo che dobbiate sapere che le attrezzature per birreria locali sono molto costose e il prezzo elevato vi farà sicuramente sentire in difficoltà, non preoccupatevi, il prezzo delle attrezzature per birreria prodotte in Cina può essere più basso di quanto pensiate, potreste dire che la qualità delle attrezzature cinesi non è all'altezza degli standard, non preoccupatevi, con una joint venture con il Canada, la qualità della produzione dei nostri prodotti si basa su standard di alto livello.
Micet Group vanta un'esperienza decennale nella produzione di attrezzature per birrerie, compresa la progettazione e la produzione di attrezzature personalizzate per micro, nano e birrerie commerciali, attrezzature per cantine e attrezzature ausiliarie per birrerie.
Le dimensioni delle nostre attrezzature per microbirrifici vanno da 1HL/BBL a 20HL/BBL. Vi aiuteremo a valutare le dimensioni più adatte al vostro spazio e al vostro budget; è importante trovare un equilibrio tra costi, dimensioni, produzione e manutenzione.
Mash/Lauter tun, Boiling/Whirlpool tun Combinazione di 2 recipienti per la produzione di birra
Serbatoio dell'acqua calda e serbatoio dell'acqua fredda da 10 o 20 litri, opzionale
I metodi di infusione o decozione sono progettati di conseguenza.
Il processo di ebollizione può essere effettuato sotto pressione, soprattutto per i birrifici ad alta quota.
Scambiatore di calore a due stadi o a singolo stadio per il raffreddamento del mosto
Tutte le valvole sono ad azionamento pneumatico automatizzato.
Pompa del mosto igienica ed efficiente a controllo automatico
Piattaforma per la fuoriuscita dell'acqua completamente in acciaio inox
Serbatoi di fermentazione conici standard in acciaio inox
Serbatoio o serbatoi di stoccaggio standard in acciaio inox lucido
Dimensioni singole o doppie, come la sala cottura comunemente utilizzata nei microbirrifici.
La quantità di serbatoi è calcolata esattamente in base al ciclo di fermentazione per le varie birre.
Zone glicolate basate sulla dimensione del fermentatore, zone personalizzate disponibili
Il chiusino a pressione superiore o laterale senza ombra è opzionale
Sono inclusi tutti i pozzetti, le valvole, i raccordi, ecc.
Come controllare la temperatura di fermentazione? Per saperne di più.
Serbatoio del glicole isolato per il contenimento e la miscelazione del liquido glicolico, con o senza serpentine in rame
Refrigeratori o frigoriferi ad alta efficienza che utilizzano il freon per fornire energia frigorifera
Pompa centrifuga sanitaria con acqua glicolata in circolazione tra il serbatoio e lo scambiatore di calore
Soluzione più efficiente dal punto di vista energetico con il riciclo dell'acqua del HLT e il raffreddamento del mosto del CLT
Scambiatore di calore a singolo o doppio stadio per birra ale e lager
La soluzione di raffreddamento del serbatoio del glicole e del serbatoio del liquore freddo è opzionale
Soluzione di raffreddamento corretta in base alle condizioni locali
Sistema di controllo PID con pulsanti on/off per temperatura, motore/pompa, valvola manuale
Valvola pneumatica Sistema di controllo semiautomatico PLC, temperatura automatica, miscelazione dell'acqua in ingresso, misurazione precisa dello spruzzo d'acqua, livello automatico del liquido, controllo automatico del processo di produzione della birra
Sistema di controllo automatico PLC, con funzioni di visualizzazione delle curve e di stampa dei record di produzione, con funzione di memorizzazione delle formule, i clienti possono creare nuove formule in base alle esigenze di produzione.
In base alle dimensioni dell'impianto, è possibile selezionare la granulazione automatica
È disponibile un pannello di controllo separato per la sala cottura e i fermentatori.
La selezione di fornitori di birrifici qualificati pone le basi per la produzione di birra artigianale eccezionale.
