Chaque brasserie possède une brasserie, qui constitue la base du brassage. Les brasseries varient en termes de fonctionnalité, de taille, etc. en fonction des besoins, de la taille et de la situation financière de la brasserie. La brasserie utilise donc un système de brassage plus petit pour tester de nouvelles recettes. Ces systèmes de brassage pilotes sont l’un des moyens par lesquels ils peuvent commercialiser de nouveaux produits et continuer à générer du buzz pour la brasserie. L’un des outils les plus importants pour les brasseurs de tous niveaux est un système de brassage pilote.
Qu’est-ce qu’une brasserie pilote ?
Une brasserie pilote est un système plus petit généralement situé au sein de la brasserie principale. En conséquence, les brasseries peuvent produire de plus petites quantités de bière qu’avec les grands systèmes. La taille du système pilote dépend généralement de la taille de la brasserie principale.
Les systèmes de brassage pilotes sont des systèmes auxiliaires utilisés dans les brasseries. Le brassage pilote est plus petit que le système principal. Le brassage sur ces systèmes de brassage pilotes n'est pas aussi automatisé et nécessite des coûts de main d'œuvre plus élevés.
Le but d’un système de brassage pilote est de produire de petits lots de bière qui complètent leurs bières principales, en essayant souvent de nouvelles recettes pour créer de nouvelles bières.
Pourquoi les brasseries ont-elles des brasseries pilotes ?
Brasser un petit lot ou un grand lot de bière demande à peu près le même temps et les mêmes efforts. Donc, si vous disposez déjà d’un système principal de brassage, il ne semble peut-être pas utile d’avoir un système pilote.
Il y a deux raisons principales : le risque et les ventes
Souvent, les bières expérimentales sont produites à partir de systèmes de brassage. Cela minimise leur risque financier si la bière qu'ils brassent n'a pas bon goût mais est produite en petites quantités.
Même si la bière brassée est bonne, cela ne signifie pas qu’il existe une énorme demande pour cette saveur. Ainsi, la production de bière à petite échelle convient à des quantités limitées. Comme vous pouvez le constater, le volume limité et le risque plus élevé ne s’appliqueront pas aux grands systèmes de brassage.
Quelle que soit la taille de la brasserie, un système de brassage pilote est important pour chaque brasserie. À mesure que la taille des brasseries augmente, elles ont souvent besoin d’une capacité de brassage supérieure à celle que leurs systèmes peuvent gérer. Dans ce cas, la brasserie ne peut pas perdre de temps à brasser des bières expérimentales sur son système principal.
Mais une brasserie dotée d’un tout nouveau système peut constater que sa capacité de brassage supplémentaire constitue un risque trop important pour les lots tests d’une nouvelle recette. Ainsi, dans les deux cas, ces brasseries doivent tester de nouvelles recettes sans interrompre leur programme de brassage normal. Ils veulent tous des options pour limiter les risques si une nouvelle bière ne répond pas à leurs normes de goût ou de qualité.
Types de systèmes de brassage pilotes
Le système de brassage pilote est dimensionné par rapport au système de brassage principal. Certains sont aussi petits que des systèmes de brassage maison, tandis que d'autres sont plus grands que les principales brasseries d'autres brasseries.
Le défi consiste à équilibrer un système qui délivre un volume de bière permettant à la brasserie de vendre tout en fournissant un produit de qualité.
Les objectifs de la brasserie doivent également être pris en compte. Pour ceux qui souhaitent tester de nouvelles recettes, ils voudront souvent en faire de petites quantités. D'autres brasseries utiliseront son système de brassage pilote pour produire des bières spéciales. La qualité de ces produits doit être très élevée, mais les quantités sont limitées.
Recommandations de taille minimale pour les systèmes pilotes
Quelle que soit la taille d’une brasserie, un système pilote est en place. Assurez-vous que le système permet le conditionnement de deux fûts de bière finale. Il peut s'agir du plus petit fût que vous remplissez, par exemple 2 fûts de 20 litres.
La raison pour laquelle cela est recommandé est que si vous disposez d'un espace de robinetterie, vous pouvez ajouter de la bière et recevoir des commentaires en temps réel. Avoir deux fûts de bière signifie que beaucoup de gens peuvent l'essayer et les critiques reçues sont plus utiles.
De plus, s'il s'agit d'une nouvelle bière, cela vaut deux barils pour donner aux gens le temps de visiter et d'essayer la nouvelle bière.
Pourquoi le système de brassage pilote est-il important ?
Il est important de piloter votre système de brassage. Premièrement, cela permet aux brasseurs d’essayer de nouvelles recettes de bière sans avoir à brasser à grande échelle. Cela signifie que les brasseurs peuvent tester la qualité de leur bière avant de passer à la pleine production, économisant ainsi du temps et de l'argent à long terme.
Deuxièmement, les systèmes de brassage pilotes permettent aux brasseurs de tester la qualité de leurs ingrédients avant de les brasser à plus grande échelle. Cela signifie que les brasseurs peuvent identifier tout problème potentiel avec leurs ingrédients avant qu'ils ne surviennent, garantissant ainsi une qualité de bière constante.
Avantages d'une brasserie pilote
Contrôle qualité amélioré : les systèmes de brassage pilotes permettent aux brasseurs de surveiller le processus de brassage et de procéder aux ajustements nécessaires. En brassant de petites quantités de bière, les brasseurs peuvent détecter tout problème lié à leurs ingrédients ou à leur processus avant qu'ils ne surviennent. Cela garantit que la bière est de qualité constante et répond à des normes élevées.
Économies de coûts : les brasseurs peuvent économiser de l'argent en utilisant un système de brassage pilote. En testant leurs bières à petite échelle, ils peuvent identifier et résoudre les problèmes avant de passer à la production complète. Cela les aide à éviter des erreurs coûteuses et à produire une bière de haute qualité qui répond aux attentes des clients.
Expérimentation créative : les systèmes de brassage pilotes permettent aux brasseurs d'essayer de nouvelles recettes et techniques. En expérimentant différents ingrédients et méthodes de brassage, les brasseurs peuvent produire des bières uniques et intéressantes qui peuvent les aider à attirer de nouveaux clients.
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