Alors que le mouvement de la bière artisanale continue de croître, de plus en plus de personnes envisagent de créer une brasserie. Le brassage de la bière est passionnant et nous sommes ravis de voir l'industrie continuer à croître. De nombreux brasseurs et amateurs de bière souhaitent posséder leur propre brasserie, et le voyage peut être stressant. Concevoir un aménagement de brasserie est un art qui nécessite une réelle compétence et expérience.
Qu'est-ce qu'un plan d'aménagement de brasserie ?
Un plan d'étage d'une brasserie est une représentation graphique détaillée de l'emplacement de tous les équipements d'une brasserie. Il fournit une vue descendante de l'installation, démontrant le flux de travail, la gestion de l'espace et les considérations logistiques impliquées dans les opérations de brassage.
L’importance de la planification de l’aménagement
Sans une bonne planification des locaux, les brasseries peuvent être confrontées à des problèmes tels que des contraintes d'espace, des flux de travail inefficaces, une augmentation du temps de production et des risques potentiels pour la sécurité.
- Planification de l'espace : assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour tous les équipements de brassage, des cuves à purée aux fermenteurs, sans surpeuplement. Une bonne utilisation de l’espace facilite également le nettoyage, l’entretien et l’agrandissement si nécessaire.
- Gestion des processus : elle consiste à organiser la séquence des opérations de brassage pour garantir l'efficacité. Cela minimise les mouvements et le temps d'attente, ce qui entraîne un cycle d'infusion plus rapide.
- Flexibilité : un aménagement de brasserie bien conçu peut s'adapter aux changements, qu'il s'agisse de l'ajout de nouveaux équipements, de l'expansion de la production ou de l'intégration d'une nouvelle technologie de brassage.
Travaux préparatoires avant l'implantation de la brasserie
Avant d’être prêt à créer une brasserie, vous devez considérer et vous préparer à certains facteurs stratégiques et liés à la planification. Il y a beaucoup de choses que vous devez considérer avant de commencer à essayer un design. Tout d’abord, vous devez parler à différentes brasseries, amis, maîtres brasseurs, forums, blogs pour comprendre quelle préparation est nécessaire pour démarrer une brasserie.
Vous voudrez vous assurer d'avoir suffisamment d'argent, de bons horaires et un entrepreneur expérimenté dans la construction de brasseries. La construction d'une brasserie, comme d'autres projets de construction, comporte toujours des coûts imprévus, alors assurez-vous d'investir des fonds supplémentaires pour tenir compte des coûts imprévus. Bien entendu, vous devez également tenir compte de votre espace et des modalités de développement réalisables.
Composants clés d'une configuration de brasserie
Les plans d’aménagement d’une brasserie peuvent inclure :
| COMPOSANT | DESCRIPTION |
| Cuve de fermentation | Où les grains sont écrasés pour en extraire les sucres fermentescibles. |
| Réservoir de fermentation | Où le moût est fermenté pour produire de la bière. |
| Bouilloire | Utilisé pour faire bouillir du moût avec du houblon. |
| Réservoir de conditionnement | Pour faire vieillir et gazéifier la bière avant son emballage. |
À quoi devez-vous faire attention lors de la conception d’un plan d’étage pour une brasserie ?
Un aménagement de brasserie efficace et bien conçu est important pour la sécurité et la productivité de la brasserie. La brasserie elle-même est un espace commercial et ses mesures doivent prendre en compte l'entrée des matériaux et des marchandises par l'arrière de la brasserie afin de garantir que cela n'empêche pas les clients d'entrer par l'avant de la brasserie pour boire de la bière.
examiner et déterminer les dimensions internes de l’aménagement de votre brasserie garantira son efficacité. De plus, l’équipement de brasserie présente des problèmes critiques de hauteur et de largeur, qui doivent être pris en compte lors de la préparation de la conception de l’aménagement d’une brasserie. Assurez-vous de réfléchir à la manière dont votre équipement sera transporté et installé.
- Y a-t-il un terminal près de chez vous qui puisse recevoir des objets volumineux ?
- Avez-vous besoin d'un chariot élévateur pour déplacer du matériel de brasserie et des fermenteurs ?
Facteurs à considérer pour un plan d’étage de brasserie
- Évaluez vos objectifs de production : la capacité de la brasserie est un facteur majeur. Vous construisez une nanobrasserie, une microbrasserie ou une mégabrasserie ? Déterminez vos objectifs de production à court et à long terme.
