Types de distillation : un guide complet

Tous les esprits passent par au moins deux processus : fermentation et distillation. La fermentation est l'endroit où tout l'alcool est produit et la distillation est l'endroit où l'alcool est séparé et éliminé. La distillation est un processus unitaire utilisé dans l'industrie chimique du monde entier pour séparer les composants d'un mélange. La distillation est le processus par lequel un liquide s'évapore et se transforme en vapeur qui est ensuite condensée et collectée dans un récipient.

Qu’est-ce que la distillation ?

La distillation peut être définie comme le processus de séparation de composants ou de substances d'un mélange en utilisant différents points d'ébullition ou volatilités relatives. En d’autres termes, le processus de distillation consiste à séparer un liquide d’un autre en convertissant un liquide en vapeur et en le recondensant sous forme liquide. Comprendre ce que sont les opérations unitaires et les processus unitaires.

Pourquoi est-il impossible de purifier complètement un mélange par distillation ?

Au point d’ébullition d’un mélange liquide, tous les composants volatils bouillent. Mais la quantité d’un composant dans la vapeur résultante dépend de sa contribution à la pression de vapeur totale du mélange. C'est pourquoi les composés ayant des pressions partielles plus élevées peuvent être concentrés dans les vapeurs, tandis que les composés ayant des pressions partielles faibles peuvent être concentrés dans les liquides.

Type de distillation

Les types importants de distillation comprennent :

• Distillation simple
• Distillation fractionnée
• Distillation à la vapeur
• Distillation sous vide
• Distillation azéotropique
• Distillation extractive

Fractionnement simple

• La distillation simple consiste à chauffer un mélange liquide jusqu'à son point d'ébullition et à condenser immédiatement la vapeur résultante.
• Cette méthode n'est valable que pour des mélanges dont les points d'ébullition des liquides diffèrent fortement (la différence minimale est de 25°C).

Distillation à la vapeur

La distillation simple est le type de base de processus de distillation dans lequel de la vapeur est introduite dans le mélange, chauffant le mélange liquide, augmentant ainsi la pression de vapeur des composants. Lorsque la pression de vapeur des composants non miscibles dépasse la pression atmosphérique, le composant à point d'ébullition élevé commence à s'évaporer à basse température et forme un mélange avec l'eau.

La distillation à la vapeur est utilisée pour séparer les composants sensibles à la chaleur qui se décomposent à haute température. Un exemple courant de distillation à la vapeur est son utilisation pour extraire les huiles des plantes.

Distillation sous vide

• La distillation sous vide est idéale pour séparer des mélanges liquides à haut point d’ébullition.
• Pour faire bouillir ces composés, le chauffage à haute température est une méthode inefficace. Ainsi, la pression environnante est plutôt réduite.
• La réduction de pression permet aux composants de bouillir à une température plus basse. Une fois que la pression de vapeur du composant est égale à la pression environnante, il se transforme en vapeur.
• Ces vapeurs sont ensuite condensées et collectées sous forme de distillat. Les méthodes de distillation sous vide sont également utilisées pour obtenir des échantillons de haute pureté de composés qui se décomposent à haute température.

Fractionnement

La distillation fractionnée fonctionne en faisant bouillir différents composants d'un mélange à différentes températures. Lors de la distillation fractionnée, un mélange est chauffé, les substances à bas point d'ébullition commencent d'abord à s'évaporer et les liquides se condensent d'abord puis se séparent. Augmentez maintenant la température et séparez les composants des points d'ébullition bas aux points d'ébullition élevés.

Distillation extractive

La distillation extractive peut être définie comme une distillation réalisée en présence d'un composant (solvant) miscible, à haut point d'ébullition et non volatil, qui ne forme pas d'azéotrope avec les autres composants du mélange. Cette méthode est utilisée pour les mélanges avec de faibles valeurs de volatilité relative proches de l'unité. Dans cette méthode, un composant supplémentaire appelé entraîneur est ajouté au mélange, mais il ne forme pas d'azéotrope mais agit avec les composants du mélange et provoque un changement de volatilité relative, permettant ainsi au nouveau mélange en trois parties de distiller à travers séparation normale.

Distillation azéotropique

La distillation azéotropique est effectuée lorsque nous avons un mélange de liquides non miscibles qui ne peuvent pas être séparés par simple distillation en raison d'une très petite différence de points d'ébullition. De tels mélanges sont appelés mélanges azéotropiques. Si une simple distillation est effectuée sur un mélange azéotropique, la vapeur produite en chauffant le mélange contiendra les deux composants et ne pourra donc pas être séparée par une simple distillation. Dans ce cas, un processus de distillation azéotropique est effectué.

Différentes catégories de boissons alcoolisées

Toutes les boissons alcoolisées contiennent de l'éthanol, l'un des seuls types d'alcool qui n'est pas complètement toxique pour l'homme. Ces boissons sont disponibles en quatre catégories différentes :

• Fabriqué par distillation de matières fermentées.
• Ils sont produits par fermentation. Le vin et la bière sont les plus courants. Renforcement. Boisson fermentée à laquelle des spiritueux sont ajoutés pendant ou peu après la fermentation. Habituellement, cela ne peut se faire qu’avec du vin.
• Fabriqué à partir de spiritueux mélangés à des fruits, du sucre, des épices et/ou de la crème. Cela peut être fait de différentes manières, notamment par trempage, macération et mélange.

7 types de spiritueux distillés

Vodka

La vodka est distillée à partir de plantes riches en amidon et n'a généralement pas très bon goût.

Tequila

La tequila est fabriquée à partir d'agave fermentée et a un goût sucré, terreux et épicé, bien que cela dépende de l'endroit où l'agave est cultivée.

Gin

Le gin est distillé à partir de grains. Le gin sans saveur est généralement sec, avec des saveurs de genièvre, d'agrumes ou même de bière, selon la façon dont il est fabriqué.

Rhum

Le rhum est généralement distillé à partir d’un certain type de sucre, généralement de la mélasse ou de la canne à sucre. En conséquence, son goût est beaucoup plus sucré que la plupart des autres spiritueux distillés. Il existe de nombreux types de rhum.

Quel équipement de distillation est utilisé pour la distillation ?

Maison équipement de distillation est utilisé pour produire des spiritueux tels que le whisky, le brandy et le rhum. Avoir le bon équipement et les bonnes fournitures de distillation vous permet d'expérimenter différentes recettes et de créer vos propres spiritueux uniques dans le confort de votre foyer. Les alambics sont disponibles dans de nombreux types et tailles et sont utilisés pour chauffer et refroidir un mélange liquide afin de séparer l'alcool. Les types d’alambics les plus courants pour la distillation domestique sont les alambics à pot, les alambics à reflux et les alambics à colonne. Les alambics à pot sont le type d'alambic le plus traditionnel et sont utilisés pour fabriquer du whisky et du brandy. Les alambics à reflux sont plus efficaces et sont souvent utilisés pour brasser des spiritueux à forte teneur en alcool comme la vodka. Les alambics à colonne sont les plus efficaces et sont souvent utilisés pour brasser des spiritueux neutres comme le gin.