Dans le processus de brassage de la bière, plusieurs équipements sont essentiels à la création d'une bière de haute qualité. L'un de ces équipements est la cuve de clarification, qui joue un rôle crucial dans le processus de clarification. Dans cet article, nous verrons ce qu'est une cuve de clarification, comment elle est utilisée dans le processus de brassage et quels sont les avantages d'en utiliser une.
Qu'est-ce qu'un tunnel de Lauter ?
Les fours à lauter sont des éléments clés de la brasserie, des récipients utilisés pour séparer le moût des solides de l'empâtage. Un seau à lauter fonctionne un peu comme un grand tamis. Il est généralement doté d'un fond perforé et fendu, également appelé faux fond, qui retient les drêches tout en permettant au moût de filtrer à travers le lit de grains et de s'accumuler dans l'espace situé en dessous ; le moût s'écoule ensuite dans la cuve de brassage.
Comment le tunnel de Lauter est-il utilisé en brasserie ?
La cuve de clarification est utilisée pour le processus de clarification, qui consiste à séparer le moût sucré des drêches. Une fois le processus d'empâtage terminé, le moût est transféré dans la cuve de clarification. Le faux fond de la cuve de clarification permet au moût doux de s'écouler tout en retenant les drêches.
Une fois que le moût sucré a été séparé des drêches, il est généralement transféré dans une bouilloire pour être porté à ébullition. Les drêches peuvent être jetées ou utilisées à d'autres fins, comme l'alimentation animale ou le compost.
Les avantages de l'utilisation d'un tunnel de lautérisation
L'utilisation d'une cuve de clarification dans le processus de brassage présente plusieurs avantages. L'un des principaux est qu'elle permet de séparer plus efficacement le moût sucré des drêches. Il en résulte un moût de meilleure qualité, dépourvu d'excès de solides, ce qui permet d'obtenir un profil de saveur plus propre et plus cohérent.
Un autre avantage de l'utilisation d'une cuve de clarification est qu'elle permet un contrôle plus précis du processus de clarification. Le faux fond de la cuve de clarification permet de mieux contrôler le débit du moût doux, qui peut être ajusté en fonction des exigences spécifiques du processus de brassage.
Facteurs à prendre en compte lors du choix d'un tunnel de lauter
Lors du choix d'une cuve de clarification, plusieurs facteurs doivent être pris en compte.
- Le premier facteur est la taille de la cuve de clarification, qui doit être suffisante pour accueillir le volume de moût produit au cours du processus de brassage.
- Le deuxième facteur à prendre en compte est la conception du faux fond, qui doit permettre une séparation efficace du moût sucré et des drêches.
- Other Les facteurs à prendre en compte sont le matériau de construction, le type de vannes utilisées pour la vidange du moût sucré et la facilité de nettoyage et d'entretien.
Norme du tunnel de Lauter
Construction en acier inoxydable 304/316, y compris tous les éléments n'entrant pas en contact avec le produit et l'acier de construction.
- Polissage des matériaux en contact avec le produit, polissage des soudures internes
- Conçu avec un franc-bord suffisant au-dessus du volume de travail le plus important
- Dimensionné pour répondre à vos exigences en matière de gravité
- Trou d'homme couvert de verre
- Isolation par matelas céramique à faible teneur en chlore
- gaine extérieure soudée en acier inoxydable 304
- Boule de pulvérisation rotative pour nettoyer le récipient
- Élimination facile de l'écume
- collecte du moût distribué
- Grille de broyage amovible conçue pour obtenir la netteté souhaitée afin de réduire le temps de résonance total dans le godet du filtre.
Avantages du tunnel de Lauter
- Maintien d'une température précise
- Système intégré de nettoyage en place (CIP) pour un nettoyage rapide et facile
- Agite le grain et dirige le flux d'air vers une chemise de vapeur efficace soudée au laser pour un transfert de chaleur optimal.
- Élimination efficace et rapide de la lie des cuves après les opérations de brassage
Conclusion
En conclusion, la cuve de clarification est un équipement essentiel dans le processus de brassage de la bière. Son but est de séparer le moût sucré des drêches, ce qui permet d'obtenir un moût de meilleure qualité, dépourvu de matières solides en excès.
Lorsqu'elles choisissent une cuve de clarification, les brasseries doivent tenir compte de facteurs tels que la taille, la conception et la facilité d'entretien afin de s'assurer qu'elles choisissent la meilleure option pour leurs besoins spécifiques. L'utilisation d'une cuve de clarification permet aux brasseries de produire une bière de haute qualité, dont la saveur et la qualité sont constantes.