- Tenez compte de l'espace disponible : créez un plan d'étage détaillé, en notant les colonnes, les points d'entrée/sortie, les fenêtres et autres structures immobiles. Cela vous donnera une idée de la manière d’agencer votre équipement.
- Contraintes budgétaires : Tenez compte du coût de conception de l'aménagement, mais également du coût de l'équipement, de la construction et des modifications potentielles.
- Pensez à l’efficacité énergétique : choisissez un aménagement qui maximise la lumière naturelle, assure une ventilation adéquate et minimise les mouvements inutiles des équipements.
- Flexibilité : assurez-vous que votre aménagement est flexible, permettant l'intégration de nouveaux équipements ou des ajustements aux processus sans provoquer de perturbations majeures.
- Demandez l’avis d’un expert : Bien qu’il soit possible de concevoir l’aménagement d’une brasserie, demander l’avis d’un expert est inestimable. Micet connaît les dernières tendances et possède une vaste expérience acquise lors de projets antérieurs.
N'importe quelle zone de la brasserie doit pouvoir abriter l'équipement nécessaire au déplacement des matières premières, comme un chariot élévateur ou un transpalette. Bien entendu, chaque zone a également besoin d'une porte pour permettre équipement de brasserie pour entrer dans la brasserie. Lorsque votre brasserie ne peut plus accueillir d’événements et de trafic, vous devrez peut-être la réaménager.
Points clés de la planification et de la conception d'une brasserie
- Planifiez d'abord, comment commencer à construire
- Hauteur et largeur de l'appareil
- Problèmes de brassage
- Système de traitement par filtration
- gérer les émissions des opérations de brassage
- Dessiner un diagramme à l'échelle de l'espace de brassage
- Répétez la conception de votre brasserie plusieurs fois, en tenant compte de l'application de chaque centimètre carré de la brasserie que vous construisez.
- Déterminer où les luminaires seront utilisés
- Placez uniquement l'équipement de brassage dans la zone de brassage et ne rendez pas votre bar trop encombré
- Préparation des plans d'étage de la brasserie pour les architectes
Y a-t-il divers facteurs à prendre en compte lors de la préparation d’un plan d’étage pour une brasserie, comme le type de revêtement de sol à utiliser ? Le revêtement de sol est un projet important que de nombreux viticulteurs négligent souvent car au début, ils pensent que le revêtement de sol est destiné à la décoration. Dans les zones de brassage actives des brasseries, les sols doivent répondre aux normes de santé et de sécurité et doivent être capables de résister aux environnements difficiles.
Maintenir la qualité en nettoyant
Si vous prenez des mesures pour vous assurer que vos installations sont propres et que votre équipement de brasserie est conçu pour être nettoyé, vous serez protégé de la contamination, ce qui vous fera économiser du temps et de l'argent. Cela garantira également la qualité du produit.
Si vous êtes actuellement dans la phase de conception de l’aménagement de votre brasserie, vous souhaiterez construire à l’avance une brasserie facile à nettoyer.
Voici quelques conseils pour améliorer la propreté de la brasserie :
- Discutez avec le fabricant de votre équipement de brasserie de la meilleure façon de placer l'équipement dans chaque pièce et déterminez la meilleure méthode pour nettoyer les tuyaux et l'intérieur des réservoirs.
- Les brasseries artisanales doivent avoir des sols en époxy non poreux. Étant donné que les revêtements de sol en époxy ont une couche antimicrobienne sur la surface, leur nettoyage nécessite moins de produits chimiques et de récurage, ce qui le rend facile à nettoyer.
- L'installation d'un système de nettoyage sur place peut réduire le risque de contamination croisée lors de l'utilisation de l'équipement de brasserie.
Placer l'équipement de brasserie dans l'espace de conception
Une condition préalable pour bénéficier de la conception et de l’aménagement d’une brasserie est que vous sachiez à l’avance quels sont vos objectifs et que vous essayiez de trouver des équipements et des installations qui répondront à vos besoins. Micet communique avec les clients et vérifie qu'ils sont satisfaits et qu'ils sont d'accord avec les résultats de mesure. Les concepteurs professionnels de Micet travaillent avec les clients pour créer un ensemble complexe de croquis montrant chaque pièce d'équipement, jusque dans les moindres détails. Cela peut prendre un certain temps, mais c’est la partie la plus importante du processus de production. Il y a une raison pour laquelle nos dessins CAO sont précis au millimètre près, car s'ils ne l'étaient pas, nous pourrions rencontrer de sérieux problèmes.