Criteri chiave per la scelta di un fornitore di birrifici micro artigianali
| Considerazione | Linee guida |
|---|---|
| Esperienza pertinente | Cerca centinaia di installazioni micro artigianali precedenti di successo |
| Offerte di prodotti | L'ampia gamma soddisfa le esigenze da quelle manuali a quelle completamente automatizzate |
| Personalizzazione | Possibilità di ottenere navi personalizzate e modificare pacchetti standard |
| Qualità di produzione | Tutti i recipienti e le parti in acciaio inossidabile saldati a mano; reputazione di affidabilità |
| Dimensioni | Dimensioni e altezza si adattano alla planimetria; misurare porte e corridoi |
| Tempi di consegna | Pronto prima dei sistemi realizzati interamente su misura |
| Capacità di servizio | Il team di supporto reattivo gestisce domande e problemi |
| Pacchetti di prezzi | Confronta le proposte tra le attrezzature e le funzionalità necessarie |
| Termini di pagamento | I piani di rate flessibili aiutano a garantire il finanziamento |
Le principali domande da porre ai potenziali venditori di birrifici
Tieni conversazioni sincere per determinare la soluzione migliore in base alle esigenze, ai prezzi e all'approccio al servizio. Visita le installazioni esistenti per ispezionare la qualità costruttiva, se possibile.
I micro birrifici artigianali si trovano ad affrontare opportunità e sfide diverse rispetto ai grandi birrifici.
Micro artigianato vs macro birrifici
| Micro | Macro | |
|---|---|---|
| Volume di produzione annuale | < 15.000 barili | Oltre 100.000 barili |
| Dimensione del lotto | 5-30 BBL tipico | Centinaia di BBL per lotto |
| Approccio alla produzione della birra | Ricette tradizionali; piccoli lotti | Focalizzata sui volumi di produzione di massa |
| Varietà di prodotti | Innovazione costante; offerte stagionali | Marchi di punta; opzioni speciali limitate |
| Ingredienti | Malti speciali, luppoli, lieviti | Componenti aggiuntivi di materie prime come mais, riso |
| Modello di business | Vendita di taverne locali; distribuzione limitata | Reti distributive nazionali |
| Fascia di prezzo | $4.50-$10 per pinta | Sotto $1 per bottiglia al dettaglio |
| Struttura proprietaria | Spesso il proprietario operava | Azionisti aziendali |
La scala richiede strategie su misura per ingredienti, operazioni, marketing e finanziamenti. Man mano che crescono, i micro birrifici artigianali passano a una maggiore automazione. Ma mantenere la qualità, la creatività e i legami con la comunità locale rimangono imperativi.
L’intima scala del micro birrificio consente approcci artigianali ma comporta anche sfide finanziarie e operative.
Vantaggi e opportunità con i micro birrifici artigianali
Potenziali debolezze e rischi per i piccoli birrifici
L’elenco delle considerazioni evidenzia come la produzione di birra micro artigianale offra grandi ricompense ma richieda una pianificazione approfondita. Impara da altri birrifici di successo mentre crei un'identità attorno a birre uniche.
Di quale dimensione la produzione del birrificio è considerata “micro artigianale”?
La Brewers Association definisce i micro birrifici artigianali quelli che producono meno di 15.000 barili all'anno. Ciò equivale a produrre non più di 450.000 galloni americani all'anno.
Di quanto spazio ho bisogno per un birrificio di piccole dimensioni?
Pianifica almeno 1.500-3.000 piedi quadrati per un piccolo micro birrificio da 3-7 BBL. Ciò include il birrificio più la sala di fermentazione, la cella frigorifera, l'area di confezionamento, gli ingredienti, il laboratorio e gli uffici. Più spazio consente volumi di produzione più confortevoli e capacità di crescita futura.
Quali sono le utenze importanti di cui ho bisogno per far funzionare le attrezzature del birrificio?
I servizi principali sono elettricità, acqua, drenaggio, ventilazione, refrigerazione, linee del gas per eventuali bollitori a fuoco diretto e vapore, se applicabile. Garantire dimensioni di connessione, pressione, pendenza di drenaggio e distribuzione elettrica in fasi adeguate.
Acquistare attrezzature per birrifici usate è una buona idea?
Le attrezzature usate consentono di risparmiare sostanzialmente sui costi di capitale iniziali. Ma i risultati variano notevolmente a seconda dell'età, della manutenzione eseguita, degli aggiornamenti necessari per controlli e ricondizionamento e del supporto in garanzia. Valutare le spese operative durante la vita dei serbatoi.
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LA SUPERBE BREW Co.
Birrificio Maison PIP
Brasserie Nodoby
Racines Carrées
Le Père l'Amer
LA QUILLE
Birrificio Valhalla
Perfektum
Cacciatore e Hog
Ecco 3 modi in cui i migliori birrifici artigianali hanno avuto successo:
Una delle decisioni più importanti che un potenziale nuovo birrificio può prendere è quella di venire a trovare i nostri ingegneri e venditori per discutere le proprie esigenze. Il nostro personale è in grado di rispondere a tutte le vostre domande di progettazione e di ingegneria, oltre che di entrare nel dettaglio.
